Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Mikä tekee Chablisista niin erikoisen?

Mikä tekee Chablisista niin erikoisen?

Varsinkin jos olet vain menossa viiniin, luultavasti yhdistät nimen 'Chablis' niihin massiivisiin kannuihin, joissa on erittäin halpaa valkoista plonkia. Tiedät, ne, jotka näyttävät olevan tarkoitettu erityisesti Zombie Apocalypse Readiness Kit -sarjaasi. (Ollakseni rehellinen, ei olisi pahin varastoida pari.)

Onneksi siellä on myös täysin erilainen - ja dramaattisesti mielenkiintoisempi - Chablis. Itse asiassa se on O.G.Chablis (nuo kannut vain lainasivat nimen), ja se on yksi erottuvimmista valkoviinistä maailmassa.

Joten mikä tekee siitä niin erikoisen? Loppujen lopuksi Chablis valmistetaan chardonnay-rypäleistä. Pitäisikö sen tavallaan olla vähintään osan makuprofiilin mukainen Chardonnay lajikeviini? Ei edes vähän. Ja siitä me rakastamme.



36 lahjaa ja aparaattia kaikille, jotka rakastavat juomia

Chablis on itse asiassa viininviljelyalue koillisosassa suurinta osaa Viininpunainen . Viini on nimetty alueelle - eikä rypälelajikkeelle - siksi, että Chablis-viinin erityisluonne heijastaa suoraan alueen erityisluonetta. Itse asiassa Chablis voi olla yksi parhaista viineistä, joka auttaa sinua ymmärtämään terroir 'Ja kuinka paljon viininvalmistajan valinnat vaikuttavat viinin lopulliseen luonteeseen.



Joten mitkä ovat tärkeimmät tekijät, jotka tekevät Chablisista niin erikoisen?



Chardonnay

On outoa sanoa, että Chardonnay on osa sitä, mikä tekee Chablisista niin erottamiskykyisen, kun otetaan huomioon, että Chabliksen tekee erottuvaksi terroir ja viininvalmistus, mutta se kaikki ilmaistaan ​​Chardonnay-rypäleen kautta. Ja siinä on asia. Chardonnay on erinomainen imemään - ja heijastamaan - kasvavaa terroiria siellä, missä se on kasvanut, ellei se olisi herkkä terroirille.

Ilmasto

Ilmalla on tietysti merkitys minkä tahansa viinin maussa, mutta se on erityisen tärkeää - ja joskus erittäin vahingollista - Chablisille. Koska alue on niin pohjoinen, rypäleet kypsyvät yleensä maltillisemmin. Pohjimmiltaan saat vähemmän auringonpaistetta, vähemmän sokeria, enemmän happamuutta ja kevyemmän ruumiin. Ilmasto ei kuitenkaan aina ole hyvä rypäleelle. On olemassa vuosittainen kevään pakkasvaara, joka on tarpeeksi vakava tuhoamaan kokonaiset osat vuoden sadosta. Viininvalmistajat ryhtyvät kaikenlaisiin toimiin, mukaan lukien pienten lämmitysuunien asettaminen todellisiin viinitarhoihin, yrittääkseen pelastaa rypäleet vuosittain.

Maaperä

Chablis-kalkkikiveä fossiileilla

Chablis-kalkkikiveä fossiileilla, valokuva TheSourceImports.com



Chablis on osa Burgundia, mutta sillä on hyvin erottuva maaperä. No, kahdenlaisia ​​hyvin erottuva maaperä: Kimmeridgian ja Portlandien. Katso, Chablisin alue on pohjimmiltaan vanha merenpohja (150 miljoonaa vuotta vanha - selvästi siitä tulee merkki). Maaperä on hyvin kalkkimaista ja kivennäisainetta, täynnä fossiilisia simpukoita ja meren luurankoja. Portlandienin maaperässä ei ole merkittävää osaa fossiileista, minkä vuoksi se on varattu hedelmällisemmälle, pehmeämmälle Petit Chablisille (alin Chablis-hierarkiassa). Kimmeridgian maaperässä on suurempi osuus savimarjaa, kalkkikiveä ja merifossiileja, minkä vuoksi siinä kasvatettu Chablis pyrkii suosimaan, koska kyseinen suolaliuos, simpukankuori tekee sen todella pulloon, mikä antaa Chablisille sen erottavan makuprofiilin (mikä, ei yllätys, parit uskomattoman hyvin kalojen kanssa).

Ikääntyminen

Hyvästä tai pahasta, Chardonnay ympäri maailmaa pyrkii näkemään paljon tammea. Ei niin Chablisin kanssa. Chablis käydään melkein aina terässäiliöissä, mikä auttaa säilyttämään osan tästä mineraalisuudesta ja antaa hedelmien maun laulamaan (kun taas tammen ikääntyminen voi voittaa rypäleen luonteen, kuten jokainen, jolla on löysä, liian tammen Chardonnay, tietää hyvin ). Tietyt Grand Cru Chablis (korkein Chablis-luokitus) saattavat nähdä tammitynnyrin sisäpuolen, mutta suurimmaksi osaksi Chablis on kaiken aikaa terästä, mikä tarkoittaa, että maaperän ja ilmaston erityisluonne voi paistaa läpi, antaen Chabliksen, me kaikki tunnemme (tai tavallaan tiedämme) ja rakastamme.