- Kohokohdat
- Lehti: tammikuun 2016 numero
- Sauternes
- Maistelut kotiin
Kun korkea jäännössokeri tasapainotettiin sitkeän happamuuden avulla, nämä vuosien 2011 ja 2013 Sauternes ja Barsac osoittivat meille, miksi niitä pidetään niin suuresti. Tässä on 15 erinomaista ja erittäin suositeltavaa viiniä tästä Decanter-paneelin maistelusta.
Ei ollut epäilystäkään siitä, että maistajamme olivat optimistisia sen laadusta ja arvosta Sauternes ja Barsac 2011 & 2013 -vuosikertomukset, huomauttamalla, että ne olivat varmasti parempia kuin niiden punaiset vastaavuudet vuonna Bordeaux .
- Katso alla olevat viinit
'Kaiken kaikkiaan ajattelin, että tämä oli melko voimakas maku, jossa oli vähän huonoja viinejä ja paljon hyviä', sanoi Xavier Rousset MS . Niin myös Stephen Brook ja Sebastian Payne MW , joka myönsi, että nämä ovat kaksi erittäin hyvää vuotta, jotka päättävät heikon vuoden 2012 vuosikymmenen.
2013 enemmän ylös ja alas
Näitä kahta vertailemalla Brook huomautti, että 2013-luvulla oli 'jonkinlainen vakaus', kun taas 2011-luvulla oli 'enemmän rotua ja tunnelmaa'.
'Jos viljelijöillä oli ongelmia vuonna 2011, se johtui siitä, että hedelmissä oli liikaa botrytisiä', Brook sanoi. Paynen mukaan ’2013 oli enemmän ylös ja alas, koska vaikka oli jaloa mätää, siellä oli myös harmaata mätää. Menestyksen avain oli usein raaka-aineen terveellisyys tai muu. ”
Nousevat makeusasteet
Kaikki kolme maistajaa havaitsivat Sauternesissa jatkuvan trendin makeuden nousun suhteen. Erityisesti Brook kiinnitti huomiota siihen, että molemmissa vuosikymmenissä sokeritasot olivat joskus jopa 180 grammaa litraa kohti - melkein kaksinkertaiset 25 vuotta sitten. Se ei kuitenkaan koskenut häntä perusteettomasti, edellyttäen että viinit olivat tasapainossa.
Paneeli keskusteli tämän takana. Brook väitti, että korkeampi sokeri ja matalat alkoholipitoisuudet saattavat tehdä viineistä helpommin saatavana nuorempina. ”Uskon, että alkuperäinen sokeripotku tekee useimmista näistä viineistä houkuttelevia nuorina. Näin ei koskaan ollut. ”
'Parhaat viinit säilyvät 40 vuoden ajan'
Mutta ikääntyvätkö he samoin kuin esi-isänsä? Jälleen se palasi tasapainoon. 'Parhaat viinit säilyvät 40 vuoden ajan, ellei niillä ole ensinnäkin happamuutta. Niitä saattaa olla ongelma myydä, mutta niiden ikääntämisessä ei ole mitään ongelmaa ”, Payne sanoi.
'Minulle', sanoi Payne, 'Sauternes on ja tulee aina olemaan yksi maailman suurimmista viinityyleistä, koska viinit ovat niin loistavia juoda ja säilyttää niin kauan. Ja ne ovat niin naurettavan hyvää vastinetta rahalle. ”
