Ratafia de Champagne tuotetaan Champagne-alueella
Ratafia de Champagne, Champagne-alueella tuotettu rypäleen väkevä alkoholijuoma, on saanut virallisen aseman suojatuna maantieteellisenä merkintänä (SMM).
Tämä on ensimmäinen kerta, kun ranskalainen valituslautakunta, INAO, myöntää tämän Ratafia de: lle Samppanja .
Valmistettu samoista rypäleistä kuin samppanja, Ratafia de Champagne saavuttaa noin 18% abv: n ja on valmistettu Chardonnay , Pinot Noir ja Pinot Meunier -viinirypäleet, jotka on korjattu kokonaisina nippuina niiden tuoreuden suojaamiseksi.
Tuottajien, tislaajien, Champagne-viininviljelijöiden liitto ja Maisons de Champagne -yhdistys, joka tunnetaan nimellä Bosons Spiritueuses Champenoises, perustettiin kesäkuussa 2014 tuotannon hallitsemiseksi.
'Ratafia de Champagnen tuottajia on nykyään noin 120 ja sen olemassaolo on peräisin kahdeksasta vuosisadasta', Claude Giraud Maison Giraudista ja Boissons Spiritueuses Champenoisesin presidentti kertoivat. decanter.com .
'Mutta kasvupotentiaali on valtava, ja odotamme 15 miljoonan pullon saavuttamista vuodessa. Se antaa uuden tavan puhua samppanjan terroirista, ja erottuva maku heijastaa alueen mineraalisuutta, eleganssia ja tasapainoa. Tämä on ainoa paikka Euroopassa tuottaa Ratafiaa ”.
Vapaasti juoksevan mehun ja ensimmäisten puristimien rypäleet menevät samppanjatuotantoon, kun taas joko kolmannen tai neljännen puristimen mehua käytetään Ratafia de Champagnen valmistamiseen.
Ratafia de Champagnen suojattujen SMM-tuotteiden ensimmäisten pullojen odotetaan tulevan markkinoille vuoden 2016 aikana, vaikka ne eivät ole vuosikertaisia, koska suurin osa samppanjaa on.
