- Kohokohdat
Decanterin maistelujohtaja Christelle Guibert osallistui harvinaisen Taittingerin Comtes de Champagnen pystysuoraan maisteluun yksityisestä kokoelmasta ...
Suurimmalle osalle meistä samppanja herättää juhlia, glamouria ja erityistilaisuuksia. Harvoin se tuo mieleen tuulen leviävän Ruotsin kaupungin Malmön.
Vieritä alaspäin Christellen maistelumuistiinpanoihin ja pisteisiin
Mutta täällä olemme kokoontuneet, 17 onnekasta vierasta, ylimääräiseen pystysuoraan maisteluun Taittingerin Comtes de Champagnesta. Tämä on kiitos isännällemme Marina Olssonille, joka on Tasting Groupin Gomseglet Wine & Champagne Connoisseurs -yrityksen jäsen, ja hänen laajan yksityisen kellarinsa.
Nyt sillä on yli 800 erilaista samppanjaa, ja sen on oltava yksi maailman suurimmista kokoelmista.
'Se sai minut ymmärtämään, että juomme samppanjaa aivan liian nuorena'
Vitalie Taittinger oli myös läsnä ja liittyi perheyritykseen taiteiden opiskelun jälkeen. Samppanja voi olla osa hänen päivittäistä elämäänsä, mutta tämä vertikaali oli avant-ensi-ilta.
Maistelua Comtes de Champagnen 27 vuosikertasta on ennenkuulumatonta. Monet pullot tulivat Marinan yksityisestä kellarista, ja jotkut hankittiin tapahtumaa varten maahantuojilta Ruotsista ja Lontoosta.
Ensimmäistä kertaa yksi pullo (1993) ostettiin huutokaupassa Ruotsin ravintolasta. 27 pullosta yksi ei hapettunut tai huonossa kunnossa.
Samppanjat tarjoiltiin sokeana lennoilla, joissa oli neljä tai kuusi viiniä. Osa hauskuudesta oli arvata vuosikertoja, ja se teki maistelusta haastavan, usein palkitsevan, mutta ennen kaikkea suurenmoisen koulukokemuksen.
Tämän tapahtuman lisäämiseksi soittaja piilotettiin myös muiden joukossa. Kun päätimme päivän Taittinger 1970: n kanssa Marinan yksityisestä kellarista, se sai minut ymmärtämään, että joemme samppanjaa usein aivan liian nuorena. Hyvin harvat valkoviinit maailmassa voivat ikääntyä yhtä sulavasti kuin maistelumme.
Jatka lukemista alla
Christellen Comtes de Champagne -maistelumerkinnät
Samppanja Taittinger
Taittinger on yksi harvoista taloista, jotka ovat edelleen perheomistuksessa, mutta matka ei ollut suoraviivainen. Alkuperäinen talo perustettiin vuonna 1734, mutta Vitalien isoisänisä Pierre Taittinger osti talon vuonna 1931.
Eläkkeelle siirtymisen jälkeen hänen isoisänsä François Taittinger otti tehtävänsä. Hänen veljensä Jean ja Claude liittyivät yhtiöön vuonna 1946 ja 1949, ja François'n traagisen kuoleman jälkeen Claude otti vastuun yrityksen johtamisesta vuosina 1960–2005, jolloin se myytiin Starwood-konsernille.
Tuona vuonna Vitalien isä, Pierre-Emmanuel, joka työskenteli Taittingerissa, oli taistellut kovasti samppanjatalon ostamiseksi. Vuotta myöhemmin Taittinger oli jälleen perheen käsissä viljelijöiden ja Union Champagnen tuen ansiosta.
Samana vuonna Vitalie ja veli Covis liittyivät isäänsä - hän on markkinointi- ja viestintäjohtaja, kun taas hän on vientijohtaja.
Samppanjalaskut
Valmistettu kokonaan Chardonnaysta, Comtes de Champagne esiteltiin vuonna 1952, ja tähän päivään asti Taittinger on julkaissut 36 vuosikertaa tästä deluxe cuvéesta, 37., 2007, joka julkaistaan ensi vuonna.
Rypäleet ovat peräisin Côtes des Blancsin suurista risteilykylistä, lähinnä Avize, Mesnil ja Oger, mutta myös joitain rypäleitä Chouillystä ja Cramantista.
50-luvun vuosikerta valmistettiin tynnyreissä, mutta 60- ja 70-luvuilla nämä korvattiin ruostumattomalla teräksellä. Chef de caves Loïc Dupont toi tammitynnyrit uudelleen käyttöön vuonna 1988.
Viini käy läpi täydellisen malolaktisen käymisen ja viettää sakassa riippuen vuosikymmenestä. Nykyään tuotettavien kypsempien rypäleiden ansiosta annos on noin 9 g / l, kun se 1970-luvulla oli 15 - 16 g / l.
Comtes de Champagne, jonka kokonaistuotanto on noin 150 000 - 300 000 pulloa, on edelleen yksi ylellisimmistä deluxe cuvéeista, etenkin verrattuna Dom Perignoniin, jonka uskotaan tuottavan noin kuusi miljoonaa pulloa.
