Kutchin viinitarhat Sonomassa. Luotto: Kutch
- Kohokohdat
Päivittäisen jauhamisen luovuttaminen viinin valmistamiseksi idyllisessä ympäristössä kuulostaa unen elämästä, mutta mitkä ovat todellisuus? Anne Krebiehl MW tapaa useita '' renegaatteja '', jotka keskeyttivät muut urat viininvalmistuksessa ...
He vaaransivat kaiken tehdäkseen viiniä, jotka he uhrasivat ja kamppailivat läpi. Ne ovat elävä todiste muutoksen mahdollisuudesta.
Jokainen on yhtä erilainen kuin tulee - ainoa asia, joka heillä kaikilla on yhteistä, on energia, mielikuvitus ja riskinottohalukkuus ja kova työ.
Tämä on lyhennetty versio alkuperäisestä artikkelista, joka ilmestyi Decanter-lehden helmikuussa 2018. Premium-jäsenet voivat lukea koko artikkelin täältä.
KATSO MYÖS
Viinitarhan ostaminen - kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Jefford: Miksi en ole viininviljelijä
Anson: Mitä maksaa ostaa Bordeaux'n château
Ray Nadeson, Lethbridge Wines, Victoria, Australia
Entiset tutkijat Maree Collis ja Ray Nadeson Lethbridge Winesin tynnyrisalissa.
Ray Nadeson, 52, on tohtoriksi neurotieteissä, ja lukemattomien viinien maistelu oli herättänyt hänen kiinnostuksensa.
'Mutta en aikonut olla lääkäri hetkeksi ja sitten viininvalmistaja ilman siirtymistä, joten vaimoni ja minä saimme tutkinnon viininvalmistuksesta [jatkaessamme työtä]. Eikä siksi, että tarvitset sitä viinin valmistamiseen, et, mutta me halusimme saada katuosoitusta. '
Nadeson jatkoi päivätyössään kahdeksan vuotta, kun he perustivat viinitilaa.
tanssiäidit kausi 6 jakso 28
'Halusin tehdä kaikki tarvittavat asiat, ja viimeinen asia, jonka halusin, oli palkata viininvalmistaja. Mutta en voinut tehdä molempia töitä. Joten 14 vuotta sitten päätin tulla kokopäiväiseksi viininvalmistajaksi. Se oli valtava päätös. Jätät turvallisen ja hyvin palkatun työpaikan tehdäksesi jotain, jolla sinulla ei ole kokemusta. '
Mutta Nadeson on rehellinen: ”Lethbridge ei ansainnut rahaa vuosien ajan. Minun piti tehdä sopimusviiniä, neuvotella ja tehdä muita asioita kassavirran tasoittamiseksi. Emme tulleet liikeyrityksiin koko kasan rahaa. Mutta vaikka emme ansainneet paljon, olimme olemassa. ”
Vicki Samaras ja Jonas Newman, Hinterland Wine Company, Prince Edward County, Ontario, Kanada
Jonas Newman ja Vicki Samaras. Luotto: Johnny C Y Lam.
Newman oli Toronton ravintolan johtaja ja Samaras työskenteli lääketeollisuudessa. He olivat molemmat 27-vuotiaita, ja kummallakin oli unelmansa omistaa viinitarha. Tapaamisen jälkeen he ostivat maata yhdessä.
He rahoittivat tämän tekemällä Toronton kiinteistöjä ennen niiden myyntiä ja kaupankäyntiä. He saivat myös valtion tukeman maatalouslainan ja istuttivat ensimmäisen 3,5 ha viiniköynnöksen vuonna 2004.
'Halusimme tehdä hyvää viiniä joka vuosi, koska meidän on maksettava laskut. Meillä oli paine meihin, todistamattomalla viinialueella, Samaras korostaa.
'Emme todellakaan tienneet, miten viljellä tai vaihtaa öljyä traktorilla', Newman myöntää. ”Käsitteellisesti ymmärsimme sen, mutta käytännössä meillä ei ollut aavistustakaan siitä, mitä teimme. Onneksi olimme tarpeeksi nuoria ottamaan riskin. ”
Samaras on samaa mieltä: ”Uskomme todella vahvasti huolelliseen toimintaan. Se oli riskialtista, mutta tein tutkimukseni. Halusimme todella olla autonomia ja meillä oli pieni, pieni budjetti, hän lisää, 'mutta en tiedä miten teimme sen.'
Jamie Kutch, Kutch Wines, Sonoma, Kalifornia, USA
Jamie Kutch seuraa tarkasti satoaan sadonkorjuun aikana Kutch Winesissä
'Olin Nasdaq-kauppias Merrill Lynchille', Kutch sanoi. 'Mutta en usko, että olisin onnistunut, jos en olisi mennyt ensin Wall Streetille ja nähnyt, mistä sinusta tulee, vain pyrkimyksellä ansaita enemmän rahaa.'
