Luotto: Ivoha / Alamy Stock Photo
Sen viinitarhat rajaavat sekä Chassagnen että Puligny-Montrachetin, mutta paras St-Aubin maksoi murto-osan hinnasta. Mutta, sanoo Stephen Brook, sinun on tiedettävä, mistä etsiä.
Kuten monet ihmiset, jotka yrittävät hallita Burgundin viinitarhojen monimutkaista mosaiikkia, vietän tuntikausia huokosin niitä yksityiskohtaisia karttoja, jotka tunnistavat alueen kaikki ristit. Nämä kartat ovat täynnä yllätyksiä. Kuinka lähellä Monthelien vaatimattomat viinitarhat ovat Volnayn hienoimpiin kasveihin! Kuinka outoa, että vain Vosne Suchots, johtava risteilijä, rikkoo suurten risteilypaikkojen rajan, jotka ulottuvat muuten keskeytyksettä La Tâchesta Clos de Vougeotiin! Ehkä kummallisinta on se, kuinka mahtava Chevalier-Montrachet on vain muutaman metrin päässä St-Aubinin matalista viinitarhoista, jotka rajaavat myös Puligny-Montrachetin ja Chassagne-Montrachetin ensi-ilta-alueen.
Tietenkin munkit, viljelijät ja byrokraatit, jotka perustivat Burgundin viinitarhojen hierarkian, tiesivät, mitä he tekivät. St-Aubin voi olla kivenheiton päässä Chevalier-Montrachetista, mutta koskaan tuhannen vuoden aikana St-Aubinin parhaat valkoiset kilpailevat hienolla Chevalier-Montrachetilla. Kartat ovat tasaisia, mutta viinitarhat eivät. Mitä kartat voivat ehdottaa vain graafisilla keinoilla, ovat korkeuden ja valotuksen vaihtelut, jotka tekevät kaiken eron keskinkertaisen ja suuren sijainnin välillä.
Mutta vaikka olisi typerää esittää liiallisia vaatimuksia kunnille, kuten Monthélie tai St-Aubin, on syytä pitää mielessä, että heidän viiniensä hinnat ovat murto-osa niistä, joita vaaditaan maineikkaampien naapureidensa viineille.
Jos seisot Grand Cru -viinitarhojen, kuten Montrachetin, edessä, näet kuinka sivulaakso tunkeutuu kukkuloiden vasemmalle puolelle. Jos seuraat tätä laaksoa johtavaa tietä, tulet Gamayn ja St-Aubinin kyliin. Tämän tien molemmat puolet on vuorattu St-Aubinin viinitarhoilla. Suurin osa luokitellaan premier-risteilyksi, mikä saattaa viitata siihen, että ne ovat yhtä laadukkaita, mutta näin ei ole kaukana. Jotkut näistä paikoista sijaitsevat lähellä tietä, jossa maaperä on yleensä raskasta ja tulvaista, mikä johtaa viineihin, joista puuttuu hienous. Muualla rinteessä on liian korkeita viinitarhoja, joissa kypsyys voi olla vähäistä.
Chevalierin yläpuolella olevista viinitarhoista avainsana on 'yläpuolella': ne ovat korkeita ja alttiina voimakkaalle tuulelle, joka voi viivästyttää kypsymistä. Nämä ovat kuitenkin St-Aubinin parhaat kohteet: En Remilly, Chatenière ja Les Murgers des Dents de Chien. Les Murgers on epäilemättä kylän paras viinitarha: erittäin kivinen ja liituinen. Täällä on hyvin vähän maaperää, ja viiniköynnökset voivat kärsiä vaikeina vuosina, mutta kun rypäleet kypsyvät kokonaan, ne antavat voimakkaimmat ja tyylikkäimmät St-Aubin-viinit. En Remilly on hiukan vähemmän kivistä ja viinit voivat olla kosketusta laajempia, vaikka jotkut arvioivat sivuston erittäin korkealle. Sama pätee La Chatenièreen, jyrkkään viinitarhaan, jossa on hieno eteläinen altistuminen ja jota arvostavat Laruen kaltaiset viljelijät.
Näiden viinitarhojen läpi ajaminen on selvää, että vaihteluita on valtavia. Yhden viljelijän paketti En Remillyssä voi vaihdella suuresti laadultaan ja luonteeltaan toisen paketilta. Niinpä erinomainen juoni vaatimattomalla premier-risteilyllä voi tuottaa parempaa viiniä kuin huonosti suojattu paketti muuten erinomaisella viinitarhalla. Siitä huolimatta on melko turvallista sanoa, että parhaat paikat ovat Puligny-laakson puolella. Chusagne-puolen Charmois-kaltaiset Crus-kalat ovat vähemmän jyrkkiä ja savipitoisemmilla mailla viinit voivat olla erittäin hyviä, mutta ne ovat laajempia kuin Murgersin ja sen naapureiden maut, ja niillä on vähemmän hienovaraisuutta.
(St-Aubin tuottaa myös joitain punaviinejä, mutta kaiken kaikkiaan ne ovat selvästi vähemmän mielenkiintoisia kuin valkoiset, ne ovat parhaimmillaan kevyitä ja viehättäviä, pahimmillaan maalaismaisia ja herkullisia. Yläosassa olevat punaiset viinitarhat ovat yleensä niitä, jotka sijaitsevat St-kylän takana. -Aubin: Les Frionnes ja Sur le Sentier du Clou.)
