Kalifornian ravintolat, San Ysidro Ranch Kalifornia
häpeämätön kauden 6 jakson 7 yhteenveto
Viini ei ole ainoa herkku, joka odottaa Kalifornian kävijöitä. Dan Berger tarkastelee osavaltion uusimpia ravintoloita ja majoituspaikkoja.
Niille, jotka tekevät pyhiinvaelluksen Pohjois-Kalifornian viinikirkkoon, juominen kupista ei ole ainoa taivaallinen kokemus, joka odottaa. Sen päivittäinen leipä on myös osittain uskonnollinen kokemus niille, jotka tietävät, mihin ravintoloihin on parasta mennä.
Monet kävijät houkuttelevat kokeiltuja ruokapaikkoja, ja aivan oikein. Napa ja Sonoma ovat isäntänä Kalifornian mielenkiintoisimmille ravintoloille, kuten The French Laundry (äänestetty äskettäin maailman parhaaksi Restaurant-lehdessä), Sinappi, Terra, Tra Vigne ja Catahoula Napassa sekä John Ash & Co, Mixx ja Equus Sonomassa. .
Mutta uusia makuja tutkitaan koko ajan, ja viime vuosina ravintoloita on avattu paikallista suosiota vastaan, jotka eivät pääse otsikoihin alueen ulkopuolella. Silti Julia's Kitchen ansaitsee otsikot. San Franciscosta pohjoiseen matkustavat ajavat tyypillisesti ensin katsomaan Copiaa, Robert Mondavin viini-, ruoka- ja taidekeskusta kerran surkeassa kaupungissa Napassa. Kuuluisa kokki, projektin konsultti Julia Child, kunnioitettiin laitoksen komean ravintolan nimeämisessä.
https://www.decanter.com/features/what-the-mondavis-did-next-247402/
Toukokuussa, kun Patina-ryhmä tuotiin sen toimintaan, Joachim Splichal (kuuluisa Patinastaan Los Angelesissa ja lukuisista Pinot-bistroistaan) asensi kokin Victor Scarglen johtamaan keittiötä. Hänen amerikkalaisen ranskalaisen ruokalajinsa on yksi etelälaakson todellisista herkkuista. Sisustus on moderni, alumiinituoleilla ja ruostumattomalla sisustuksella, ja vihannes- ja yrttipuutarha on osoitus tavaroiden tuoreudesta.
Aivan laaksossa Rutherfordissa, yksi laakson vaikuttavimmista ruokapaikoista, on tyylikäs La Toque, entisen Los Angelesin taivaallisen Ken Frankin kunnianosoitus ranskalaiselle à l'Americainille, jossa on prix fixe -valikko (92 dollaria) ja valinnainen viinilasi palvelu. Poikkeuksellinen osa on juustokurssi, harvinainen herkku tässä osassa maailmaa. Lisäksi Frank on täysin tyytyväinen kasvissyöjille. Ja sommeljee Scott Tracyn viinivalinnat ovat yleviä eivätkä rajoitu vain Napa-tarjontaan.
St Helenalla, tämän tunnetun laakson sydämessä, on kaksi loistavaa uutta ruokailupaikkaa Martini Housessa ja Rouxissa. Entinen, kuuluisan ravintolasuunnittelijan Pat Kuletton luominen, on esteetön pääveto, joka sijaitsee 1920-luvun käsityöläistyylisessä kartanossa, jossa on takat jokaisessa kolmessa erillisessä ruokailualueessa, tyylikkäästä baarista katsova parvi ja moitteeton menu, jossa on upeita grillattuja erikoisuuksia.
toivo kauhuissa
Roux, pienessä myymälässä, on Vincent Nattressin ja Tyla Jonesin paratiisi, jotka käyttävät perinteisiä ranskalaisia valmisteita paikallisten tuotteiden kanssa luomaan fuusion moitteettomasta tyylistä. 48 dollarin prix fixe -illallinen on neljän ruokalajin mestariteos, joka sisältää usein juustolevyn tai suolaisen luomun, mukaan lukien la fromage. Erityisen mielenkiintoinen on viinilista, joka sisältää vaikeasti löydettäviä viinejä hämäriltä paikallisilta tuottajilta.
Seitsemän vuotta auki oleva Inn at Southbridge on yksi St Helenan uusimmista majoitusliikkeistä ja yksi houkuttelevimmista. 20 huoneen majatalo sijaitsee kuuluisan Tra Vignen ja sen Cantinettan tontilla, joten se on kävelymatkan päässä koko kaupungista. Lisäksi Inn on kadun toisella puolella paikallisesti tunnettua hyväpalkkaista ruokapaikkaa Taylor's Refresheriä, josta saa ahi-tonnikalahampurilaisen.
