Luotto: Liber Pater Facebook
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Artikkelit alkoivat tulla paksuksi ja nopeasti heinäkuun alusta lähtien. Liber Paterista oli virallisesti tullut kallein moderni Bordeaux'n viini , sen vuoden 2015 vuosikerta oli myytävänä 30 000 eurolla pullosta.
Ja kuten aina Liber Paterin tarinoiden kohdalla, olin repeytynyt jonnekin sen välillä, kun ihailin omistajaa Loïc Pasquea hänen chutzpahistaan / rohkeudestaan / itsevarmuudestaan ja törmäsin pääni seinää vasten.
Luin useita kappaleita, joissa sanottiin, että tämä oli Bordeaux'n korkein viinitarha, ja viini valmistettiin puhtaasti pre-Phylloxeran muinaisista rypälelajikkeista, joita ei enää käytetty Bordeaux'n viinitarhassa. Kumpikaan väite ei ole totta.
Ja ennen kaikkea, oli artikkeleita, jotka viittasivat siihen, että vuonna 2015 Liber Pater tarjoaa Bordeaux'n todellisen maun vuonna 1855. Voi, tule…
Tein sen lopulta takaisin viinitarhaan elokuun loppua kohti. Tavoitteeni, kuten aina, kun tapaan Pasquetin, oli yrittää leikata hype ja nähdä, mitä todella tapahtui. Jätin tunteen ensimmäistä kertaa, että olin lähestymässä projektin todellisuuden ymmärtämistä.
'Viiniä ei yksinkertaisesti ole valmistettu rypäleistä, joita ei enää löydy Bordeaux'sta.'
Totta on, että vuodesta 2015 lähtien Liber Pater on peräisin 100% varttamattomista viiniköynnöksistä, mikä on sinänsä melko merkittävää ja että se käyttää alueella harvoin havaittuja viljelymenetelmiä. Olen kävellyt viinitarhan läpi useita kertoja viime vuosina, ja se näyttää terveeltä ja onnelliselta villiltä juuri nyt.
Sen sertifioidut orgaaniset viiniköynnökset jätetään permakulttuuriin niin paljon kuin mahdollista, ja ne kaikki kasvavat yksittäisillä panoksilla, ilman harjoittelujohtoja niiden välillä.
Tämä tekee 20000 viiniköynnöksen hehtaarilta tiheyden - joka on yhtä suuri kuin 60 cm rivien ja 80 cm: n rivien välinen etäisyys - helpommin ymmärrettävissä, koska se tarkoittaa, että voit kävellä ja työskennellä niiden välillä melko helposti.
Mutta he eivät ole ainoat Bordeaux'ssa tekemässä tätä. Esimerkiksi Jean-Philippe Janoueix kuuluu tuottajiin, joiden viiniköynnökset ovat saman tiheyden omaavia.
Yksi ensimmäisistä Bordeaux'n tuottajista, joka suositteli koulutusviiniköynnöksiä lankojen varrella, oli Marcel Richier, Château d'Agassacin agronomiomistaja 1800-luvun puolivälissä. Hän saapui vuonna 1841, ja sitä kutsuttiin jonkin aikaa Agassac-menetelmäksi.
Tämä tarkoittaa sitä, että Pasquet voi myös oikeudenmukaisesti väittää, että hän luo uudelleen viiniköynnösten viljelyyn käytetyn perinteisen menetelmän, joka ei ole vain 1700-luvun Bordeaux'n, vaan muinaisten kreikkalaisten ja roomalaisten käyttämä tekniikka.
Mutta se ei tarkoita, että sinun pitäisi ostaa tukku hyppyyn.
Kyllä, Pasquet istuttaa harvinaisia lajikkeita, ja siitä on mielestäni syytä onnitella, mutta yksinkertaisesti ei ole kyse siitä, että viini koostuu rypäleistä, joita ei enää löydy Bordeaux'sta.
Sekoitus vuoden 2015 vuosikertaan - kaikki 200 pulloa - niin suurille rahasummille on melkein kokonaan Cabernet Sauvignon.
Mutta hän viittaa siihen vanhalla nimellä Petite-Vidure, aivan kuten Lafleur viittaa massiivisesti valittuunsa Cabernet Franciin Bouchetina korostaakseen eronsa moderneista klooneista.
Liber Paterissa tämä yhdistetään pieniin määriin Petit Verdot ja Malbec ja noin 2% harvinaisista lajikkeista - lähinnä Castets, Tarney ja St-Macaire.
Amforeilta maistamassani vuonna 2018 on hieman enemmän harvinaisia lajikkeita, mutta hallitsevat silti varttamattomat Cabernet Sauvignon, Petit Verdot ja Malbec.
Se ei ole kritisointia, vaan vain selkeyden vuoksi.
Ja se on erittäin vaikuttava viini. Viinitarhan eri osista peräisin oleva Cabernet vanhennetaan erikseen, ja kaikki on amforeissa, jalleissa ja saviastioissa, mikä on alkuvuosista lähtien ollut järkevää kehitystä, joten voit seurata makua ilman tammen häiriöitä.
Maistamalla heidät sokeiksi paljastui heidän kuuluvan Cabernet-perheeseen, mutta ei kuten nykypäivän klassisempi Cabernet. Heillä oli herkku ja eloisuus heille, mikä oli aidosti jännittävää, ja on sääli, että hinta asettaa heidät ulottumattomiin, no, melkein kaikille.
Harvinaiset rypäleet nousussa Bordeaux'ssa
Mutta kaivaa vähän ja voit nähdä Liber Paterin tienviitana monille muille Bordeaux'ssa parhaillaan toteutettaville projekteille, jotka antavat käsityksen 1800-luvun viinitarhasta ja sen viineistä - ilman hintalappua.
