Onko viini gluteeniton? - Kysy Decanterilta

Suurimman osan viinistä tulisi pitää gluteenittomana. Luotto: Givaga / Alamy Stock Photo

Kysy Decanterilta
Kohokohdat

Riippumatta kannastasi gluteenin nykyiseen pilkkaamiseen, sen esiintyminen ruoassa ja juomassa on vakava ongelma miljoonille keliakiasta kärsiville. Kysymme asiantuntijoilta, onko gluteenin ja viinin välillä yhteyttä.

Gluteeni on proteiini, jota löytyy joistakin jyvistä ja viljasta, erityisesti vehnästä. Yksinkertaisesti sanottuna viini luokitellaan yleensä gluteenittomaksi, koska se on valmistettu rypäleistä.

Suurin osa viineistä sisältää alle 20 miljoonasosaa gluteenia, mikä on lakisääteinen vaatimus Isossa-Britanniassa ja Yhdysvalloissa, että elintarvikkeet on merkittävä gluteenittomiksi.

Tämän tason yläpuolella tuottajien olisi varoitettava viinin ystäviä pullotarroista. Gluteeni on potentiaalinen allergeeni, kuten sulfiitit .

Ikääntyminen ja sakot ovat kaksi tapausta, joissa gluteeni voi joutua kosketuksiin viinin kanssa, mutta yleensä ei tasoilla, joita pidetään haitallisina suurimmalle osalle keliakiaa sairastavista.

vikings kausi 5 jakso 19

KATSO MYÖS: Viinissä olevat sulfiitit - ystävä vai vihollinen?

Kuinka gluteeni pääsee viiniin ikääntymisen aikana?

paahtamalla tammitynnyreitä

'Viini voi olla saastunutta, jos viininvalmistustiimi käyttää jauhopohjaista tahnaa tynnyrien sulkemiseen', sanoi Michael Apstein, lääketieteen apulaisprofessori Harvard Medical Schoolista ja freelance-viinikirjailija.

Tästä on tullut hyvin harvinaista, koska useimmat tuottajat käyttävät parafiinivahaa tynnyrien sulkemiseen, hän sanoi.

Ruokailu ja gluteeni

Gluteenia voi päästä viiniisi hienonnuksen aikana, prosessi, joka huuhtelee pois ei-toivotut hiukkaset ja auttaa varmistamaan viinin kirkkauden.

'Viinin yleisimmät hienoainekset ovat gelatiini ja islasi, mutta tämä voi tietysti aiheuttaa ongelmia vierailla, jotka etsivät kasvis- tai vegaaniviiniä', kertoi David Lapsley, The Taynuilt: Etive -ravintola huoneilla Skotlannissa.

”Gluteenilla, joka on erittäin tehokas hienoaineaine, on rajoituksia. Se sallii vegaaniystävällisen viinin, mutta puolestaan herättää huolta keliakiasta kärsiville. Voit käyttää sentrifugia gluteenin poistamiseen hienonnuksen jälkeen, mutta se lisäisi kustannuksia ja gluteenin pitoisuus viinissä hienonnuksen jälkeen on alle haitallisen tason. ”

www.bold ja kauniit spoilerit

Tony Milanowski, viininvalmistuksen ja viininvalmistuksen luennoitsija Plumpton Collegessa Etelä-Englannissa, sanoi: 'Sakoilla lisätään erilaisia viinejä. Klassisesti se on esimerkiksi gelatiinia.

mitä melissa reevesille tapahtui elämämme päivinä

”Jokin aika sitten ihmiset etsivät vaihtoehtoja eläintuotteille. Tarkasteltaessa kasvissyöjämahdollisuuksia he katsoivat kokonaisen joukon erilaisia lisäaineita. Yksi niistä oli vehnäpohjainen hienoainetta. He havaitsivat, että tiettyjä gluteenityyppejä voidaan käyttää sakkoihin ja he voivat tehdä kohtuullisen työn.

'He eivät kuitenkaan ole oikeastaan ottaneet lentoa suvaitsemattomuuteen liittyvien riskien takia. Suurin osa eläinperäisten vaihtoehtojen työstä tapahtuu herne- ja perunatuotteissa. ”

Entä viinipohjaiset juomat?

Toisin kuin viini, et voi olla niin varma viinijäähdyttimien ja muiden viinipohjaisten juomien kanssa, koska ne voivat sisältää useita erilaisia ainesosia.

Allergeenien merkintäsääntöjä sovellettaisiin kuitenkin edelleen.