Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Eurooppalainen 'Wicked' mehujuomien juoma sadonkorjuun aikana

Kun viininvalmistajat työskentelevät tämän vuoden sadon parissa, viinin ystävien on odotettava kuukausia - ellei vuosia -, kunnes he voivat maistella vuoden 2019 vuosikerta. Mutta monissa Vanhan maailman viinialueet , ei tarvitse odottaa.

Sen sijaan nämä viinin ystävät juhlivat uutta sato juomalla äskettäin murskattua, vielä fermentoivaa rypälemehua kauan ennen kuin sitä voidaan pitää lähempänä todellista viiniä. Tunnetaan federweisser ja muut nimet saksaksi, röyhkeä viini ranskaksi, burčák tšekiksi ja murci unkariksi osittain käynyt rypäleen puristemehu on suosikki eurooppalainen jano-sammuttaja syyskuun puolivälistä marraskuun loppuun sadon ajoituksesta riippuen.

Sen tiedetään myös olevan melko paha.

Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

'Se on vain puoliksi fermentoitua rypälemehua - sameaa, virkistävää ja makeaa', sanoo Richard Stávek, Autentistén viininvalmistaja Moraviassa, Tšekin tasavallassa, missä burčákia on kaikkialla tänä vuoden aikana. 'Mutta juominen on erittäin vaarallista, koska makeuden ja hiilidioksidin ansiosta on helppo juopua nopeasti ja ehkä sairastua.'



Jos ajattelet jotain uudenlaista tai aikaisin viini Tämä on minun Beaujolais Nouveau , mieti uudelleen. Useimpien standardien mukaan Beaujolais Nouveau muistuttaa oikeaa viiniä. Rypäleen rypäleen puristemehun käyminen on sameaa, kuohkeaa, sokerimakeaa ja epävakaata, ja se tarjoaa alkoholipitoisuuksia, jotka voivat vaihdella 2-10 prosenttiin, vaikka sitä käytetään yleisimmin oluen kanssa - esimerkiksi 4 tai 5 prosenttia. Tämä vaihtelu on osittain syy siihen, miksi sen tiedetään aiheuttavan krapulaa: Jos alkoholin määrä todella kasvaa tunneista tunteihin, on vaikea saada käsitys siitä, mikä on turvallinen annos.



Federweisser nähdään usein valkoviinimuodossaan, mikä heijastaa sen yleisimmän nimen juuria, joka on peräisin saksalaisesta sulka tai sulka, ja Valkoinen , mikä tarkoittaa valkoista. Se voidaan valmistaa myös nuoresta punaviinistä (ja siksi sitä kutsutaan joissakin paikoissa sulka rotter ). Saksankielisissä maissa, joissa se näyttää saavuttavan suurimman suosionsa, on muita nimiä Myrsky tai myrsky - mikä viittaa sekä juoman sameaan luonteeseen että ukkosen, aamun jälkeisen päänsäryn mahdollisuuteen - sekä suser , kastikkeet , uutta viiniä ja nuori viini .

Federweisserin ja sen eri synonyymien sanotaan olevan erittäin terveellisiä, täynnä sellaisia ​​kuin ne ovat elävä hiiva , maitohappobakteerit ja runsaasti B-vitamiineja. Sameana, juuri puristettuna rypälemehuna se on myös erittäin runsaskuituinen.



Vaikka sitä juhlitaan laajalti vuotuisen vuosikymmenen ensimmäisenä näytteenä, monet viinimaailmassa eivät ilmeisesti ole vielä suhtautuneet kovin käyvään rypälemehuun. Yksittäinen merkintä federweisseristä ansaitsee vain kahden lauseen kuvauksen saksalaiseksi ja itävaltalaiseksi erikoisuudeksi kaikenkattavassa ”Oxford Companion to Wine” -lehdessä, eikä sitä ole lainkaan käsitelty useimmissa muissa suurikokoisissa viinikirjoissa.

Stávek huomauttaa, että juoman valmistus on erittäin halpaa, Stávek sanoo, ettei hän itse myy burčákia, suosittelee voimakkaasti välttämään tuntemattoman alkuperän versioita ja lisää, että hän ei todellakaan pidä juomisen kulttuurista. Tämä tunne näyttää olevan laajalle levinnyt. Kun kutsuin yhden tunnetun alueellisen viininvalmistajan kysymään federweisseristä, hän poistui heti puhelimesta.

Vaikka se ei ehkä saisi paljon kunnioitusta cognoscentiltä, ​​federweisser on selvästi suosittu pelkkien ihmisten keskuudessa, ja kausiluonteisuus tekee siitä ihanteellisen syksyn sadonkorjuujuhliin. Saksan Pfalzissa viiniä rakastavalla alueella federweisseriin keskittyvät festivaalit alkavat syyskuussa ja kestävät lokakuuhun ja huipentuvat Landaun 100 000 kävijään Höyhenfestivaali valkoinen lokakuun kolmantena viikonloppuna. Kunnioitettu Moselin alue Federweissenfest järjestetään Cochemin kaupungissa kahden viikonloppuisin marraskuussa, ja siellä tarjoillaan runsaasti fermentoivaa Riesling-mehua yhdessä perinteisen Sipulikakku sipuli tortut.

Juhlat ulottuvat kauas Saksan ulkopuolelle. Murcille omistetut festivaalit järjestetään Vecsésissä ja ympäri Unkaria. Tšekin tasavallan viininvalmistuskaupunki Znojmo järjestää vuosittain Burčákfest . Côte d'Orin kaupunki Nuits-Saint-Georges isännöi omaa Bourru-viinifestivaali .

Cochemin matkailuneuvonnassa Meike Bauermann sanoo, että festivaali on täydellinen loppu matkailukaudelle.

'Tule vain nauttimaan zwiebelkuchenista federweisserin kanssa', Bauermann sanoo. “Istu Mosel-joen rannalla ja nauti vuoden viimeisistä auringonsäteistä. Se on erittäin kodikas. '

Kun ymmärrät sen eteerisen luonteen, on helppo ymmärtää, miksi juomasta kirjoitetaan harvoin. Federweisser ja sen vastineet ovat olemassa vain muutaman päivän. Ne eivät vaadi luokituksia tai arvosteluja. Niitä ei voida helposti hyödyntää tai edes pakata niiden jatkuvan käymisen ja lisääntyvän hiilidioksidimäärän vuoksi. Niitä ei voida myydä myöhemmin, koska niitä ei ole sellaisenaan missään myöhemmin. He ovat valmiita nauttimaan, mutta vain hetkeksi.

Jos löydät itsesi vanhan maailman viinialueelle tänä syksynä, tuo aika saattaa olla juuri nyt.