Dom Pérignon, viinikellari 1996
- Kohokohdat
- Aikakauslehti: tammikuu 2021, numero
Kun lähestyin isoa 5-0: täni, vierailin Argentiinassa, jota isännöi kuuluisa hahmo viinimaailmassa. Eräänä iltana illallisella isäntäni vaimo kertoi minulle, että hänen miehensä 70-vuotispäivä oli kulman takana. Ilmoitin, että minäkin olen saavuttamassa suuren virstanpylvään, ja hän kysyi, olenko myös 70-vuotias. Lohdutin itseäni ajatuksella, että ravintola oli järjettömän pimeä. Lisäten loukkaantumista loukkaavaksi vierailemme kahden toimittajan kollegan kanssa Riojaan Marqués de Riscalin kellareihin. Vierailijamme toivat esiin vuoden 1964, toisen syntymävuoden, ja vuoden 1961, toisen syntymävuoden. Seuraava viini, jonka kaula vaati kuumia pihtejä, oli vuosi 1928. Osoittakaa paljon huvitusta omalla kustannuksellani, kun vaadin kiristettyjen hampaiden kautta, että en, en ollut 82-vuotias.
Vuosipäivän ja syntymäpäivän virstanpylväitä tulisi juhlistaa erityisillä pulloilla, jotka ovat kunnon arvoisia, mutta jos oman ikääntymisprosessimme on usein niin vaikea varmistaa, sama pätee erityisesti viiniin. Kaikki on hyvin, mitä Shakespeare kirjoitti Kleopatrasta - että 'ikä ei voi kuihtua eikä loputon lajike ole vanhentunut', mutta ajattomassa suspensiossa ei ole kiinteää viiniä. Viinipullossa toimivat monimutkaiset prosessit tekevät hienovaraisia muutoksia ajan myötä tuhoamalla pienemmät ja tuoden tervetulleita, uusia, mutta asuttuja ominaisuuksia niille, joilla on taikuus kyky ikääntyä hyvin. Kuinka voimme kertoa, jos haluamme antaa erityisen lahjan syntymäpäivän tai vuosipäivän kunniaksi, että annamme viiniä, joka ei ole vain selviytynyt, mutta kukoistanut?
Lyhyt vastaus on, että emme voi, sillä viini voi usein yllättää meidät hyvässä tai pahassa. Pitkä vastaus on, että on olemassa vihjeitä, jotka auttavat meitä läpi mahdollisen pettymyksen miinakentän. Useimmilla hyvin ikääntyneillä viineillä on sukutaulu ja todennäköisesti myös palkkio. Vintaget - hyvät, huonot ja välinpitämättömät - ovat apuna potentiaalisen pitkäikäisyyden mittaamisessa.
Mitä vanhempi viini on, sitä tärkeämpää on tietää sen kunto ja alkuperä. Varoitus tyhjentäjästä, kuten aina: tarkista luotettava hakukone, kuten Wine-Searcher.com ja luotettu välittäjä tai kauppias, jos et löydä etsimääsi vuotta, arvostettu huutokauppatalo, kuten Christie's , Sotheby's tai Bonhams voi velvoittaa.
Juhlaviinit 2021: Decanter-opas
10. päivä (2011)
Jos vietät tinaa vuosipäivääsi, muistat vuoden 2011 enemmän häihisi kuin News of the Worldin tai Osama Bin Ladenin kuolemaan. Viinimaailmassa, vaikka vuosi 2011 oli haastava vuosikerta samppanjassa, se aloitti uuden aikakauden Charles Heidsieckille ja Piper-Heidsieckille, jonka Descours-perhe osti Rémy Cointreaulta. Yksi harvoista menestyksistä, Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (80–84,95 £ Millésima, Plus de Bulles) on ihanan pähkinäinen ja luonnollinen.
hilary nuorille ja levottomille kuolee
Merkityksetön vuosi Ranskassa voi olla usein upea vuosi vintage Portille, ja niinpä kaikki suuret satamatuottajat julistivat vuoden 2011 - ensimmäisenä vuodesta 2000 lähtien. Taylorin monimutkaisuus, ylellisyys ja rakenne (67,85–109,95 puntaa) Christopher Piper, maltaiden päällikkö) ja Fonseca (£ 71- £ 99.95 DrinksWell, Tanners) tekevät heistä erittäin kelvollisia ehdokkaita, jotka on asetettava hopea hääjuhliin.