Suuri maine
St-Aubinin maine on viime aikoina. Viisikymmentä vuotta sitten monet viljelijät istuttivat Aligotén Chardonnayn sijaan, sitten 1960-luvulla Pinot Noirille oli muodissa. Tänään Chardonnay hallitsee oikeutetusti. Vaikka kourallinen négociants on jo kauan etsinyt viinejään, kylässä on onnekas, että sillä on paljon ammattitaitoisia viljelijöitä, jotka ovat pyrkineet saamaan parhaat paikat takaisin. Osa Remillystä ja Murgereista hylättiin filokserien jälkeen, ja niiden jyrkkyyden vuoksi ne istutettiin uudelleen vasta 1980- ja 1990-luvuilla.
kävelykuolleet kauden 6 finaali, jotka kuolevat
Viininvalmistustyyleissä on yllättävän vähän vaihtelua. Yksinkertaiset valkoiset kyläviinit kypsytetään yleensä joko vanhemmissa tynnyreissä tai tynnyreissä tai säiliöissä. Premiers crus yleensä viinitetään ja vanhennetaan burgundilaisissa tammitynnyreissä, vaikka uuden tammen osuus on harvoin yli 30% ja useammin 15–20%. Kuka luokitteli St-Aubinin viinitarhoja, oli ylimielinen jakamalla ensi-ilta-cruksia, minkä vuoksi kyläviinit, jotka on usein istutettu erittäin viileille alueille, ovat joskus liian happamia, joten on aina syytä maksaa pieni palkkio ensiristeilystä.
Viinin tuottajat
Vuosien ajan kylän paras tuottaja oli Marc Colin, joka on nyt luovuttanut pojilleen. 1990-luvun lopulta lähtien Olivier Lamyn viinit ovat kuitenkin lyöneet johtoon. Lamyn viinit eivät olleet jännittäviä 1990-luvun puoliväliin saakka, jolloin Hubertin poika Olivier otti tehtävänsä. Joka vuosi hän tuottaa loistavan valikoiman Remillystä, Chatenièrestä ja Murgersista, jotka ovat voimakkaita ja pirteitä sekä hedelmiin pakattuja viinejä. Ne ovat kuitenkin helposti St-Aubinin kallein valkoviini.
Larue-veljillä on laaja valikoima ensi-iltoja, joista valita, sekä Puligny- ja Chassagne-viinitarhoja. Vuonna 2000 Remilly ja Murgers olivat heidän ylin ristikkonsa, ja nämä ovat hedelmäisiä viinejä, joissa on hyvin integroitu tammi, jotka heijastavat viinitarhan monipuolista luonnetta.
Santenayssa toimiva Denis Clair on yhtä luotettava. Hänen viininsä ovat voimakkaita ja pitkiä, jotka tarjoavat erittäin nautittavaa juomista noin viiden vuoden ajan. Ne ovat modernityyppisiä valkoisia, jotka on valmistettu sellaisilla tekniikoilla kuin kokopuristus (jota myös Lamy käyttää) ja ikääntyneet hieman uudemmasta tammesta kuin useimmat St-Aubins. Heidän hedelmiensä laatu on kuitenkin erinomainen, ja anteliaisuudessaan ja ylellisyydessään heijastavat tuottajansa persoonallisuutta. Kuten Colinin viinit, ne ovat kohtuuhintaisia.
Dominique Derain on kyläkeskeinen, mielipideva mies, joka pitää erittäin tärkeinä omia viinejään, joita on tuotettu biodynaamisesti monien vuosien ajan. (Kylpyamme tuoreita lehmien sarvia istui sisäpihalla, kun viimeksi kävin.) Hänen viininvalmistus on puuttumaton virheestä: ei lisättyjä hiivoja, ei kapselointia, ei happamoitumista, ei juurikaan suodatusta edes valkoisille. Ne ovat hyviä, varsinkin En Remillystä, ja ne näyttävät ikääntyvän hyvin.
Tämän luotettavien viljelijöiden lisääntymisen myötä on helppo olettaa, että kaikki St-Aubinin viinit ovat etsimisen arvoisia. Mutta on myös pettymyksiä. Vincent Prunierin edustajat Auxey-Duressessa osoittavat usein melko aggressiivista happamuutta. Gérard Thomasin viineiltä puuttuu aromaattinen elämä ja niille on ominaista korkea happamuus, jonka hän pitää viinitarhojensa nuorista viiniköynnöksistä. Hänen Murgereillaan on kuitenkin tervetullut mineraaliluonne.
Kaksi St-Aubinista ostavaa päähenkilöä ovat Olivier Leflaive ja Domaine Roux, vaikka jälkimmäinen omistaa kylässä viinitarhoja. Leflaive on ollut innostunut St-Aubinin valkoisista monien vuosien ajan, ja he ovat jatkuvasti hyviä, vaikka he ovatkin humalassa nuoria.
https://www.decanter.com/wine-reviews/france/burgundy/olivier-leflaive-cuvee-oncle-vincent-bourgogne-2018-35979
Burgundin tarjouksia
Juo kaikki 2004-luvut nyt vuoteen 2010.
