Biondi Santi on julkaissut vasta 39 Riservan vuosikerta vuodesta 1888 lähtien. Luotto: Biondi Santi
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Biondi Santi Riserva Brunello di Montalcino 2012 julkaistiin 1. maaliskuuta 2020.
Siinä on erityinen etiketti vuonna 2013 kuolleen Franco Biondi Santin muistoksi, ja suositeltu hinta on 460 puntaa pullolta.
Franco oli Ferruccio Biondi Santin pojanpoika, joka tunnettiin eristävän Sangiovese klooni tunnetaan nimellä BBS11, joka auttoi luomaan Brunello di Montalcino -viinit .
Mutta Francon aika viininvalmistajana vuosina 1970--2013 kehitti Biondi Santin kriitikoiden ylistämän tyylikkäiden ja vanhanaikaisten viinien tyylin huolimatta 1980- ja 90-luvun markkinoiden kehityksestä tuottaa täytelisiä, hedelmävetoisia ja voimakkaasti uutettuja viinejä.
'Vaatii vahvan luonteen, jotta ajan trendit ja muodit eivät vaikuta sinuun ja että pidämme kiinni visiosta, jota ei aina kehuttu', sanoi Franco Biondi Santin pojanpoika Tancredi Biondi Santi.
'Pidän tätä Riservaa täydellisenä esimerkkinä isoisäni tulkinnasta Tenuta Grepon terroirista, hänen suosimansa Brunellon tyylin pohjimmiltaan.
'Se on herrasmielistä, mutta ankaraa, klassisen tuoreuden ohjaama, joka sitoo yhteen kaikki viinit, joilla on Francon allekirjoitus.'
Riserva-viinin uusi julkaisustrategia
Biondi Santi on tähän mennessä julkaissut vain Riserva-viiniä 39 vuosikymmenestä vuodesta 1888 lähtien.
Vuoden 2012 Riserva voi merkitä aikakauden loppua, mutta se myös ennustaa uutta julkaisustrategiaa.
Se on ensimmäinen vuosikerta, jossa viinitila pidätti vapauttamista, kunnes se katsoi viinin olevan valmis juomaan, vaikka se voisi myös ikääntyä pidempään.
'Maistamme viiniä ja kun uskomme, että vuosikerta on valmis ja pystyy näyttämään asianmukaisesti lasissa heti, päästämme sen irti', sanoi Tancredi Biondi Santi.
”Brunello Riservaa pidetään viininä, jota voidaan kypsyttää hyvin kauan, mikä on totta, mutta ongelmana on, että ihmiset liioittavat ikääntymisen aikaa.
'Filosofiamme on nyt työntää enemmän tähän aiheeseen ja vapauttaa vuosikerta, kun ajattelemme, että on aika nauttia.'
Riservan muuttuvat kasvot
Ranskan EPI-ryhmä osti enemmistöosuuden Biondi Santista vuonna 2016, ja sen sijoitus on mahdollistanut viinitarhan maaperän monimutkaisemman analyysin.
Maaperässä useista syvyyksistä otetut skannaukset johtivat viinitarhan jakamiseen kymmeniin mikropaketteihin, mikä johti 12 erilliseen viininvalmistukseen vuoden 2019 vuosikerta.
Biondi-Santi toivoo ymmärtävän, kuinka erilaiset viinitarhan tontit vaikuttavat viinin ominaisuuksiin, kuten happamuuteen, väriin ja rakenteeseen.
Tämä tutkimus vaikuttaa myös siihen, miten Riserva valmistetaan. Se valmistettiin aiemmin 25-vuotiaista ja vanhemmista viiniköynnöksistä, ja vanhimmat viiniköynnökset istutettiin vuonna 1936.
Mutta tämä rajoitus poistettiin vuoden 2018 vuosikymmenestä joustavuuden lisäämiseksi sen viinitarha-analyysin perusteella.
'Työn, joka meidän on nyt tehtävä, on ymmärtää, mitkä paketit ovat oikeita paketteja Riservalle', sanoi Biondi Santin tekninen johtaja Federico Radi. 'Se ei ole parempi rypäle, se on oikea rypäle.'