Lopulliselle juhlalle, vuoden 2011 vuosikertaan perustuva englantilainen kuohuviini Nyetimberin uusi jeroboam (205 puntaa Fortnum & Mason) laittaa tyylin, iso aika. Vuosien 2009 ja 2010 varjossa Bordeaux 2011 ei ollut paljoakaan kirjoitettavaa kotiin, mutta Vieux Château Certan, Pomerol, erottui, ja kaksinkertainen magnum (560-600 £ Crump Richmond Shaw, Grand Vin) olisi elämä ja sielu missä tahansa tilanteessa. Rieslingin ystäville Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (£ 17,99 Viinitila) on nyt upeasti kypsä.
18. päivä (2003)
Kahdeksantoista vuotta sitten Concorde meni taivaalla olevaan lentokonehalliin yhdessä Dollyn, ensimmäisten kloonattujen lampaiden, kanssa. Englannin voitti 26 sekunnin kuluttua Australia Rugby World Cup -finaalissa. Vinexpo-tapahtumassa vierailleet viinit eivät koskaan unohda näkyä korkkeista, jotka nousevat spontaanisti pullonsa kaulasta niin kuumina, että se vaati jäähdytettyä ruusua. Katumattomat kesälämpötilat vaikuttivat pahasti moniin viinialueisiin, etenkin Bordeaux'hin, mutta en ole pahoillani siitä, että ostin en primeur -hyvin rikkaat mutta huomattavan tasapainotetut Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (141,75 - 213,75 puntaa Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Jokainen 18-vuotias arvostaisi varmasti syntymäpäivän paahtoleipää Krug, Brut 2003 (153,33–175,50 £ Corney & Barrow, Cru), yksi suhteellisen harvoista 2003-luvuista, joka onnistui säilyttämään tasapainon ja tuoreuden tällä vuosikymmenellä. Kuivuusvuosina se oli hienoa vintage-satamalle yleensä ja Saksasta, vuoden 2003 Schloss Schönborn, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (£ 28.99 Viinitila) vanhenee sulavasti.
20. päivä (2001)
Olin Argentiinassa maistelemassa Lontoon Whitehallin juhlatilassa, kun syyskuun 11. päivän tapahtumat etenivät sinä päivänä vuonna 2001 - valitettavasti tapahtuma, johon tämä vuosi tulee aina liittymään.
Euroopassa Pisan kalteva torni avattiin uudelleen tänä vuonna yli kymmenen vuoden vakauttamisen jälkeen. Samaan aikaan viinimaailmassa, sokean maistelun sarjassa Yhdysvalloissa ja Euroopassa, Nicolás Catena Zapata 1997 väijytti Châteaux Latouria ja Haut-Brionia, Solaiaa, Caymus Special Selectionia ja Opus Onea. Siksi Nicolás Catena Zapata 2001 (82,50 £ Cru Cru) vaikuttaa sopivalta juhlille.
Se oli klassisempi vuosikerta Bordeaux'ssa kuin paljon haaveiltu vuosi 2000, menestyksillä Château Cheval Blancissa, St-Emilion 1GCC: ssä (335-441 £ Vino Veritas, JF Tobias) ja Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). Vuosi 2001 oli erittäin hyvä Rhône-vuosikerta, ja Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (74,40 £ Seckford-viinit) ja Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (75- 89,99 £ Handford, Wine Trove) ovat kestäneet testin. aika. Rhône-kolikon kääntöpuolella Tim Kirk tuotti ensimmäisen fermentoidun Clonakillan vuosikerta Shiraz Viognierin (109 dollaria Langtonin) Canberran piirikunnassa Australiassa, suurella suosiolla sillä välin Kapilla, Boekenhoutskloof ja Valimo näyttivät. Etelä-Afrikan Syrah uudessa valossa. Hullunviininen viininvalmistaja Randall Grahm, alkuperäinen Kalifornian Rhône Ranger, pullotti Santa Cruzissa erinomaisen Bonny Doon -viinitarhan, Le Cigare Volantin, ensimmäisen kerran kierrekorkin alla vuonna 2001.
Château Calon-Ségur, St Estèphe 3CC 2000
21. päivä (2000)
Tuhatvuotiskauden vauvat syntyivät ensimmäisellä vuosisadan karkausvuodella vuodesta 1600. Y2K oli klassisen Minin tienpää, mutta Liv-ex , Kahden entisen osakevälittäjän perustama viininvaihto lisäsi uuden merkkijonon hienoviinikaupan keulaan. Huolimatta vuosisadan vaihteen ho-haista ja tietystä tanniinin jäykkyydestä Bordeaux'ssa, ostin en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (120--130 £ BI-viini ja väkevät alkoholijuomat, Cadman hienot viinit) ja Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (90ib £ - 170 £ Crump Richmond Shaw, hedonismi), pullot, jotka kaikki viiniä rakastavat 21-vuotiaat saisivat mielellään lahjaksi nyt.
