Noin vuosikymmen sitten eräät ystävät ja minä suuntasimme Pizzeria Reginaan Bostonin Italian North Endiin. Se on vanhan koulun tyyppinen liitos, jossa punaiset ja valkoiset pöytäliinat koristavat puupöytiä, ruokalistalta löytyy vain pizzaa (katso rucola tai cavatelli muualta), ulkona jonottelet pitkään päästäksesi sisään ja sisälle tultuaan saat ensiluokkaista tsemppiä harvinaisuuksien kera. Opin tämän tosiasian, kun oli aika tilata juotavaa.
Millaisia viinejä sinulla on? Kysyin sitä kauan sitten iltapäivällä.
Keski-ikäisellä tarjoilijalla oli ylimääräinen kynä kiinnitettynä korvansa taakse ja esiliina sidottu vyötärölle. Hän katsoi minua kuolleena silmiin.
Meillä on kahdenlaisia viinejä, hän selitti. Saimme punaviiniä. Meillä on valkoviiniä.
Menimme entisen kanssa. Niinä päivinä valitsin aina punaisen, joka maistui täyteläisemmältä minulle kukkiessaan, kun se kulki ruokatorveani pitkin. Ehkä sitä täyteyttä muut kutsuvat makeudeksi.
Vuosien kuluessa viinimieltymykseni kehittyivät hieman kehittyneemmiksi. Nyt tiedän tarpeeksi valitakseni a Montelpuciano tai a Malbec tai a Rioja jos haluan jotain punaista. Useammin kuitenkin valitsen valkoviinin (luulen, että se antaa minulle vähemmän a päänsärky ja olen huomannut, että punaiset jättävät usein valitettavan aromin juojan hengitykseen). Valkoisissa pidän a Vihreämpi tai a Sauvignon Blanc tai a Riesling – jotain purevaa ja greipin sävyä. Ei mitään liian hajustettua tai liian makeaa.
Viinikoulutukseni on epävirallista. Tulin kokeilemaan Montelpucianoa, koska jotkut maalliset italialainen ystävät tilasivat sen minulle eräänä iltana Milanossa. Mutta jos pakottaisit minut tekemään sokean makutestin, on epätodennäköistä, että pystyisin erottamaan sen Chianti tai Cabernet .
Ja kuitenkin joillain mielikuvitukseni alueilla haluaisin olla henkilö, joka pystyy tekemään tämän eron. Tai kuka ainakin osaa paremmin viinistä puhumiseen käytettyä sanastoa. Kun tarjoilija sanoo vastauksena pyyntööni jotain pientä sitrushedelmää: Oh, haluatko kokeilla jotain kuivaa? Haluan tietää, mitä hän tarkalleen tarkoittaa. Juuri nyt nyökkää kyllä, mutta yritä sisällä miettiä, kuinka jotain nestettä voidaan kutsua kuivaksi ja miten jotain kuivaa voi kuvata jotain janoa sammuttavaa.
Viime viikolla luin Eric Asimovin kutsun liittyä hänen uusi viinikoulunsa . Joka kuukausi New York Times Viinikriitikko valitsee eräänlaisen viinin - alkaen Bordeaux — pyytää lukijoita kokeilemaan pulloa hänen suositusta ja kommentoimaan sitä. Tämän prosessin kautta me lukijoiksi tulleet juojat ymmärrämme kunkin viinin ominaisuudet ja opimme sujuvasti (tai ainakin toivon mukaan lukutaitoa) uudessa sanastossamme.
Olen ylioppilas.
Tarkista kuukausittain Saran päivitykset VinePairin viinikoulusta
Sara Ivry työskentelee Tablet Magazinessa, jossa hän isännöi Vox Tabletin viikoittaista podcastia taiteesta ja kulttuurista. Pitkäaikainen freelancerina hän on kirjoittanut teoksia New York Timesin Boston Globe Real Simple Medium Design Observer Bookforumiin ja muihin julkaisuihin.
