Château de Beaucastelin 450-vuotiaan perheyrityksen haltuunotto on pitänyt olla pelottava mahdollisuus Pierre Perrinille, mutta hän on vienyt Châteauneuf -omaisuuden yhä suurempiin korkeuksiin, kirjoittaa JAMES LAWTHER MW
Pierre Perrinillä on raskas vastuu. Vuodesta 1996 hän on vastannut viinitarhoista ja viininvalmistuksesta Château de Beaucastelissa, joka on yksi Châteauneuf-du-Papen - ja maailman suurimmista viineistä. Hän on viimeisin perheenvillaajien joukossa, joka on asettanut saavutuksen riman korkealle.
'Se ei ole helppoa, kun olet nuori, kun haluat ravistaa asioita, mutta Beaucastelissa kunnioitetaan perinteitä ja ennen tehtyä on säilytettävä etsimällä keinoja edistyä', Pierre Perrin uskoo.
Perrin-perheen ja Beaucastelin historia juontaa juurensa vuoteen 1549, mutta Pierren isoisä, Jacques, asetti kartanon todella kartalle toisen maailmansodan jälkeisinä vuosina. Itsenäisenä henkenä hän sitoutui 130 ha (hehtaaria) Château de Beaucastelissa orgaaniseen kulttuuriin vuonna 1956, kun kemikaalien käyttö oli raivoa, ja istutti sekoitukseen sellaisia rypälelajikkeita kuin Mourvèdre ja Counoise.
Hänen poikansa Jean-Pierre (Pierren isä) ja François ottivat vaipan haltuunsa vuonna 1978. He jatkoivat filosofian, laadun ja tyylin etenemistä samaan aikaan käynnistämällä uusia projekteja, kuten Tablas Creek Vineyard Kaliforniassa ja menestyvä tuotemerkki La Vieille Ferme.
Vaikuttaa siltä, että Pierre on lopulta ottanut viininvalmistusohjat haltuunsa väistämättömyydestä. Varhaisina teini-ikäisinä hän oli jo päättänyt kutsumuksestaan ja viettänyt koululoman viinitarhalla. 'Viiniköynnös oli alusta alkaen tärkeä tekijä, eikä sitä pitänyt irrottaa viinistä', hän sanoo.
isoveli kausi 20 jakso 40
Häntä on myös läpäissyt Perrinin vakaumus siitä, että orgaaninen viininviljely oli ainoa tapa edetä. 'Se ei ole markkinointiteksti, vaan kunnioitus ympäröivää maaperää ja ekosysteemiä kohtaan', hän päättelee. Vuodesta 2000 lähtien Beaucastel-viinitarha on sertifioitu virallisesti luonnonmukaiseksi, kun taas Perrin & Fils -merkin viinitarhat sertifioidaan.
Dijonin valmistama viininvalmistustutkinto Bordeaux'ssa, Provencessa ja Kaliforniassa laajensi kokemustaan, mutta hän ei ole koskaan eksynyt kaukana Rhône-rypälelajikkeista. 'Kuten kaikki, arvostin helpompia, hedelmälähtöisiä lajikkeita, kuten Syrah ja Counoise varhaisessa vaiheessa, mutta painostin monimutkaisempaan Grenacheen, jolla on korkea alkoholipitoisuus ja alttius hapettumiselle ja taudeille, ja Mourvèdre, jonka pelkistävä luonne tuottaa aromeja, jotka eivät aina kiitos, mutta jota minä rakastan, hän sanoo.
Perheen tapa
Osallistuminen sellaiseen vakiintuneeseen tuotemerkkiin kuin Beaucastel on ilmeisesti tarkoittanut veneen heiluttamista, mutta se ei tarkoita sitä, että nykyaikaiset menetelmät ovat paheksuttu. 'Minulla on ollut mahdollisuus työskennellä isäni ja François'n kanssa, joilla on 30 vuoden kokemus täällä, ja he ovat harvoin kieltäytyneet ideoistani', hän sanoo.
