Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Mikä helvetti on supertoscana

Mikä on supertoscanalainen punaviini?

Onko sinulla koskaan ollut supertoscanalaista? Oletko koskaan miettinyt, mitä helvettiä se tarkoittaa? Lyhyesti sanottuna termi voidaan liittää tiedotusvälineisiin ja kyseisen termin alkuperä kapinallisiin. Ja koska olen Star Wars -fani, rakastan kapinallisia.

Aivan etelässä vilkkaasta Firenzen kaupungista ovat Chianti kukkulat. Bukolinen maisema vihreistä takapuolista, täynnä sypressipuita ja muinaisia ​​kukkulakaupunkeja, joiden nimet ovat Radda, Castellina, Gaiole ja Greve. Näissä kaupungeissa ja niiden ympäristössä ovat viinitarhoja, jotka kasvattavat kuuluisaa Sangiovese-rypäleitä yhdessä muiden kotimaisten lajikkeiden kuten Canaiolo, Colorino ja Ciliegiolo kanssa. Siellä ei aloiteta vain Chianti-viinin tarinaa, vaan myös 'super-toscanalaisesta'.

Medici-perheen noususta 1400-luvulla 1960-luvun toisen maailmansodan jälkeiseen Italiaan tämän alueen viinejä - Conca D’Oro (kultainen kuori) - pidettiin suuressa arvossa. Brittiläinen , jotka ovat usein käyneet näillä aaltoilevilla kukkuloilla jo vuosia keskiajasta lähtien, kutsuvat sitä Chiantishireksi.



36 lahjaa ja aparaattia kaikille, jotka rakastavat juomia

Historiallisesti Chinati oli aina ollut seos alueen alkuperäisistä rypäleistä, ja leijonanosan otti Canaiolo-rypäle. Sitten seurasi mies nimeltä Paroni Bettino Ricasoli Kymmenen vuoden kokeilun jälkeen hän päätti, että Sangiovese oli paras seoksen enemmistöviinirypäle, koska sillä oli enemmän aromaattisia aineita ja voimaa, jolloin Canaiolo ja muut alkuperäiset viinirypäleet voivat pelata vähemmistörooleja lisäämällä väriä ja tanniinia. Historiallinen Chianti-sekoitus, jonka me kaikki tiedämme, on syntynyt.



1960-luvulle mennessä, kun italialaiset huomasivat, että ranskalaisten 30 vuotta aikaisemmin luoma valitusjärjestelmä (AOC) oli menestys, he päättivät seurata esimerkkiä luomalla oman nimitysjärjestelmänsä DOC (valvotun alkuperän nimitys) , suora käännös Ranskan AOC (valvottu alkuperänimitys) tarkoittaen valvottua alkuperänimitystä. Tämä valtakunnallinen järjestelmä oli tapa valvoa viinin laatua asettamalla säännöt määrätylle alueelle siten, että vuosikertasta vuosikertaan, vaikka säämallit muuttuvat, oli ohjeita, jotka auttavat säilyttämään viinialueen perinnön, joka kontrolloi kaikkea seoksen koostumus sadonkorjuun ja alkoholipitoisuuden korjaamiseksi.



Vuonna 1967 Chianti sai oman DOC: n, ja koska Barone Ricasoli -sekoitus oli tuolloin eniten käytetty, se teki siitä lain. Mutta siellä oli törmäys, Ricasoli-seos antoi mahdollisuuden lisätä jopa 20% valkoviiniä. Syötä kapinallisliiton katalysaattori.

Kapinaliitto muodostuu

DOC in Chiantin suosion lisääntyessä kansainvälisillä markkinoilla viininvalmistajat, jotka haluavat saada enemmän räjähdyksiä, kasvattavat 20 prosentin valkoista sääntöä täysimääräisesti. Tuloksena oli huomattava viinin laadun heikkeneminen ja 70-luvun puoliväliin mennessä Chiantin kansainvälinen maine alkoi heikentyä. Vuoteen 1975 mennessä tietyille viininviljelijöille oli kyllästynyt nämä säännöt ja he alkoivat mennä itsestään tekemällä mitä vain halusivat, välttäen siten DOC-lakeja parempilaatuisen viinin valmistamiseksi. Mutta viinin valmistaminen DOC-suuntaviivojen ulkopuolella tarkoitti viinin pakottamista merkitsemään Vino Da Tavola (pöytäviini), nimitystikkaiden matalimman asteen alin.

