- Aikakauslehti: syyskuun 2020 numero
- Viinilegendat
Viinilegenda: Didier Dagueneau, Silex Pouilly-Fumé 2002, Loiren laakso, Ranska
- Valmistetut pullot Noin 8000
- Sävellys 100% Sauvignon Blanc
- Saanto 40 hl / ha
- Alkoholi 13%
- Julkaisuhinta 75 dollaria
- Hinta tänään 200 puntaa
Legenda, koska…
1980-luvulla nuori Didier Dagueneau kumosi perinteisen käytännön Pouilly-Fuméssa. Viljelijän Jean-Claude Dagueneaun poika, hänen ensimmäinen vuosikerta oli vuonna 1982. Siihen asti Pouilly-Fumé oli usein ollut ohut ja rikkaruohokas valkoviini, jolla oli ruohomaisia makuja ja jähmeä happamuus. Dagueneau oppi valmistamaan viinejä, jotka olivat juotavia vapautettaessa, mutta myös kypsytettävissä pullossa monien vuosien ajan. Vaikka Dagueneau pidettiin villinä radikaalina, se oli konservatiivinen siinä mielessä, että yritti palata aikaan, jolloin nimityksessä tehtiin vakavia, pitkäikäisiä Sauvignoneja. Hän loi cuvéeja, kuten Silex ja Pur Sang, jotka olivat tammi-ikäisiä, mutta aina tyylikkäitä. Domainea on johtanut hänen poikansa Louis-Benjamin, koska hän kuoli vuonna 2008 lentotapaturmassa.
Taakse katsoessa
Ensimmäisellä vierailullani vuonna 1988 Dagueneau vei minut viinitarhoihin näyttämään minulle, kuinka suurin osa tuottajista oli ylikuormittunut, ja mahdolliset tuotot ylittivät laillisen enimmäismäärän. Hän uskoi, että noin 50 hl / ha oli ihanteellinen. Lisäksi istutettiin klooneja, jotka olivat aivan liian tuottavia. Hän pahoitteli sitä, että useimmat viinitarhat valittiin koneella, uskoen valikoivaan käsinkorjuuseen. Aikana, jolloin melkein kaikki Pouillyn viinit vanhennettiin ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä ja pullotettiin aikaisin, hän kypsytti huippuviininsä, kuten Silexin, suuressa osassa uusia tammitynnyreitä, mikä hänen mielestään antaisi rakenteelle pitkäksi aikaa. ikääntyminen.
Blue Bloods kauden 7 jaksoluettelo
Vuosikerta
Kevät oli hieno ilman pakkasia, mutta kukinta kesäkuussa oli epätasaista, mikä vähensi satoa jopa 20%. Kesä oli kuuma, vaikka siellä oli viileämpiä, kosteampia loitsuja. Syyskuun alun sade suostutteli joitain viljelijöitä poimimaan liian aikaisin, mutta potilas palkittiin intialaisella kesällä ja ihanteellisella kypsyydellä.
Terroir
Pouillyssä on erilaisia maaperätyyppejä, kuten naapurimaassa sijaitsevassa Sancerressa. ”Silex” tarkoittaa piikiviä, ja tätä maaperätyyppiä esiintyy enimmäkseen St-Andelainin ympäristössä, jossa Dagueneaukset sijaitsevat. Kivi sekoitetaan saven kanssa, joten on tärkeää, että viiniköynnökset istutetaan paikkoihin, joissa on erittäin hyvä viemäri. Didier Dagueneau oli vakuuttunut siitä, että tämä oli nimityksen suurin terroir, joka pystyy tuottamaan viinejä, jotka voivat ikääntyä vuosikymmeniä.
Viini
Silex oli vain yksi monista Dagueneaun valmistamista Sauvignon-viineistä, joista jokaisella oli erilainen viininvalmistus ja ikääntyminen. Sadonkorjuun jälkeen viinirypäleet tuhottiin ja niille annettiin jopa 24 tunnin ihokontakti, vaikka Dagueneau lopetti myöhemmin maseroinnin, koska se alensi happamuutta ja saattoi antaa liian rasvaisia viinejä. Puolet rypäleen puristemehusta käytiin uusissa 500 ja 600 litran tammitynnyreissä - vuosien mittaan uuden puun osuus väheni vuoteen 2002 mennessä, ja se oli noin 25 prosenttia.
hallituskauden kausi 3, jakso 11
Reaktio
Vuonna 2004 Viinin katsoja 's James Suckling sanoi:' Valkoisten kukkien, tuoreen maan ja oljen tuoksut tuovat lasimaisesta liidupölystä, kun taas kireä, raivokas kitala tarjoaa piikivipohjaisia sitrus-, yrtti-, savu- ja kalkkimakuja, jotka eivät vain lopeta . Hämmästyttävä tarkkuus ja leikkaus. ”
Stephen Brook maisteli sitä vuonna 2006: 'Nenä on tyhmä, mutta siellä on loistava hyökkäys, hienoa happamuutta ja keskittymistä. Maali on mausteinen ja poikkeuksellisen pitkä. ”
Vuonna 2013 Sarah Ahmed pani merkille: '... vanilja, mauste ja hunaja painavalla mutta valmiilla kitalaella ... herkullisen pitkä, mausteinen ja pitkäaikainen, ilman mitään merkkejä haalistumisesta', kun taas vuonna 2015 Julia Harding MW löysi viinin hyvin elävänä: '… hunajainen kvitteni ja setri ... vain uskomattomin tasapaino kitalaessa hedelmien voimakkuuden ja tertiäärisen monimutkaisuuden välillä. Syvä ja pitkä ja niin tuore, että se on melkein kirpeä maalissa, mutta… kokonaisuus on upeassa tasapainossa. ”
-
Katso kaikki viinilegendat täältä
