Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Mikä on kaksinkertainen dekantointi - ja pitäisikö minun välittää?

Kaksinkertainen dekantointi

Joo, tämä 'miten' -video aiheeseen on asetettu 'ota helppo', 'rakkaus-ne-khakit' jazz. Mutta kaksinkertainen dekantointi näyttää hieman OCD-viinipalvelulta. (Ja puhumme täällä jo tiukasti napitetusta maailmasta.) Mutta onko siinä jotain?

Kaksinkertaisen dekantoinnin käsitteeseen kuuluu mahdollisuus dekantoida viini kunnolla - jota monet meistä jäävät, huokaisivat, hämmentyivät - ja tarjoamme sitä edelleen alkuperäisessä pullossa. Perusvaiheet ovat seuraavat:

  1. Ensinnäkin koota dekantointilaitteet: viileä, hieno dekantteri, mieluiten laaja pinta-ala viinin altistamiseksi hapelle. Tarvitset myös suppilon (ei saa käyttää toivotulla tavalla) ja puhdasta vettä.
  2. Toiseksi, kuten normaalisti, huuhtele dekantteri maustaaksesi pienellä määrällä viiniä. Hävitä tuo viini. Itke yksi kyynel.
  3. Kaada loput viinistä pullosta dekantteriin ja varmista, että hävität viimeisen viinipalan, joka sisältää pahan sedimentin.
  4. Nyt menemme takaisin pullolle! Kaada pulloon vähän puhdasta vettä. Sulje (tai peitä kankaalla), jotta voit ravistaa ja huuhdella pulloa keräämällä ihanteellisesti kaikki jäljellä olevat pahat sedimentit. Hävitä vesi ja toista tämä vaihe, kunnes vesi tulee pullosta kristallinkirkkaaksi, kuten mainoksissa.
  5. Nyt on aika tehdä lisää suppilotoimia (taas huokaus, ei sellainen). Kaada vähän dekantoitua viiniä kätevällä suppilolla takaisin pulloon sen huuhtelemiseksi. Hylkää tämä viini (tai juo sitä salaa, kun kukaan ei katso).
  6. Ja nyt kaada lopuksi dekantoitu viini suppilon läpi takaisin alkuperäiseen pulloon. Piilota todisteet kaksinkertaisesta dekantoinnistasi - ehkä törmätä se takkaan - ja tarjoile vieraillesi oletettavasti raikastettu, avattu pullo dekantoitua viiniä.

Okei, niin kaikki on tehty. Voimme juoda nyt. Mutta onko se todella sen arvoista? Se on kyseenalaista. Decanting (ollenkaan) on oikeastaan ​​melko ratkaisematon asia, kanssa jotkut vaativat emme dekantoi tarpeeksi, ja Wine Spectatorin Matt Kramer muistuttavat meitä että “burgundilaiset” - epäviralliset hipsterikuningat viinin aitous - 'perinteisesti eivätkä tänäkään päivänä dekantoi viinejään.'



36 lahjaa ja aparaattia kaikille, jotka rakastavat juomia

Dekantoinnin käytännöllisyys on kiistaton: joillakin viineillä (ei kaikilla) on joko sedimenttiä tai aromaattisia ongelmia, jotka voidaan poistaa kaatamalla viini toiseen astiaan, jolloin pelottavat hajuhaihtuvat yhdisteet voivat ajautua pois ja viini 'avautua'.



Onko 'avautuminen' hyvä kaikille viineille, palataanko takaisin niihin ei-dekantoiviin burgundilaisiin, jonka väitteenä hapetuksen aikana ovat kaikki kauniin herkät, eteeriset aromaattiset aineet. Viininpunainen lentää ahneeseen ilmapiiriin. Tietysti, toiset väittävät on ollut ”järkyttävä määrä hienoja vanhoja burgundeja ... pilalla sedimentit” ja vaati, että kaikki on ajan kysymys - enemmän Bordeaux ja Kalifornian hytti , vähemmän Burgundialle, a sinun Barololle jne. Lisää tähän dekantointiprosessin kaksinkertaistaminen - jonka ilmoitustaulujen mukaan jotkut näyttävät tuntevan 'Bordeaux'n dekantoinnilla' - ja asiat monimutkaistuvat hyvin.



Ollaksemme oikeudenmukainen, kaksinkertaisen dekantoinnin perusteet ovat melko yksinkertaiset: kaksinkertaista viinin altistuminen ilmalle. 'Kaksinkertainen dekantointiviinimenetelmä lisää viiniin enemmän ilmaa, koska viini altistettiin hapelle kahdesti, matkalla pullosta ja paluumatkalla.' Mutta koska kysymys siitä, mitä todella on dekantoitava ja kuinka kauan, on ratkaisematon (Kramer sanoo, että 15-20 minuuttia useimmille pulloille verrattuna muualla suositeltuihin pari tuntiin), hapen altistumisen kaksinkertaistaminen ei välttämättä ole hyvä asia .

Sen perusteella, mitä voimme kertoa, kaksinkertaisen dekantoinnin tärkein (ja ainoa?) Etu on mahdollisuus palvella viiniä alkuperäisessä pullossaan - ei paha, jos olet ravintola, mutta ehkä vähän aikaa vievää, varmasti viivästys janoinen vieras.

Jälleen, kuten Kramer sanoo dekantoinnista yleisesti, 'se, mikä oli kerran suoraviivaista, sai pian rituaalin.' Onko kaksinkertainen dekantointi hyödyllinen askel, mikä todella auttaa viiniä ilmaisemaan? Vai onko kyseessä vain rituaalin lakka, kun useimmat meistä tarvitsevat - nopeasti - kunnon lasin viiniä?