Joseph Mellotin sato, Loire
Netto
Cabernet Franc
Cabernet Franc -viinirypäle löytää hienoimman ilmaisunsa Loiresta. On ehkä utelias, että rypäleen, jota on usein vaikea kypsyä Saint-Emilionissa, pitäisi toimia niin hyvin pohjoisessa. Mutta jotenkin Loiren kolmen suuren punaviinialueen - Chinonin, Bourgueilin ja Saumur-Champignyn - mikrokliima tuo esiin upeita hedelmäisiä makuja Cabernet Francissa ja korostaa sen hajusteita. Jopa viileämpinä vuosina Loire Cabernet Franc on hedelmäinen eikä rikkakasvien, tuoksuva eikä vihreä. Vaikka Cabernet Francin punaisia voidaan juoda suhteellisen nuorina, tuottajat tekevät yhä enemmän ikääntyviä viinejä: Vuosikerta, jota voi juoda mielihyvin tällä hetkellä, on 1990. 1990-luvun loppu oli yleensä ystävällinen punaisen Loiren rypäleiden tuottajille. 1995, 1996 ja 1999 olivat erittäin hyviä, ja 1997 vain hieman alle.
Loiren Cabernets on rikas lihaviini, ja se sopii myös joidenkin kiinteiden juustojen joukkoon. Nuoremmat vuosikerta, hieman jäähdytetty, ovat hienoja leikkeleiden kanssa.
pieni
Gamay tuottaa joitain mehukkaimmin houkuttelevia viinejä, joista osa on Beaujolaisin meheviä hedelmällisiä. On kuitenkin olemassa vaara, että Loire Gamays voi olla melko ohut johtuen Touraine Gamay -nimityksessä usein esiintyvistä korkeista tuotoista. Jos haluat nauttia kevyistä, tuoreista hedelmistä, juo niitä nuorina ja jäähdytettyinä - 1999- ja 2000-luvut ovat nyt viinejä. Kevyemmät liharuoat, leikkeleet, sopivat hyvin Gamaysiin. Jos olet Loiressa, kokeile sitä paikallisen ankeriaan herkulla.
Grolleau
Tämä on rypälelajike, joka on syyllinen kaikille niille epäpuhtaille, puolimakeaille ruusuille, jotka aiemmin syntyivät Anjousta. Vaikka tällaisia viinejä on edelleen olemassa, Anjoun maine on siirtynyt hienompiin punaisiin ja makeisiin valkoisiin. Se on edelleen olemassa ja tekee miellyttäviä kuivia ruusuja (Rosé de Loire -nimityksen alla), ja sitä käytetään joissakin Saumurin kuohuviinissä sekä esiintyy Touraineessa. Kuten Gamay, sen täytyy olla humalassa nuori. Grolleau-pohjaiset viinit ovat todella aperitiiveja, tai niitä tulisi juoda yksin lämpimänä kesäpäivänä.
Malbec
Tätä rypäleen tunnetaan myös nimellä Auxerrois, pieniä määriä Touraineessa, nimityksissä kuten Touraine-Mesland ja Touraine Villages. Se tuottaa karkeita, usein maalaismaisia viinejä. Jotkut enemmän laatutietoisia tuottajia Touraineessa, jotka valmistavat Cuvée François 1er -tuotetta (Cabernet Francin, Gamayn ja Malbecin sekoitus), osoittavat, että rypäleen voi esiintyä ikääntymiseen tarkoitetuissa viineissä. Tämän luokan viinejä voi juoda jopa 10 vuoden ajan - tällä hetkellä viinit ovat parhaimmillaan vuosina 1995 ja 1997. Malbec-viinit sopivat hyvin runsaslihaisiin ruokiin, sellaiseen muhennokseen, jota Touraineen asukkaat haluavat tehdä, samoin kuin runsaskalaruokiin ja koviin juustoihin.
bh90210 kausi 1 jakso 2
Pineau d'Aunis
Vaaleanpunaisen sävynsä ansiosta tämä rypäle soveltuu oikeastaan vain ruusuviinien valmistamiseen, millä tavalla sitä käytetään Touraineessa. Hyvillä esimerkeillä tulisi olla houkutteleva tuore kypsyys ja pehmeät, vaniljaiset maut.
Pineau d'Aunisiin perustuvia viinejä kannattaa parhaiten juoda aperitiiveina. Kiinnitä pullo jääkauhaan ja vie se patiolle lämpimänä päivänä.