Yksi näkökohdista, joihin Perrin on törmännyt viimeisten kolmen tai neljän vuoden aikana, on ollut rypäleiden fenolinen kypsyys (tanniinien kypsyys sekä väri- ja makuyhdisteet). `` Olemme nyt kiinnostuneempia mittaamaan fenolisen kypsyyden, joka on suhteellisen uusi tekniikka, sekä happamuuden ja pH: n kuin sokeritasot, ja valitsemme vasta, kun fenolinen kypsyys on haluamamme - tärkeä näkökohta vuosina 2001, 2003 ja 2004 '', selittää.
Toinen parantamisen alue on hän valvonut kellareiden yleistä tehokkuutta ja hygieniaa. Tämä johtui syytöksistä, joiden mukaan Beaucastelin aiemmissa vuosikymmenissä oli korkea brettanomyces-taso, hiiva, jota esiintyi usein matalalla kynnyksellä tietyissä viineissä ja joka tuotti eläinmaista makua ja aromia, joka oli hyväksyttävää joillekin, mutta ei kaikille viinin ystäville.
Yhteistyön aikana viininvalmistaja Dr. Pascal Chatonnetin kanssa Bordeaux'sta (1997–2002) todettiin, että brett oli havaittavissa korkealla tasolla joissakin vanhemmissa vuosikymmenissä, mutta sekoitettiin usein myös Mourvèdren ominaisuuksiin.
Käytännössä ajatustenvaihto johti siirtymiseen höyrypuhdistukseen suurissa tammikalusteissa ja politiikkaan uudistaa vuosittain kolme näistä suurista tammitynnyreistä 60 kellarin täydennystä. 'Emme etsi tammimakuja, vaan uudempaa, puhtaampaa ympäristöä viinien vanhentamiseksi', Pierre Perrin sanoo. Vuonna 2001 asennettiin uusi rypäleiden vastaanottopaikka sekä ylimääräiset sementtisäiliöt ylimääräisen säiliötilan tarjoamiseksi viininvalmistukseen ja varastointiin.
Jos Beaucastelin nykyaikaisia menetelmiä hallitaan, mutta sallittu Pierrellä on vielä enemmän liikkumavaraa muissa perheyrityksissä, La Vieille Ferme ja Domaines Perrin & Fils, joissa hän myös valvoo viininvalmistusta. Esimerkiksi Côtes du Lubéronin ja Ventouxin ostetuista rypäleistä valmistettu La Vieille Ferme on pullotettu kierrekorkin alla vuoden 2002 vuosikymmenestä lähtien. 'Se sopii tuoreiden, hedelmäisten ja helposti lähestyttävien viinien luonteen kanssa', hän sanoo.
Perrin & Fils lanseerattiin vuonna 1996, joten Pierre Perrin on ollut mukana projektin alusta lähtien. 'Se on todellinen ilo, sillä mitä ei voi tehdä Beaucastelissa, voidaan tehdä Perrinissä', hän huudahtaa. Etiketin takana oli hyödyntää Beaucastelissa ja La Vieille Fermessä hankittu kokemus Etelä-Rhône-asiantuntijaksi, joka tuotti pieniä määriä keskihintaisia viinejä viinitarhoista, joita perhe joko omistaa tai hallitsee. 'Haluamme pysyä täysin uskossa risteilyn identiteettiin, ja olemme siis tutkineet ja etsineet, mitä pidämme kunkin nimityksen parhaimpina paketteina', hän selittää.
Tässä suhteessa he ovat onnistuneet ihailtavasti. Vuonna 2004 Château de Beaucastelissa maistettiin hedelmälähtöinen mutta jäsennelty Réserve Côtes du Rhône, tuore ja mineraalisesti Côtes du Rhône Villages Vinsobres, rikas, suklaainen Rasteau ja tiheä ja voimakas Vacqueyras. 800 000 pullotuotannon täydentämiseksi on myös Cairanne, Gigondas ja Châteauneuf-du-Pape.