Napa-laakson vanha valmiustila, Meadowood, on edelleen yksi parhaimmista majoituspaikoista. Mutta John Thoreenin viiniohjelma vain loi. Lasinvalikoima sisältää nyt kaikki viinit 400 hengen vahvuuksilla, mukaan lukien sellaiset kuuluisat viinit kuin Screaming Eagle Cabernet.
Calistogassa on edelleen paikallisesti tunnustettu Wappo Bar ja Bistro. Kokki Michelle Mutrux tarjoaa erilaisia ruokia brasilialaisesta broilerin muhennoksesta ja jukatanilaisesta kasvisruokasta thaimaalaiselle haudutetulle sianlihalle tai espanjalaisille, sahrami-pohjaisiin ruokiin. Kahden hengen ruokasalit, upea patio ja luova viinilista täydentävät tämän erityisen paikan. Calistogassa asuu myös Christopher's Inn, ja sen tilavissa huoneissa on korkeat katot, joista monissa on patio.
Sonoma County tarjoaa myös ruokailumahdollisuuksia, ja uusin lounas- ja illallispaikka on Carneros, osa Sonoman Lodge-majoitusta. Korkea kattoinen ravintola tarjoaa upean valikoiman luomuksia sekä moitteetonta palvelua. All-Sonoma-viinilista on laaja. Itse Lodgessa useimmissa huoneissa on takka ja terassi, ja mökeissä on yksityisiä ulkotiloja. Siellä on myös viininmaistelubaari.
Sonoman kaupungissa kokeilukohde on La Salette. Tämä on kokin / omistajan Manuel Azevedon tunnustus portugalilaisesta kasvatuksestaan. Hän valmistaa muun muassa Porco à Alentejanan, klassisen portugalilaisen sianfileen Bacalhau-muhennoksen, suolakurskan paistinpannun ja Brasilian kansallisen ruokalajin Feijoadaompleta-muhennoksen.
Pohjoisessa, Glen Ellenin pikkukaupungissa, Tyttö ja Gaucho on Sandra Bernsteinin toinen ravintola Rhône-suuntautuneen tytön ja Figin valtavan menestyksen jälkeen. Se tarjoaa korkealaatuisia argentiinalaisia ravintoloita, joissa on kaksi tusinaa tapas-tyyliä alkupaloja ja viinilista, joka kannustaa seikkailijoita. Syrahissa, Josh Silversin kahvilassa Santa Rosan keskustassa, hinta on perinteisempi, ja siinä painotetaan haudutettua lihaa. ja hieno käsi lisukkeissa ja jälkiruoissa.
Yksi Sonoman läänin kuumimmista nivelistä on Willin viinibaari (ei suhdetta Pariisin ja Venetsian). Santa Rosan pohjoispuolella sijaitsevan vanhan Redwood-moottoritien varrella sijaitsevassa entisessä vesireikässä ruokakonsepti on pääasiassa luovia tapaksia. Viinit (kymmeniä on saatavana lasilta) voidaan tilata pieninä kaatopaikoina näytteitä varten.
Zin, joka on nimetty punaviinistä, joka teki Pohjois-Sonoman piirikunnasta kuuluisan, sijaitsee Healdsburgissa ja on klassinen amerikkalaistyylinen bistro, jossa on frittejä ja kotitekoista ketsuppia, meksikolaisia olutpakattuja vihreitä papuja ja 'coq au zin'.
Venäjän joen reunalla sijaitsevassa Sonoman piirikunnan länsiosassa on useita helmiä, jotka ovat piilossa jopa paikallisten taholta. Kaksi erottuvuutta ovat maalaistalo Forestvillessä, jossa on kosmopoliittinen menu, ja K&L Bistro Sebastopolissa, jossa on maalaistyylisempiä, maustettuja aterioita. Maalaistalossa on joitain tyylikkäimpiä majoitusvaihtoehtoja Länsi-Sonoma County, ja se on vain 20 minuutin ajomatkan päässä Tyynenmeren rannikolta.
Amerikalla on lahjakkuustuloksia viime yönä
Dan Berger kirjoittaa viikoittaisen sarakkeen Los Angeles Timesille ja julkaisee viini-uutiskirjeen Vintage Experiences.
Kirjoittanut Dan Berger
