'Punaviini on olennaista ruusun persoonallisuudelle', sanoo Simon Field MW. Luotto: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- Yksinomainen
- Kohokohdat
- Maistelut kotiin
Vincent Chaperon on nyt lujasti omistettu Dom Pérignonin keittiömestareiksi, hänen entisen mestarinsa äänellä ja vaikutuksilla, jotka eivät ole koskaan kaukana - sekä räikeällä että hieman filosofisella ilmaisukierroksella (tällä viinillä on `` impulssia ja magneettisuutta '') ja myös lähes vertaansa vailla olevalla viininvalmistuksen nerolla .
Voimme kuitenkin antaa anteeksi hyperbolen, kun viinit ovat yhtä hyviä kuin tämä.
Vuoden 2006 vuosikerta
Vuosi 2006 on viides peräkkäinen Rosé, jonka Dom Perignon julkaisi, ennennäkemättömän kirkkauden. Se on lämpimämmän vuosikymmenen lapsi, tyyliltään lähempänä '05 ja '03 kuin viileämpää '04, mutta mielestäni parempi.
Tämä voidaan osittain selittää sillä, että vuonna 2006 uusi punaviinille omistettu viinitila oli toiminnassa. Punaviini on olennaista ruusun persoonallisuuden kannalta, ja vuoden 2006 ruusuun on lisätty 20% vain kolmesta kylästä (Hautvillers, Aÿ ja Bouzy).
Sen persoonallisuus edistää upeasti harmonista kokonaisuutta, joka syntyy monimuotoisuudesta ja luontaisesta jännitteestä.
Ajan kerääminen ja viininvalmistus siirtyvät lopulliseen sekoitukseen - mikä tärkeämpää on vuosi, jolloin heinäkuun lämpöaallon ja selvästi heikon elokuun haaste oli kohdattava vastakkain.
On vaikea olla eri mieltä Vincentin kanssa, joka kuvaa tätä viiniä ”todellisena odeina Pinot Noirille”. Aivoruno, joka viipyy pitkään muistissa.
