- Kalastaa
- Michel Roux
- Käynnistin
Tämä yksinkertainen kesäresepti on täynnä luonnetta ja rohkeita makuja. Herkästi maustettu rapu liha on niin tyylikäs lisäys ja upea tapa piristää salaattejasi. Tämä käynnistin avaa varmasti ruokahalusi.
Rapu- ja vermisellisalaatti mangolla ja punaisella chilillä
Ainekset:
- 200g vihermelli-riisinuudeleita
- 200 g poimittuja valkoisia rapuja
- 1 punainen chili
- 1 kevätsipuli
- 1 kiinteä mango
- 1 rkl poimittuja korianterinlehtiä
- 1 rkl hienoksi viipaloituja mintunlehtiä
Sidoksen valmistelu:
- Pisaroita seesamiöljyä
- 1 rkl oliiviöljyä (+ tippua)
- 1 rkl makeaa chilikastiketta
- 1 koko kalkki (kuori ja mehu)
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 tl kalakastiketta
- 1 tl soijakastiketta
Menetelmä:
amerikkalaiset kausi 4 jakso 13
- Kiehauta iso vesipannu kiehuvaksi. Poista potti sitten lämmöltä ja aseta riisinuudelit sisään. Liota niitä 5-10 minuuttia (paksuudesta riippuen), kunnes ne ovat pehmeitä.
Siivilöi nuudelit ja tippaa seesamiöljyä päälle, jotta ne eivät tartu. - Kuori ja viipaloi sekä mango että kevätsipuli julienneiksi (hienot tulitikut kuten nauhat). Viipaloi punainen chili kahtia ja poista siemenet ennen hienoksi viipalointia.
- Valmista sidos vatkaamalla kaikki ainekset yhteen pienessä sekoitusastiassa. Lisää viipaloitu chili nesteeseen hajujen hajottamiseksi.
- Kaada sidos jäähdytetyn vihermestarin päälle ja sekoita keskenään, kunnes kaikki nuudelit ovat asianmukaisesti päällystetyt.
- Mausta lopuksi rapuliha hienovaraisesti suolalla, pippurilla ja pisaralla oliiviöljyä. Lisää tuoreet yrtit nuudelisalaattiin ja pukeudu tyylikkäästi matalaan kulhoon.
Rapuja vastaava viini
Peterin ja Ulrichin vuosi 2014 kuiva Riesling on täydellinen ottelu tälle kesävälle kesäruokalle. Tämän aasialaisen rapusalaatin rohkeat maut eivät ylikuormita raikasta ja virkistävää saksalaista valkoviiniä.
Hieman alkuperäisempää pariliitosta varten ehdotan kuivaa Gewürztraminer Paul Blanck 2015. Tämä saavutettu Elsassin viini tuottaa hienovaraisia eksoottisia ja kukkaisia aromeja, jotka täydentävät tätä mausteista reseptiä. Viimeistely tasapainoisilla sitrushedelmillä, jotka välttävät vaahtoamista.
Vaikka Ladoucette Pouilly-Fum on hieman arvokkaampise onVuosi 2014 on ehdottomasti erityinen Sauvignon Blanc. Virkistävä ja hieman janoa sammuttava tämä valkoviini viinistä Loire alue on todellinen parannus mihin tahansa äyriäisruokaan.
Viinit
Peter & Ulrich, Kuiva Riesling 2014 - Tämä viini tekee upean avioliiton äyriäisten ja muiden kevyiden ruokien kanssa tarjoten paistetun aprikoosin ja persikan maun ripaus omenaa - makean kukan lempeä harmonia ja terävämpi hedelmätarha.
Iso-Britannia
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - Houkutteleva sekoitus kukka- ja maustettuja makuja, tämän viinin vahvuus on sen älykkäässä tasapainossa. Inkiväärin ja litsien epätarkkoja tarjouksia täydentävät zesty-sitrushedelmät, jotka tekevät siitä loistavan ottelun tälle ruokalajille.
Iso-Britannia
Ladoucette, Pouilly-Fumse on2015 - Kevyt ambrosia, jossa on pikkukivi- ja rannikko-esansseja, animoi maanläheisemmät, ruohomaisemmat tarjoukset kitalaelle. Tämä viini tukee ja rikastaa sitten äyriäisruokia ja saa itsensä huomiotta myös oletettavasti rohkeammien makujen joukossa.
