Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Mitä siinä 5 dollarin pullossa Trader Joe- tai Target-viiniä on?

Viime viikolla Target ilmoitti käynnistävänsä rivi 5 dollaria viinejä myydään myymälöissä kaikkialla Yhdysvalloissa. Tämä uutinen otettiin iloisesti vastaan, erityisesti vuosituhannen vaihteessa viininjuojat. Targetin uusi linja on nimeltään California Roots. Se on viimeisin lisäys 'super-arvoisten' viinien segmenttiin, jota tunnetuimmin edustaa Trader Joe's Charles Shaw -linja, joka tunnetaan paremmin nimellä 'Kaksi Buck Chuckia.'

Vaikka jotkut ovat innoissaan, super-arvoluokka herättää tärkeän kysymyksen: Kuinka nämä viinit ovat niin halpoja? Todellisuus saattaa saada sinut pysähtymään ennen kuin täytät ostoskorin.

Yhdysvallat. kolmen tason viininjakelujärjestelmä tarkoittaa, että viinipullon todelliset kustannukset kerrotaan melko vähän siihen aikaan, kun kuluttaja ostaa sen. Siksi, jos Target tai Trader Joe aikoo veloittaa 5 dollaria tai vähemmän menettämättä rahaa, heidän on varmistettava, että itse tuote maksaa vähän. Vaikka pullot, korkit, etiketit ja pakkaukset menevät tähän hintaan, kaikki alkaa rypäleistä.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Mistä se on peräisin

Erittäin arvokkaita viinejä valmistetaan tyypillisesti rypäleistä, jotka on kasvatettu kuumilla alueilla hedelmälliset maaperät , kuten Kalifornian Central Valley, jossa rypäleet kypsyvät helposti, mutta niillä on hyvin vähän luonnetta. Tämä on ihanteellinen vähittäiskauppiaille, jotka tuottavat erittäin arvokkaita viinejä irtotavarana, tai kaikille, jotka suosivat määrää enemmän kuin laatua, mutta se ei ole ihanteellinen laadukkaan viininvalmistukseen. Tämän seurauksena maa on paljon halvempaa.



Two Buck Chuckia tuottava Bronco Wine Company omistaa yli 35 000 hehtaarin maata Keskilaakson eteläisessä San Joaquin -laaksossa. Suurten tasaisten viinitarhojen alueita voidaan viljellä ja korjataan mekaanisesti , halvempi vaihtoehto manuaaliselle työlle, joka on vähemmän valikoiva lopputuotteeseen menevien marjojen laadun suhteen.



Toinen, vielä halvempi vaihtoehto on ostaa jo viiniytettyä irtotavaraa viiniä edulliseen kellarihintaan. Näin aloitti Two Buck Chuck Bronco Wine Company, joka alkoi ostaa halpoja viinejä irtotavarana. Sisään vuoden 2009 New Yorkerin artikkeli , Broncon omistaja Fred Franzia lainattiin neuvomalla työntekijää konkurssista julistaneesta viinitilasta: 'Voimme ostaa heidän irtotavaransa viiniä kahdella dollarilla gallonaa kohden ja laittaa sen punaviinisäiliöön.' Se maksaa noin 50 senttiä 750 millilitran pullosta mehua.

Ongelmana on, että näillä viininvalmistajilla ei ole tietoa tai investointeja viljelyyn tai tuotantokäytäntöihin. Ehkä se ei edes maistu hyvältä. Mutta sillä ei ole väliä - ja tässä yhtälön toinen osa tulee esiin.

Tervetuloa Flavour Countryen

Hyvät viinirypäleet ovat kalliita, joten erittäin arvokkaiden viinimerkkien on keksittävä tapa korvata keskinkertaiset tai jopa huonomaiset hedelmät. Ratkaisu? Lisäaineet tai aineita, joita voidaan lisätä viiniin sen maun manipuloimiseksi.



Viiniin saa laillisesti lisätä noin 70 lisäainetta, joista monet ironisesti sallitaan myös luonnonmukaisessa viininvalmistuksessa. Vaikka lisäaineita käytetään pienissä ja suurissa viininvalmistuksessa, käytännöstä parhaiten esimerkkinä on aistinvarainen oivalluslaboratorio Treasury Wine Estatesissa, joka on toinen erittäin arvokkaan viinin tuottaja. (Tällä hetkellä on epäselvää, mikä yritys tuottaa Kalifornian juuria.) Kuten kirjoittaja Bianca Bosker hahmottaa hänessä kiistanalainen maaliskuu 2017 New York Times op , Valtiovarainministeriö kehittää erittäin arvokkaita viinejään kuluttajatutkimusten perusteella.

Jos viinirypäleet ovat ylikypsiä ja happamattomia, laboratorioteknikot lisäävät viinihappoa. Epämiellyttävät tai mielenkiintoiset maut voidaan peittää tammihakeilla tai pölyllä. Viinit, joissa ei ole tanniinirakennetta, voivat saada annoksen tanniinijauhetta. Liian pörröisissä erissä voi olla vettä. Jos tämä laimentaa makua ja väriä, se voidaan korjata Mega Purple, Gravy Master -tyylisellä teollisuusviinillä.

Ja se on vasta alkua. Erikoisarvoinen tuotanto perustuu runsaasti lisättyä rikkiä stabiloimaan viiniä ja saadakseen sen maistumaan pullolta pullolle Trader Joe'sin tai Targetin hyllyillä. Vaikka monet laatuviinit käyttävät rikki , nämä erittäin arvokkaat viinit ovat yleensä rikkipitoisia niin, että rikasteen viiniin lisäämisen on käytettävä kaasunaamaria.

Takeaway

Ajattele sitä tällä tavalla: Jos haluat tehdä keittoa ja ruoanlaitto on liian kallista, voit käyttää vettä sen sijaan. Voit kompensoida raaka-aineen ja veden makua ja rakenteellista eroa lisäämällä mausteita, etikkaa tai maissitärkkelystä. Mutta tässä tapauksessa mausteet, etikka ja maissitärkkelys ovat tosiasiallisesti valmistettuja aineita ja kemikaaleja, joita erittäin arvokkaan viinin kuluttaja sitten nauttii elimistöönsä. Jälleen käytäntö on täysin laillista, mutta yhtäkkiä se alle 5 dollarin pullo ei näytä niin maukkaalta, eikö niin?

Erittäin arvokkaan viinin valmistuksessa on monia muita tekijöitä, mutta lopputulos on seuraava: Saat mitä maksat. Ja jos et maksa paljon Two Buck Chuckista tai Kalifornian juurista, et myöskään saa paljon.