Close
Logo

Meistä

Sjdsbrewers — Paras Paikka Oppia Viiniä, Olutta Ja Väkeviä Alkoholijuomia. Hyödyllisiä Ohjausta Asiantuntijoiden Infographics, Karttoja Ja Muuta.

Artikkelit

Opas punastamaan viiniä, joka ei ole roséa, mutta sellainen on

Selvitetään jotain: poskipuna ei ole vaaleanpunainen mutta on todella Vin Gris, mutta punastuminen on sekä Vin Gris että rosé. Asia selvä? En usko niin. Vaaleanpunaisella viinikirjalla on ainutlaatuinen historia Yhdysvalloissa, ja siksi meillä on termi poskipuna. Sanaa ei enää käytetä paljon, mutta jonkin aikaa se oli raivoa. Ja se on aiheuttanut hämmennystä.

Vaaleanpunainen sävy valmistetaan yleensä kahdella tavalla, molemmilla on ranskalaiset nimet. Yksi tapa on Sinä Grey jossa mustan nahoista rypäleistä (punaviinirypäleistä) tehdään valkoviiniä valmistamalla kevyt puristus sadonkorjuun jälkeen ja fermentoimalla puristettu mehu ilman kuoria (ei maserointia). Tämä johtaa hiukan makeaihin, mutta enimmäkseen kuiviin vaaleanpunaisiin, lähes harmaisiin (Gris) viineihin.

Toisella tavalla on niin niin seksikäs saignee-niminen nimi (verenvuoto), jossa punaisten kuorittujen viinirypäleiden annetaan maseroitua (huuhtoutua väriä nahoista) pieneksi ajaksi, jotta mehulle saadaan haluttu väri ja syvyys ennen käymisprosessia, joka luo ruusu. Tämä tyyli tuo hieman enemmän rakennetta vaaleanpunaiselle viinimaailmalle, koska mehussa on enemmän fenoleja (orgaanista roskaa).



Tämä on viimeinen korkkiruuvi, jonka ostat koskaan

Sekä Vin Griksessä että ruusussa on kuitenkin samanlaista, että ne molemmat valmistetaan kuin valkoviini siinä mielessä, että mehu käy ilman ihokosketusta.



Joten missä sana punastua sopii tähän hulluuteen? Ajatus punaviinistä tuli syntymällä Valkoinen Zinfandel 1970-luvulla Sutter Homen viininvalmistajan Bob Trincheron kahden 'onnellisen' onnettomuuden tulos, mutta sitä ei käytetty oikeastaan ​​markkinointitarkoituksiin vasta 1980-luvulla, kun Mill Creek merkitsi sen tavaramerkiksi vuonna 1981.



Poikamme Bobille ensimmäinen onnellinen onnettomuus tapahtui enemmän saigneen laskimossa, jossa hän vuodatti erään mehun käymissäiliöstä saadakseen syvemmän punaisen Zinfandelin - vähemmän mehua ja enemmän nahkaa tarkoittaa suurempaa nahan suhdetta mehuun, mikä tarkoittaa voimakkaampaa punaista . Vuodosta tehtiin ruusu ja sitä myytiin kuten mitä tahansa muuta vaaleanpunaista viiniä. Toinen onnellinen onnettomuus ja White Zin -hulluuden katalysaattori oli enemmän Vin Gris -tyyliin. Valmistettaessa ruusua Zinfandel-rypäleistä säiliö kävi läpi niin kutsutun Stuck-käymisen, jossa hiivasolut kuolevat ennen prosessin päättymistä, jolloin jäljelle jää makeampi vaaleanpunainen viini. Hän pullotti tämän ja sen sijaan, että kutsuisi sitä rosêksi, hän kutsui sen valkoiseksi Zinfandeliksi. Vaikka viinirypäleitä ei painettu kuten Vin Grisin kanssa, molempien tulokset ovat melko samanlaisia.

70- ja 80-luvuilla Yhdysvallat sekoitettiin hieman rosé-ajatukseen. Olimme viinijuomakulttuurimme syntymävaiheessa ja olimme tyytyväisiä puna- ja valkoviiniin. Mutta mikä tahansa muu väri huijasi meitä. Joten sen sijaan, että kutsumme vaaleanpunaisia ​​värejä viiniksi, aloimme kiinnittää valkoista etiketteihin kuten White Merlot ja White Cabernet Sauvignon. Nämä olivat lähinnä ruusuja, mutta tämä merkintätapa oli helpompi sulattaa kuluttajamerkinnöissä. Mutta vain kutsumalla sitä valkoiseksi tällä ja valkoisella, joka ei määritellyt värispektriä, niin sanaa Blush käytettiin tekemään niin.

Vielä 90-luvun loppupuolella punastuminen oli suosittu termi vaaleanpunaiselle kotimaan viinille, joka keräsi 22% kaikesta Yhdysvalloissa kulutetusta viinistä. Varhaisen röyhkeän ruuansulatuksen kehittyessä suulakkeemme tulivat markkinoille voimalla. Näiden viinien kuiva raikas tyyli otettiin hyvin vastaan, ja vuoteen 2014 mennessä punastumisen idea meni tielle Yhdysvaltojen viininvalmistajien kanssa, jotka yrittivät toistaa ranskalaista tyyliä.



Nykyään yhdysvaltalainen rosé on asia, ja viininvalmistajat ovat älykkäämpiä siinä, käyttämällä sekä saignee- että Vin Gris -tyyliä mieltymyksistään ja tavoitteistaan ​​riippuen, keskittyen laatuun. Ja niin sana blush on nyt synonyymi makealle tahmealle White Zinfandelille, joka on viimeinen valkoisesta tästä ja valkoisesta 80-luvulta.

Joten punastuminen on ruusua, mutta ei oikeastaan. Mutta sellainen on. Mutta ei oikeastaan.