Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Kysyimme 15 panimolta: Mikä on oluen aliarvioitu ainesosa?

Pohjimmiltaan olut on yksinkertaisesti mallas, vettä , hiiva ja humala . Kaikki muu on vain lisätty tukikohtaan. Ja vaikka humala saa suuren osan mausta, ne eivät välttämättä ole tärkein ainesosa.

Kysyin 15 panimolta, mikä on oluen aliarvioitu ainesosa. Tässä ovat heidän vastauksensa.

'Vesi.' - Pete Anderson, osakkeenomistaja Pareidolia-panimoyhtiö .



Jokainen oluen rakastaja tarvitsee tämän humalan aromijulisteen

- Vesi on oluen laadun tärkein ainesosa, jota oluenjuojat yleensä eivät huomioi. Panimot joko tarvitsevat korkealaatuista vesilähdettä lähistöllä tai investoivat paljon vedenpuhdistus- ja käsittelyjärjestelmiin. Tämän pitäisi olla järkevää - olut on yleensä 90-95 prosenttia vettä, joten sillä on suuri vaikutus lopputuotteeseen. Lisäksi vedessä olevat suolat ja ionit tuovat esiin erilaisia ​​makuja muissa ainesosissa. Esimerkiksi tummempia oluita kehitettiin Dublinissa ja Münchenissä, koska paikallisessa vedessä oli paljon liidua, mikä sai humalan maistumaan saippualta, mutta antoi paahdettujen makujen paistaa läpi. Toisaalta Burton-on-Trentin lähellä oleva vesi oli runsaasti kipsiä, mikä teki humalasta kirkkaan ja raikkaan aiheuttaen vaalea olut . Vastaamalla karkeasti näiden kuuluisien kaupunkien liuenneita ionisisältöjä, käsityöläisten panimot ovat pystyneet jäljittelemään tyylejä, jotka olivat alun perin aluekohtaisia ​​vedensä vuoksi. Joten seuraavalla kerralla juot fantastista pilsner kiitos Coloradossa paikallisen panimosi pakkomielteestä veden laatuun. ' - Alan Windhausen, pääpanimo osoitteessa Pikes Peak Panimoyhtiö .



”Vesi. Mielestäni ihmiset aliarvioivat veden laatua ja miten se vaikuttaa oluen makuun. Olemme onnekkaita Lafayettessa, Colossa, saamaan hämmästyttävää vettä. Mutta siitä huolimatta suodatamme ja käsittelemme vettä kemiallisesti jokaiselle oluttyylille. Viljasta, hiivasta ja humalasta ei tule koskaan maukkaaksi huonolaatuisella vedellä tai väärällä vesikemialla valmistettua olutta. ' - Davin Helden, toimitusjohtaja Nestemekaniikka .



”Vesi. Suhtaudumme siihen melko pirullisesti. ' - Chris Riphenburg, osakkeenomistaja ja pääpanimo Mutta turvapaikka .

”Vesi. Palvelimen olutkoulutuksen ulkopuolella, jota teen, en koskaan kuule kenenkään puhuvan siitä. Silti se voi olla yksi monimutkaisimmista ainesosista, joka varmasti vaikuttaa oluen lopulliseen makuun. ' - Larry Chase, panimo paikassa Pysyvä Stone Brewing Company .

”Vesi. Se on oluen loukkaava linja - huomaat sen vain, kun se ruuvaa kiinni. Jos et ajattele sitä, se tekee kaiken tarvittavan. Ja aivan kuten linjamies, on melko tylsää puhua 95 prosentin ihmisten kanssa, mutta se 5 prosenttia saa mitä tarkoittaa, että sinulla on jotain niin luotettavaa ja tärkeää. ' - Jon Mansfield, panimotoiminnan johtaja, Warhorse-panimoyhtiö .



'Prosessi. Mielestäni oluen ainesosiin on kiinnitetty liian paljon huomiota. Kuulen usein, että olutta valmistetaan ”näillä humalilla” tai ”tällä hiivalla”, joten sen on oltava hyvää, mutta se ei ole aina totta. Oluessa on vain neljä ainesosaa, ero on siinä, miten niitä käytetään. ' - Patrick Byrnes, pääpanimo Islamorada-olutyhtiö .

'Mallas.' - Eric Meyer, panimomestari osoitteessa Cahaba-panimo .

”Mallas! Annan paljon panimokierroksia Throwback Breweryssä. Kun pyydän ihmisiä kertomaan minulle, mitä oluessa on, vain noin 20 prosenttia ajasta joku sanoo 'mallas'! Mallas on oluen sydän. Se ajaa väriä, alkoholia, makua, vartaloa ja paljon muuta! Jos se ei ole seksikäs, en tiedä mikä on ?! ' - Nicole Carrier, perustaja ja toimitusjohtaja Throwback-panimo .

”Mallas. Se on todellakin oluen selkäranka, mutta ihmiset näyttävät nykyään välittävän siitä niin vähän ” - Kevin Blodger, perustaja ja panimotoiminnan johtaja Unionin käsityöpanimo .

”Mallas. Oikea lajike, alkuperä, mallsterit jne. Ovat erittäin tärkeitä, ja monet panimot eivät mielestäni vieläkään ymmärrä niitä täysin. ' - Chris Davison, pääpanimo Wolf's Ridge Brewing .

'Tässä vaiheessa kuluttajat ovat melko tajuisia, joten en usko, että mikään ainesosa on valitettavasti aliarvioitu, mutta olemme valtavia mallasfaneja täällä ja rakastamme makujen monimutkaisuuden kerroksia sekä vaikutusta kehon ja tasapainon jyviin.' - Damian Brown, panimomestari osoitteessa Bronx-panimo .

'Hiiva. Hiiva on valtava tekijä oluen makuun. Valmistamme 6-7 erilaista olutta ja kuljettaa 3 erilaista hiivaa. Voit vaihtaa maltaita ja humalaa kaikkeen mitä haluat, mutta haluat löytää oikean hiivan ja käymislämpötilan, joka todella tuo kaikki muut ainesosat yhteen. ' - Ian Smith, osakkeenomistaja Kolmen renkaan panimo .

”Epäilemättä mielessäni: hiiva. Se on ainoa ainesosa, joka voi tappaa hyvän oluen reseptin, ja ainoa ainesosa, joka voi pelastaa huonon oluen. ' - John Falco, pääpanimo Lincoln's Beard Brewing Company .

'Hiiva on vasta alkamassa olla todella arvostettu maun kuljettajana.' - Don Oliver, pääpanimo Pölykulhon panimo .