Vuonna 2000 argentiinalaisen Bodegas Caron ensimmäinen vuosikerta Caro (Tanskan kruunu Vinomani DKK: noin 60 puntaa), Lafiten paroni Eric de Rothschildin ja Catenan yhteisyrityshanke. Australian Clare-laaksossa, Grossetin vuoden 2000 vuosikerta, puolalainen Hill Riesling vapautettiin ensimmäisenä kierrekorkin alla. 'Se oli voittosignaali portugalilaisille korkkitoimittajille', sanoo Andrew Caillard MW, ja se kannusti muita tuottajia seuraamaan, mihin Grosset oli johtanut. Samana vuonna PlumpJack, Cabernet Sauvignon (75 dollaria Cellaraiders) oli ensimmäinen korkealuokkainen Napa-viini kierrekorkilla, osa sen vuoden 1997 vintage-pullotusta.
kuinka varastoida viinikellari
Bordeaux 2000 vs. 2001: Kuinka huippuviinit maistuvat nyt
25. päivä (1996)
Jos vietät hopeahääpäivääsi, et varmasti koskaan unohda, että vuonna 1996 jäimme hyvästit Ella Fitzgeraldille, Adieu François Mitterandille ja ciao Marcello Mastroiannille. Viinissä vuosi 1996 oli Ridgeview'n ensimmäinen julkaisu Cuveé Merret Bloomsbury, joka neljä vuotta myöhemmin voitti Gore-Browne Trophy -palkinnon, joka on Yhdistyneen kuningaskunnan vuotuisen kansallisen viinikilpailun korkein tunnustus. Erityisen huomionarvoinen: Schramsbergin vuosikerta 1996, J Schram (102 £ Blast Vintners), äänestettiin Sydneyn kansainvälisen viinikilpailun parhaaksi kokonaisviiniksi ja parhaaksi kuohuviiniksi seitsemän vuotta myöhemmin - ensimmäistä kertaa amerikkalainen viini sai nämä tunnustukset.
Dom Pérignonin entinen keittiömestari Richard Geoffroy kuvaili vuoden 1996 samppanjaa hulluksi, kaikilla hienon viinin ominaisuuksilla - ainoa ongelma on, että et voi juoda niitä. Hapot olivat usein poissa kilteristä, vaikkakaan ei huomattavan nuorekas näköinen ja ilahduttavan voimakas Dom Pérignon, viinikellari 1996 (£ 290ib - £ 350ib Grand Vin, Wilkinson Vintners).
Bordeaux'ssa, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (90ib-£ 128,99 Atlas, T Wright) ja Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (104,17ib-£ 169 Hedonism, Justerini & Brooks) olivat molemmat suuria menestyksiä.
Vouvray sai sokerin ja happamuuden tasapainon paikan päällä, Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (90 € Dudley-Jones) ikimuistoisen esimerkin. Australiassa Roman Bratasiukin Clarendon Hills, Astralis Shiraz 1996 (£ 163,33ib Farr Vintners) julkaisi aaltoja, kun Robert Parker potkaisi sitä julkkikselle.
Estate, 1991
30. päivä (1991)
Kolmekymmentä vuotta sitten kokimme vedenjakajan, joka ilmoitti kylmän sodan, Etelä-Afrikan apartheidilainsäädännön ja Neuvostoliiton loppua. Ranskassa moraalinen kompassi siirtyi tunnelmallisesta tiukasti lisensoituun pahamaineisen käyttöönoton jälkeen Evin Law , politiikka, joka tiukensi dramaattisesti alkoholia ja tupakkaa koskevia säännöksiä.
Vuosikymmenenä vuosi 1991 jäi laajalti huomiotta huolimatta erinomaisen laadukkaista viineistä, erityisesti Pohjois-Rhônessa, missä Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage ja Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (3480 puntaa hedonismia) olivat erinomaisia. Cornerin Thiérry Allemand valmisti myös hienostuneita hajustettuja viinejä, ja olemme onnekkaita, että Jaboulet, La Chapelle Hermitage (300 £ Justerini & Brooks) löytyvät edelleen.
1991 Bordeaux'ta varjosti vuosien 1988, 1989 ja 1990 vuosikertojen tarina, joka saa Château Montrosen, St-Estèphe 2CC: n näyttämään kohtuuhintaiselta. Napan laaksossa tuotettuja erinomaisia viinejä ovat Robert Mondavi, Reserve Cabernet Sauvignon (£ 162 Hedonism) ja Dominus Estate, Dominus (£ 330ib Alex Marton).
