Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Miksi maailma ei koskaan loppu Moscato d'Astista?

Kupliva tähti rap-kappaleita ja makea vaihtoehto vodka-laukauksille tytöille, Moscato d'Asti saattaa tuntua yksinkertaiselta viiniltä. Mutta toisin kuin popkulttuuri saisi meidän uskomaan, tämä italialainen valkoinen on monimutkaisempi kuin miltä näyttää - sekä maistamalla että tekemällä sitä.

Ensinnäkin kaikki Moscato eivät ole tasavertaisia. Moscato on rypäleen nimi, joka tunnetaan kukka-, rypäleen (kyllä, kuten rypälemehu) makuista ja vähäisestä happamuudesta. Se on rypäle missä tahansa merkinnällä 'Moscato' ja 'Muscat' tai 'Alexandria Muscat'. Suurimman osan ajasta Moscato valmistaa kuivakuinaisia ​​viinejä, jotka ovat herkkiä, kiihkeitä ja kukkaisia. Kuten sundressit, nämä viinit ovat söpöjä ja helppoja.

Moscato d'Asti viittaa kuitenkin nimenomaan Moscato-viineihin, joita tuotetaan Piemonten Astin seutukunnassa Pohjois-Italiassa. Toisin kuin yleinen Moscato, Astin tuotantoa säätelee Italian hallitus, joka määrää makeuden ja alkoholipitoisuuden ja vaatii jopa, että viineillä on kyseinen allekirjoitus.



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Moscato d'Asti kauppaa enemmän kuin amerikkalaiset tai australialaiset kollegansa, yksinkertaisilla omenamehumakuilla monipuolisen makuprofiilin, joka sulauttaa kypsän persikan, sokeroidun appelsiinin, sitruunankuoren ja koko kukkakaupan lasiin. Vaikka ne ovat vielä raikkaita ja kevyitä - ne eivät ole vanhoja pitkään tai tammessa -, näiden viinien sokeroitu monimutkaisuus tyydyttää sekä viinin aloittelijoita että sommeljeja. Rehellisesti sanottuna nämä pullot ovat paljon maukkaampia ja arvokkaampia kuin ne, joille he usein antavat luottoa suunnittelija sundress, jos haluat.



Mutta Moscato d'Astin todellinen kauneus on yksinkertainen tosiasia, että maailma ei koskaan loppu. Toisin kuin perinteiset viininvalmistajat, joiden viinintuotantoa säätelee yksi vuosittainen sato, Moscato d'Astin tuottajat tekevät viiniä vuoden ympäri . Mocato d'Astin tuottajat poimivat, murskaavat ja viiniyttävät yhden vuoden rypäleitä kerralla, sen sijaan ne poimivat, murskaavat ja lopettavat. Kun miljoonien Moscato-rypäleiden mehu, jota kutsutaan ”mustaksi”, on kerätty, viininvalmistajat aloittavat käymisen tavalliseen tapaan. Mutta - ja tässä tekniikka eroaa - ne eivät käy koko mehua. Sen sijaan he erottavat rypälemehun useisiin suuriin eriin ja jäähdyttävät sen.



Rypäleen puristemehun kylmässä pitäminen estää ympäröivää hiivaa pääsemästä sokerimehuun ja aloittamasta spontaania käymistä. Kylmät lämpötilat säilyttävät myös rypälemehun aromaattiset aineet ja estävät bakteerien kasvun. Toisin kuin muut viinirypäleiden säilyttämistekniikat, jäähdytys säilyttää myös Moscaton tuoreet, herkät maut, mikä tarkoittaa, että laatu ei kärsi huikeasta käymisestä koko vuoden ajan.

Joka kuukausi Moscaton valmistajat valitsevat paljon, nostavat lämpötilaa ja aloittavat käymisen. Suurten ruostumattomasta teräksestä valmistettujen säiliöiden sisällä rypäleen puristemehu saavuttaa nopeasti 6-8% ABV: n, ja käymisen aikana vapautunut hiilidioksidi antaa viinille kuohun. Erä kerrallaan vuoden sato on viinattu, suodatettu, pullotettu ja lähetetty.

Hämmästyttämällä fermentaatiota ja ikääntämällä Moscaton antamaan sille kuohun, viininvalmistajat luovat tasaisen tuoreen Moscato d'Astin tarjonnan janoisille juomisille kaikkialla maailmassa. Sen sijaan, että myydään varastojaan ja pyydettäisiin kuluttajia odottamaan vuosi, pisin jakso Moscato d'Astin pullotusten välillä on kaksi tai kolme kuukautta.



Noin 52 kunnassa, jotka sallivat Moscato d'Astin tuotannon, melkein kaikki tekevät sen. Äskettäisessä Moscato d'Asti -seminaarissa ympärivuotisen tuotannon virtaviivaistaminen oli yksi harvoista asioista, joista huipputuottajat sopivat koko sydämestään, mukaan lukien tunnetut tuotemerkit, kuten Ceretto ja Michele Chiarlo. Jos haluat juoda tuoretta, sinun on tehtävä se tuoreena, he kuorivat.

Vaikka suosio on noussut taivaalle viime vuosina, Moscato d'Astilla on 500 vuoden historia Pohjois-Italiassa, jossa sitä pidetään helposti juomaan aperitiiveja tai jälkiruokia. Kun pullotetaan 15-50 dollaria, on helppo ymmärtää miksi, ja herkullinen kokeilu, jos et ole vielä vakuuttunut. Olitpa seuraava Moscato d'Asti -seikkailusi huomenna vai kuukausien päässä, voit olla varma, että löydät aina pullon.