Harvinaisia rypälelajikkeita istuttaviin tiloihin kuuluu Clos Puy Arnaud Castillonissa, jossa on Mancin ja Castets massavalinnasta, jotka muodostavat 2% viinitarhasta lähivuosina.
Bordeaux'n Château de la Vieille -kappelissa on Bouchalès, Mancin, Cot [Malbecin edellinen nimi], Castets ja Carménère.
hyvä lääkäri kausi 2 jakso 4
Château Le Puy Francs Côtes de Bordeaux'ssa ja Château de Claribès St-Foy Côtes de Bordeaux'ssa päättävät parhaillaan, mitkä istutetaan.
Odotan innolla kokeilemaan myös 100% Castets- ja 100% Mancin-pullotuksia, jotka Liber Pater on suunnitellut nimellä Liberi Bellaria tulevina vuosina.
Löydät myös pre-Phylloxera Merlot- ja Cabernet Sauvignon -viinirypäleet Clos Manoussa Médocissa upeassa cuvée 1850 -juoksussa, joka on yksi parhaimmista viineistä, joita olen maistanut ympäri vuoden. Sen hinta on alle 30 euroa kiinteistöltä.
Sitten on Haut-Bailly sen neljän hehtaarin tontilla 1890-luvun rypäleistä, joka menee ensimmäiseen viiniin vuosittain. Se on kokoelma Cabernet Francin, Carmenèren, Merlotin, Malbecin, Petit Verdotin ja Cabernet Sauvignonin harvinaisia geneettisiä materiaaleja, kaikki sekoitettuna riveihin samalla tavalla kuin ne olisivat olleet 1800-luvulla. Jotkut amerikkalaiset juuret on lisätty suojaamaan filokseraa vastaan.
St-Emilionissa Trotteviellellä on yli 3 000 varttamatonta 1890-luvun Cabernet Franc-viiniköynnöstä, jotka on pullotettu erillisenä cuvéena vuodesta 2004 lähtien.
Château de la Vieille Chapelle on yksi harvinaisen rypäleen hankkeen edistyneimmistä.
Vuonna 2009 he käyttivät DNA-analyysiä tunnistamaan Bouchalès-rypäleen pienestä pre-Phylloxera-viiniköynnösten juonesta.
Vuonna 2014 he tekivät täydellisen tutkimuksen samassa juonessa olevasta 400 viiniköynnöksestä, kaikista oksastamattomista 1800-luvun viiniköynnöksistä, ja löysivät 11 unohdettua lajiketta, mukaan lukien yhden tuntemattoman hybridin.
Vuodesta 2016 lähtien tämä on laajentunut massavalintaprojektiksi, johon on istutettu uudelleen ja keskitytty viiteen kahden hehtaarin lajikkeeseen. Nämä lajikkeet ovat Bouchalès, Mancin, Cot (Malbec), Castets ja Carménère, joiden ensimmäiset kasvit ovat tänä vuonna ja ensi sadon odotetaan vuonna 2021.
Mutta voit jo kokeilla esimerkkejä, kuten kartanon 'Se on Bon Le Vin' pullotus, joka on 65% Bouchalès, 25% Merlot ja 10% muita harvinaisia Bordeaux-viinirypäleitä. Tämä viini tehtiin vuosina 2006, 2008 ja 2010, jolloin viininvalmistustiimi uskoi varttamattomien viiniköynnösten olevan Merlot ja Petit Verdot.
Siellä on myös uudempi cuvée, nimeltään Bouchalès-Merlot, joka kuvastaa sekoitusta, joka on tehty joka vuosi vuodesta 2014.
Tämä on viinattu sementtisäiliöissä ja sitten vanhentunut 400 litran neutraaleissa tynnyreissä tammi-iskujen välttämiseksi ja valmistettu ilman lisättyä rikkiä. Ja hinta kaikesta siitä? Toistaiseksi 60 € Châteausta.
'Olemme kiinnostuneita tutkimaan, voisivatko nämä vanhat rypälelajikkeet olla hyödyllisiä 2000-luvun ilmastonmuutoksen torjunnassa', Fabienne Mallier La Vieille Chapellesta kertoi minulle.
'Tiedämme jo, että intensiivinen tuotanto vahingoittaa maaperää ja viiniköynnöksiä, ja on syytä kyseenalaistaa, lisääkö varttaminen viiniköynnöksen lisääntymistä.'
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä tässä luettelossa on Château Cazebonne Gravesissa, lähellä Liber Pateria, jonka omistanut vuodesta 2016 lähtien Jean-Baptiste Duquesne. Hän työskentelee arvostetun biodynaamisen viininvalmistajan David Poutaysin kanssa.
He aikovat lisätä tähän mennessä 25 unohdettua lajiketta, mukaan lukien Mancin, Pardotte, Castets, Sauvignonasse, Penouille ja Bouchalès, ja julkaista ne nimellä ” Menneisyyden rypälelajike . Ensimmäiset istutukset alkoivat vuonna 2018.
Nämä ovat varmasti järkeviä kysymyksiä, jotka on syytä tarkastella ennen uusien 'lajikkeiden' istuttamista, joita ei ole koskaan nähty Bordeaux'ssa, mutta ovat parhaillaan keskusteluissa Bordeaux'n ja Bordeaux Supérieurin kanssa .
On rohkaisevaa nähdä, että Bordeaux'n innovaatioiden henki on elossa ja hyvin.
Ja jos Loïc Pasquet ja Liber Pater ovat vakuuttaneet jopa yhden tai kaksi viininvalmistajaa, että tässä on tulevaisuutta, sanon onnittelut.
