Luotto: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Se on käytäntö, joka on hyväksytty ainakin 1930-luvun aikakauden nimityssääntöjen jälkeen, mutta mukaan lukien valkoiset rypälelajikkeet Chateauneuf paavi punaisilla sekoituksilla on uusi sysäys.
Kuuluisan eteläisen Rhône-nimityksen viininviljelijät sanovat, että ilmastonmuutokseen liittyvät lämpimämmät olosuhteet tarkoittavat korkeampaa alkoholipitoisuutta, joka voi uhata lasin tuoreutta.
Yksi osallistujista, Domaine de la Charbonnière, näki alkoholin osuvan 16% abv: hen esimerkiksi Cuvée Les Hautes Brusquières 2016 -tapahtumassa.
Domainen osakasomistaja Véronique Maret kertoi aikovansa sekoittaa pieniä määriä Bourboulencia ja Clairettea punaisiinsa noin neljän vuoden kuluttua.
'Valkoiset viinirypäleet lisäävät happamuutta, emmekä korjuisi niitä korkeilla alkoholipitoisuuksilla', hän kertoi Decanter.com .
Muut kartanot ovat myös istuttaneet valkoisia rypälelajikkeita, kuten Bourboulenc, Picpoul, Picardin ja Clairette, sekoittumaan punaviiniin.
Châteauneuf-du-Pape-tuottajien liiton puheenjohtaja Michel Blanc sanoi, että kuluttajat ja tuottajat olivat tottuneet Etelä-Rhône-alueen erittäin lämpimään ja kuivaan säähän.
'Mutta ilmastonmuutos pakottaa meidät olemaan varovaisempia tasapainossa happamuuden ja alkoholin sekä tanniinin ja rypäleen kypsyyden välillä', hän sanoi.
Noin 290 Châteauneuf-tuottajasta hän uskoo, että useampi suunnittelee sekoittavansa valkoisia viinirypäleitä punaisiinsa, mutta hän ei pystynyt toimittamaan tarkkaa lukua.
Maret sanoi, että valkoisten viinirypäleiden istuttaminen viinitarhan punaisten kesken ja sitten maserointi ja fermentointi yhdessä tekee sekoituksista yhtenäisen ja estää värejä 'vahingoittamasta'.
Laurence Féraud, Domaine de Pégau, käyttää jo valkoisia lajikkeita punaisessa sekoituksessaan ja sanoi, että tämä parantaa monimutkaisuutta.
Hän kiitti valkoisista viinirypäleistä peräisin olevaa 'makuvalikoimaa, [ja] tasapainoista rakennetta, jossa on hienostuneisuutta, happamuutta ja suolaisuutta'.
