Luotto: Unsplash / Narain Jashanmal
- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
Miksi emme näe Pinot Noiria paljoa sekoituksena vielä viineissä?
Lindsay Dawn Schultz kysyy sähköpostitse: Ainoa punainen sekoitus, jonka olen koskaan tavannut Pinot Noir on Silk (66% Pinot, 18% Malbec ja 16% Petite Sirah) Kalifornian Ménage à Trois -merkistä. Miksi Pinot Noir -seokset ovat niin harvinaisia, ja onko tiedossa muita Pinot Noir -yhdistelmiä?
Andy Howard MW vastaa: On varmasti totta, että punaisia sekoituksia tehdään harvoin Pinot Noirin kanssa, vaikka on selvää, että Pinot sekoittuu hyvin, koska se on tärkeä osa monissa samppanjoissa. Miksi tämä on?
Vastaus liittyy osittain Pinot Noirin ainutlaatuiseen luonteeseen - ohuet nahat, vaalea väri, hienostuneisuus ja tyylikkyys, silkkiset tanniinit, monimutkainen ja erottuva nenä, huomattava happamuus, ikävyys ja korkea laatu. Viininvalmistajat haluavat tehdä viinejä, jotka korostavat näitä ominaisuuksia, eikä laimentaa niitä muilla lajikkeilla.
Kaupallisesti Pinot Noir on vahva 'brändi', ja useimmat tuottajat keskittyvät mieluummin 100-prosenttiseen Pinot-lajikkeeseen, koska tämä on parempi markkinointiviesti. Kasvuolosuhteet tarjoavat toisen syyn, sillä menestyksekkään Pinot-viininviljelyn keskeiset vaatimukset ovat erilaiset kuin useimmissa sekoittamisessa yleisimmin käytettyjen lajikkeiden - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon ja Tempranillo.
Olet oikeassa, että Pinot Noiria käyttäviä sekoituksia on vähän - erityisen herkullinen on kuitenkin Doña Paulan Blue Edition Velvet Blend - argentiinalainen sekoitus Malbecia, Pinot Noiria ja Bonardaa. Kaliforniassa on myös ollut sekoittumista joissakin Syrahissa - Pinot Noir -merkitty viini voi laillisesti olla vain 75% Pinot Noir (vaikka tämä pätee yleensä halvempiin viineihin).
Samaan aikaan ranskalaisen Bourgogne Passe-tout-jyvien AC: n on sisällettävä vähintään kolmasosa Pinot Noir, mutta tässä se on sekoitettava Gamayn kanssa ennen käymistä.
Tämä kysymys ilmestyi ensimmäisen kerran Maaliskuun 2019 numero Karahvi aikakauslehti.