Etelä -kuningatar kausi 4, jakso 4
Kun matkustin Coonawarraan, Australiaan Wynnsin 50 vuoden Black Label -maistelua varten vuonna 2004, Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 272 Winesaver Australia) nousi suosituimmaksi. Saman kartanon viininvalmistaja Sue Hodder maisteli Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 359 / magnum Wineaway) vuonna 2017, ja lausui sen suklaarikkaaksi, täyteläisen tekstuurisen tiheyden ja mulberry-ish-maun suolaisen syvyyden.
40. vuosi (1981)
Vuonna 1981 monet miljoonat ihmiset katselivat Charlesin ja Dianan häät. Samana vuonna reggae - tai ainakin Bob Marley - kuoli. Vuoden 1981 vuosikerta oli yksi harvoista Charles Heidsieckin samppanja Charlie , ja erittäin hyvä, jos pikemminkin unohdettu, vuosikerta Bordeaux'ssa. Se oli erityisen hyvä Château Latour, mahtava viini (348-420 puntaa parturi, BI-viini ja väkevät alkoholijuomat) ja Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (68,40-99 puntaa parturi, vintage-viini ja portti), Château Climensin, Barsacin kanssa (60 dollaria Pulloluettelo) a herkullisen vanhanaikainen Sauternes.
Samaan aikaan Dourosta, valtava hoito 40. syntymäpäiville ja vuosipäiville, Kopke, Colheita Port 1981 (99 dollaria Vinopolis) on ihana tuoksuva, nestemäinen crême brûléen kaltainen ikääntynyt monimutkaisuus.
missä lämpötilassa punaviiniä tulee tarjoilla
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50. vuosi (1971)
Toisessa ihmiskunnan suuressa harppauksessa Apollo 14 laskeutui kuuhun vuonna 1971, samana vuonna, kun Evel Knievel saavutti maailmanennätyksen hyppäämällä yli 19 autoon Harley-Davidson XR-750 -autollaan. Krug osti aidatun Clos du Mesnilin, Champagne Larmandier-Bernier perustettiin ja valmistettiin ensimmäinen pullo Barone Pizzinin Franciacortaa. Se oli hieno vuosi Saksassa, ja Australian Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971 (1 950 dollaria Armadale Cellars) tuotettiin, mikä myöhemmin aiheutti sensaation voittamalla parhaat Rhône Valley -viinit vuoden 1979 Gault-Millau -viiniolympialaisissa.
Ridge, Kalifornia Cabernet Sauvignon (1 900 dollarin pullo) Monte Bellon kartanolta oli yksi vuosikymmenen suurimmista viineistä. Simonsigin Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971: n syntymän muistoksi Cape viettää tänä vuonna 50 vuotta Méthode Cap Classique fizz -tapahtumaa.
60. vuosi (1961)
Tämä oli vuosi, jolloin John F Kennedystä tuli Yhdysvaltain presidentti ja The Beatles esiintyi ensin Liverpoolin Cavern Clubilla. Viinimaailmassa Pohjois-Afrikan osuus edelleen oli lähes kaksi kolmasosaa maailman viinin viennistä, ja Algeria oli maailman suurin viejä. viiniä.
Ensimmäinen ylösalaisin vuosi vuodesta 1881 (jolloin vuoden numerot näyttävät samoilta käännettynä ylösalaisin) oli 'hehkulamppujen' vihkiminen hienoksi viiniksi, kun isäni palveli Château Fombraugea, St-Emilion GCC 1961 ( 341,60 € Cantina delle Meraviglie), jonka hän oli noutanut kappaleeksi Cullensista muutama vuosi aiemmin. Se oli sama vuosikerta suurimmista viineistä, joita olen koskaan juonut, Château Latour, Grand Vin (5120 £ Grand Vin), joka sitten - Financial Times viinikirjeenvaihtaja Edmund Penning-Rowsell toi mukanaan kellarista.
Ja sen jälkeen…
Vuonna 1951 Dennis the Menace esiintyi ensi kertaa Beano samana vuonna, JD Salingerin Sieppari ruispellossa julkaistiin. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, Max Schubertin ensimmäinen kokeellinen viini, ei koskaan julkaistu yleisölle, mutta se merkitsi Australian hienoviinin modernin aikakauden alkua.
Dom Pérignonin ensimmäinen cuvée oli vuosi 1921 (vaikka se ei olettanutkaan tuotenimeä vasta vuonna 1936). 1921 oli myös vuosi, jolloin Champagne Salon lanseerasi ensimmäisen kaupallisen vuosikertansa, vuoden 1911, Pariisin juhlistetussa Maxim's-ravintolassa. Lisäksi 1921 on Pierre Pétersin, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV: n varaviinin vanhin vuosikerta (889 dollaria SommPicksia). Jos joku voi ajatella elämää parantavaa lahjaa viiniä rakastavalle satavuotisjuhlalle, ilmoita siitä minulle.