Ulkomailla Perrin-perhe on kehittänyt tasaisesti Tablas Creekin viinitarhan Paso Roblesissa Kaliforniassa. Pierre Perrin on työskennellyt siellä vuosikertoja ja vierailee säännöllisesti. 'Seurasin alun perin taimitarhakasvia, kun toimme viiniköynnöslajikkeita Beaucastelista ja kun ne oli todennettu virusten varalta, levitin niistä viinitarhan istuttamiseksi', hän sanoo. Se on luultavasti ollut yksi kalleimmista viinitarhoista maailmassa, mutta se täyttää Perrinin monipuolistamistavoitteen yhdistämällä takaisin Beaucasteliin.
Viinitarhan sijoituspaikka valittiin vuonna 1990, kun Perrins ja heidän amerikkalainen maahantuoja Robert Haas etsivät viiden vuoden ajan tonttia, jossa oli kalkkikivimaata ja jolla he voisivat viljellä Rhône-lajikkeita. Huippuviini on merkitty Esprit de Beaucastelilla ja on sekoitus Château de Beaucastel -muottia, vuonna 2000 hieman enemmän Mourvèdreä (35%) ja Syrahia (26%) ja vähemmän Grenacheä (25%).
Maistettu itsenäisesti löysin Bandolin muistuttavan nenän tuon hieman eläinperäisen, mustan oliivin, kuivauutteen aromin, kitalaen kitalaen ja jäsennellyn alkoholin kanssa, joka jättää viimeistelyyn ripaus epätasapainoa. Se ei ole Beaucastel, mutta siellä on kypsä Rhônen kaltainen kanta.
Vaikka Pierre Perrin on vastuussa viininviljelystä ja viininvalmistuksesta perhealueilla, hänellä on myös vientipäällikköhattu tietyissä maissa jakamalla tehtävä veljien Marc ja Thomasin kanssa. '' Meille kaikille on tärkeää matkustaa pitääkseen yhteyttä perinteisiin markkinoihin, kuten Iso-Britannia ja Yhdysvallat, sekä ymmärtääkseen kauppaa, perinteitä ja kuluttajatrendejä kehitysmaissa, kuten Kiinassa ja Intiassa, missä on kaikkea tekemistä, mutta mahdollisuudet ovat valtavat '', hän vahvistaa.
Perrin-viinien myynti on tällä hetkellä vilkasta, mutta Rhône-viinit ovat kokeneet laskusuhdanteen. 'En usko, että se liittyy laatuun, vaan kilpailun ja taloudellisten tekijöiden kirjoihin, kuten heikko dollari ja kulutuksen lasku Ranskassa. Mutta se oli jotain ennakoitavaa, ja myrskyn ajaminen on välttämätöntä paitsi tuottaa hedelmällisiä, tasapainoisia, rahalle vastinetta tuottavia viinejä, jotka houkuttelevat kuluttajia, myös tietää, miten niitä voidaan markkinoida ja myydä. Mitä muuta et saa levätä laakereillasi ', hän sanoo. Tuleva chez Perrin näyttää olevan turvallisissa käsissä.
Perrin yhdellä silmäyksellä
Syntynyt: 1972
Perhe: hänen vaimonsa Céline ja kaksi tytärtä, Chloé ja Julie
Jack nuorista ja levottomista
Opinnot: Enologian tiedekunta, Dijon
Ura: (vuodesta 1996) viininvalmistaja ja alueen vientipäällikkö (Iso-Britannia ja Aasia, lukuun ottamatta Japania) Château de Beaucastelille, Domaines Perrin & Filsille, La Vieille Fermelle
Kiinnostuksen kohteet: Urheilu (pyöräily, lenkkeily), uusi tekniikka, pedologia (maaperä)
Verkkosivusto: www.perrin-et-fils.com