'Nyt teen konkreettisen tuotteen. Nyt saan jouluna tekstiviestin asiakkaalta, joka sanoo 'nautin tästä perheeni kanssa'. Se on valtava palkkio. '
Kun hän meni ensin länsirannikolle, hän ei ollut koskaan työskennellyt maataloudessa tai viininvalmistuksessa. 'Minulla ei ollut täällä perhettä, ei ystäviä, nousin lentokoneelle yhdellä matkalaukulla.'
Hän myöntää ajattelevansa, että 'se olisi helpompaa kuin on', ja hänen on silti 'tehtävä kovasti töitä myydäksesi 3000 viiniä', mutta hän ei koskaan katunut päätöstään hetkeksi.
'Ystäväni, jotka työskentelevät edelleen Wall Streetillä, asuvat vuokraamissamme monen miljoonan dollarin kodeissa. He ajavat Ferrarilla, minulla on Honda. Mutta kokemukseni ovat rikkaampia. ”
Corrado Dottori, The Expanse, Cupramontana, Marche, Italia
Corrado Dottori vaimonsa Valerian kanssa Marchen viinitarhoilla. Luotto: Paula Prandini.
”Kaupankäynnin kohteena oli osakkeita”, sanoi. Corrado Dottori. Hänen isänsä perhe oli omistanut viinitarhoja Marchessa vuodesta 1935 lähtien, mutta kuten monet hänen sukupolvensa, he etsivät kehittyneempää elämää kaupungissa.
Koko maa vuokrattiin maanviljelijöille, mutta he alkoivat hitaasti eläkkeelle siirtymisestä, ja Dottorin oli joko löydettävä joku huolehtimaan maasta tai myymään se.
Omaisuus, johon hän muutti, ajettiin alas - hänellä oli vain yksi hehtaari viiniköynnöksiä, joten hän ja Valeria avasivat B&B: n, joka oli heidän ainoa tulovirta jonkin aikaa. Mutta raha ei häirinnyt häntä.
”Silti ensimmäiset neljä tai viisi vuotta olivat erittäin vaikeita.” Hän omistaa nyt 7 ha viiniköynnöksiä ja kasvattaa oliiveja ja vehnää myös paikalliselle pastaosuuskunnalle.
Urban Kaufmann, Weingut Kaufmann, Hattenheim, Rheingau, Saksa
Entinen juustovalmistaja Urban Kaufmann Eva Rapsin kanssa Rheingaussa. Luotto: Friedrich Spitzbart
Juustotuottajaksi tuleminen ei hänen mukaansa ollut epätavallinen ammatinvalinta Sveitsin maaseudulla. Aikaisemmassa elämässään hän käski sen valmistaa: hän juoksi menestyvää juustotuotantoyksikköä, joka valmisti Appenzelleria.
Kuukausien valaistus vuoden 2012 aikana sveitsiläisessä viinitilassa kuitenkin rikkoi sen: hän päätti ostaa viinitilan.
Oli 'tuhat syytä' olla tekemättä sitä, mutta hän ei voinut päästää unta. 'Luopuminen jostakin olemassa olevasta ja hyvin hoidetusta suurelle tuntemattomalle, poistuminen omasta maastasi ...'
Sekä kohtuuhintaisen että jatkuvan kiinteistön löytäminen oli haaste. Kiinteistöjen etsiminen ensin Italiassa, sitten Itävallassa ja Saksassa.
Toimivan viinitilan eri näkökohtien käsitteleminen oli vaikeaa. Mutta 'kaaos oli täydellinen', Kaufmann sanoi.
Alie Shaper, Brooklynin enologia, Long Island, New York, Yhdysvallat
Alie Shaper valmistaa Brooklyn Oenolgy -viinit Long Islandilla. Luotto: David Benthal Photography.
Shaperillä on insinöörin tutkinto ja hän tulee insinöörien perheestä, ja hän työskenteli Piilaaksossa ilmailuteollisuudessa vuonna 1996.
Etsimään muutosta, Shaper vastasi Hudson Valley Valley -viinitilan maisteluhuoneen henkilökunnan mainokseen, joka muuttui työskentelemään New Yorkin maisteluhuoneessa. Seuraavaksi tuli lisää viiniä koskevia työpaikkoja sekä WSET-kursseja.
'Se oli kuin tämä uudestisyntyminen Brooklynissa. Sinun ei tarvitse omistaa maata omistamaan viinitila. Käännin vain sitä päinni. Kuinka saavuttaisin tämän? ”
Vuotta myöhemmin hän lopetti jakelutyönsä, mutta halusi saada viinintuotantokokemuksen. Hän työskenteli Long Islandin erikoismurskaamossa, ja kokemus oli korvaamaton.
Jokaisessa myymässämme tapauksessa on kuitenkin taisteltava. En odottanut sitä. ”
”Siirtyminen voi olla todella vaikeaa. Se testaa päättäväisyyttäsi, pysyvyyttäsi ja luovuuttasi. Sinulla on paljon vastuuta. ”
