Clare Smythin ydin. Luotto: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Clare Smythin ydin ja Hélène Darrozen nimiravintola Connaught-hotellissa olivat kaksi äskettäin palkittu kolme tähteä vuoden 2021 Ison-Britannian ja Irlannin Michelin-oppaassa.
Sen uusi opas tulee, kun ravintolat ovat suljettu ruokailijoille Covid-19-kriisin takia, vaikka monet ovat tarjonneet take-away-valikoita.
Aiemmin kokin Gordon Ramsayn palveluksessa toiminut Smyth avasi oman Lontoon ravintolansa vuonna 2017. Hän sai kaksi tähteä Michelinin UK-oppaassa vuodelle 2019.
Smyth valvoi myös prinssi Harryn ja Sussexin herttuatar Meghan Marklen vuoden 2018 hääjuhlan valikkoa.
'Se on uskomatonta', Smyth sanoi puhuessaan tällä viikolla Davina McCallin isännöimän online-Michelin-seremoniaan. 'Yritämme vain olla parempia joka päivä.'
Hän sanoi toivovansa, että jokainen nuori kokki tulevaisuudessa 'saisi mahdollisuuden omistaa oman ravintolansa ja saavuttaa menestystä'.
rakkauden ja hip hopin New Yorkin kauden 7 ensi -ilta
Hélène Darroze sanoi, että oli kunnia hänelle ja joukkueelle saada kolme tähteä The Connaughtissa. Hänen Pariisin ravintolansa Marsan liittyi kahden tähden luetteloon uudessa Michelin France -oppaassa, joka ilmoitettiin viime viikolla.
'Saan valtavan tunteen ja kunnian, että saan tämän palkinnon', sanoi Darroze, Yhdistyneen kuningaskunnan palkinto.
'Ensimmäiset ajatukseni ovat tiimini, erityisesti Kirk Whittle, leivonnaiskumppanini viimeisten 17 vuoden aikana, kokki Marco Zampese ja ravintolapäällikkö Mirko Benzo, jotka ovat työskennelleet kanssani The Connaughtissa yli kahdeksan vuotta.
'Ajatukseni menevät myös The Connaughtin omistajalle Paddy McKillenille, joka on luottanut minuun ottamaan gourmet-ravintolan ohjaimet.'
Tämän vuoden Michelin-sommelieripalkinnon sai Karine Canevet, Maison Bleue, Bury St Edmunds.
'Minulla on loistava talon edessä oleva tiimi ja me kaikki työskentelemme yhdessä maistelemalla viinejä', sanoi Canevet virtuaalisen seremonian aikana.
Michelin-oppaiden kansainvälinen johtaja Gwendal Poullennec toi esiin erityisen haastavan ajanjakson vieraanvaraisuudessa.
Hän sanoi, että yksittäisten kiitosten rinnalla palkinnot koskivat 'koko vieraanvaraisuuden edistämistä ja kokkien ja ravintolaryhmien kovaa työtä, sitkeyttä ja omistautumista valaistusta Isossa-Britanniassa ja Irlannissa.
Michelinin maanantaina (25. tammikuuta) julkaisemat uudet luvut osoittivat, että vain 26% tähdellä merkittyistä ravintoloista oli avoinna maailmanlaajuisesti 24. tammikuuta alkaneella viikolla.
Muita uusia tähtiä Michelin GB & Ireland Guide -oppaassa
Kolme ravintolaa, kaikki Lontoossa, saivat äskettäin kaksi tähteä Michelin Ison-Britannian ja Irlannin oppaassa. He olivat kiinalainen ravintola A. Wong Pimlicossa, Da Terra Bethnal Greenissä (Itä-Lontoo) ja Story lähellä Lontoon siltaa.
Michelin sanoi, että uudessa oppaassaan oli 20 kahden tähden ravintolaa.
Siellä oli myös 158 yhden tähden ravintolaa, ja tällä tasolla jaettiin 17 uutta tähteä, se lisäsi.
ncis kausi 16 jakso 15
Vihreät tähdet
Michelin on myös jakoi 23 vihreää tähteä korostamaan ravintoloita, joissa kiinnitetään erityistä huomiota kestävyyteen, olipa kyse sitten pensasaitojen ravinnosta, eläinten kasvattamisesta tai ylimääräisistä ponnisteluista jätteiden vähentämiseksi tai hyväntekeväisyyteen ja koulutukseen.
Vastaanottajat olivat tänä vuonna hajallaan Isossa-Britanniassa ja Irlannissa, mukaan lukien Sat Bains Nottinghamissa, Musta Joutsen Yorkshiressä, New Yard Cornwallissa, Inver Strachurissa Skotlannissa, Henry Robertson Palé Hallissa Walesissa ja Inis Meáin Restaurant & Suites Inishmaanissa , yksi Aranin saarista Irlannin tasavallan rannikon edustalla.