Kapinalliset eivät kuitenkaan perääntyneet, ja kun amerikkalainen lehdistö tuli maistamaan näitä laittomia viinejä, jotka aiheuttivat tällaisen levottomuuden, he rakastivat heitä välittömästi. He olivat täytelisiä ja ranskalaisia ​​barrique-ikäisiä (normi oli erilainen tammi kuin Slavoniasta) voimakkaammin ja ilman valkoviiniä. Itse asiassa jotkut heistä käyttivät Bordeaux-viinirypäleitä, kuten Cabernet Sauvignon sekoituksen puitteina, mikä saa monet lehdistön jäsenet vertaamaan niitä suuriin Bordeaux . Tämä loi yleisen väärinkäsityksen, jonka mukaan supertoscana on aina Bordeaux-tyylinen sekoitus, mutta näin ei ole. Esimerkiksi viinilistallani In Vinossa minulla on viini, joka on valmistettu 100% Ciliegiolosta, joka on yksi Chianti-sekoituksen alkuperäisistä alkuperäisistä rypäleistä.



Lehdistö juoksi takaisin osavaltioihin kirjoittamaan näistä viineistä, mutta ei voinut kutsua näitä hämmästyttäviä pulloja Vino Da Tavolaksi. He olivat enemmän. Joten he käyttivät termiä, jonka he olivat kuullut joutuneen joukkoon näiden kapinallisten viininvalmistajien keskuudessa, Super Toscanassa. Viini, joka on valmistettu lain ulkopuolella, mutta komentaa läsnäoloa, jota ei ole nähty Suuren sodan jälkeen.

1980-luvulle mennessä supertoscanalainen ilmiö oli aina korkealla kansainvälisillä markkinoilla, ja varakkaat amerikkalaiset ostivat heitä vasemmalle ja oikealle, kun he palvelivat aikanaan voimakasta tammea, runsaasti alkoholia sisältävää kansallista kitalaista. Vuonna 1984 Chianti kumarsi tätä menestystä ja kirjoitti uudestaan ​​viinilakeja, poistamalla valkoviinien sallimisen ja lisäämällä DOCG: n Garantitalle uuden kirjaimen DOC-lyhenteeseen G. Nämä tiukemmat säännöt alkoivat hyvän Chianti-viinin uudestisyntymisen ajan myötä.

Mutta vaikka tämä uusi DOCG olisi paikallaan, Super Toscanan idea ei luovuttanut, joten vuonna 1992 osittain vastauksena tähän suosioon hallitus loi uuden lyhenteen, IGT, Indicazione Geografica Tipica, joka oli tavallaan suora pohdinta Ranskan Vin de Pays- tai Country-viinit. Nimi, joka mahdollistaa kokeilun, kunhan rypäleet ovat peräisin alueelta, jossa viiniä valmistetaan. Ja tapahtui, että siitä lähtien Super Toscanat piti kutsua IGT: ksi, ja useimmat ovat edelleen tähän päivään saakka.

On kuitenkin joitain näistä polkureista, joille on sittemmin myönnetty oma DOC, varsinkin Bolgherissa, jossa sanotaan, että ensimmäisen Super Toscanan teki Tenuta San Guido nimeltä Sassicaia, sekoitus pääasiassa Cabernet Sauvignonia. Sekä Bolgherilla että Sassicaian kartanolla on DOC-asema.

Joten juoda Super Toscanaa tarkoittaa juoda Toscanassa valmistettua viiniä, joka käyttää IGT-etikettiä. Se ei noudata perinteisiä DOCG-sääntöjä, mutta käyttää silti Toscanan alueella kasvatettuja rypäleitä.

Otsikkokuvakomposiitti kautta Shutterstock.com