Pinot Noir
Burgundin punainen viinirypäle esiintyy useissa Loiren nimissä, jopa Fiefs Vendéensin alueella Atlantin rannikolla. Mutta toimiiko se parhaiten Sancerressa, jossa siitä valmistetaan täytelisiä ruusuja ja meheviä punaisia. Se esiintyy myös viereisessä Menetou-Salonissa ja Reuillyssä. Loire Pinot Noir tarvitsee hyvät vuodet toimiakseen hyvin eikä ole liian kevyt ja hapan. Hyvissä esimerkeissä on joitain burgundilaisia hajusteita, mutta ne ovat yleensä kevyitä tanniineille, mikä tarkoittaa, että ne ikääntyvät suhteellisen nopeasti. Punaiset vuodelta 1996 ja ruusut vuodelta 1999 maistuvat tällä hetkellä hyvin. Haudut, riista ja sienet sopivat hyvin Sancerre's Pinotsiin. Jotkut tuottajat ehdottavat juomaan niitä paikallisen perunapiirakan kanssa.
Sancerre: Ranskalainen Pinot Noir, jota sinun pitäisi juoda
Valkoinen
Chardonnay
Chardonnaya kasvatetaan taskuissa Loiren pituudelta Saint-Pourçainista Fiefs Vendéensiin. Mutta sen tärkein pitoisuus on Touraineessa, jossa se esiintyy Touraine-valkoviinissä. Se on myös yksi tärkeimmistä lajikkeista, joita käytetään Vin de Pays du Jardin de la Francessa, joka on Loiren laajuinen Vin de Pays -nimitys. Loiren viileä ilmasto tarkoittaa, että Chardonnaylla ei koskaan ole viininpunaisen intensiteettiä, mutta parhaat Loire Chardonnay -tuotteet ovat kermaisia ja pehmeitä. Puuta käytetään harvoin.
Juo se jokien jokiruokien kanssa. Mutta Chardonnayt sopivat hyvin myös joidenkin kevyempien siipikarjan ruokien ja kermaisten juustojen kanssa.
Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Tämä on Loiren rypäle par excellence. Rakasta sitä tai vihaa sitä, se on tärkeä rypäle Loiren hienoimmissa valkoviinissä. Layon-laaksossa, Savennièresissä, Vouvrayssä ja Montlouisissa, rypäleen monipuolisuus ja kyky tehdä minkä tahansa tyyppistä viiniä kuivasta kuohuviinistä, kuivasta kuohumattomasta, keskikuivasta makeaan ja mehevään. Vanhan tyylinen Chenin voi olla kipeästi hapan, ja sillä oli ärsyttämätön kyky sulkea myymälä kahden vuoden kuluttua eikä avata uudelleen vasta noin kuuden vuoden ikäisenä, jolloin suurin osa siitä oli humalassa. Moderni viininvalmistus on poistanut ongelman, mutta Chenin Blancs on edelleen paras ikä. Parhaimmat esimerkit voivat ikääntyä 10, 20, jopa 30 vuotta. Hyviä viimeaikaisia vuosikertoja ovat 1989, 1990, 1995 ja 1996.Hyvillä chenineillä on pähkinäinen, melkein hunajainen luonne. Happamuus on yleistä jokaisessa tyylissä. Kuivassa Savennières-ravintolassa se voi olla hyvin läsnä, kun viini on nuori, mutta pehmenee ikääntyessään säilyttäen viinin tuoreuden monien vuosien ajan. Coteaux du Layonin, Bonnezeaux'n ja Quarts de Chaume'n sekä Vouvrayn ja Montlouis moelleux'n hienoissa botrytis-viineissä happamuus on olennainen osa rakennetta, jolloin viinit eivät muutu liian makeaksi ja liian ytimekkääksi.
Kuivat cheniinit ovat herkullisia kalan sekä vuohenjuustojen kanssa. Makeat cheniinit sopivat hyvin leikkeleiden, hanhenmaksan, aperitiivin tai joidenkin monien hedelmäpohjaisten jälkiruokien, kuten kuuluisan Tarte Tatinin, kanssa.
kuinka päästä eroon murhasta kauden 6 jakso 8
Iso kasvi
Happamuuden rakastajat, älä katso enää. Tämä lajike tuottaa suuhun raikkaasti happamia viinejä. Mutta ennen kuin heidät hylätään juomattomina, kokeile Gros Plantia Bretagnen rannikolta peräisin olevien ostereiden, de de hedelmien tai merikalaruokien kanssa. Juo alueella, ja nämä viinit ovat herkullisia, mutta ne eivät matkustaa hyvin.
Burgundin meloni
Rypäle, joka tekee Muscadetista, tuli Burgundista ja istutettiin ensin Pays Nantais'lle 1700-luvulla ohuiden viinien tislaamiseksi. Vielä nykyäänkin Muscadet ei ole täyteläinen viini. Sen vahvuus on tuoreudessa, raikkaudessa ja eloisuudessa, vaikka jotkut tuottajat yrittävätkin puun vanhenemista. Juo viinejä nuorina ja jäähdytettyinä, vaikka kannattaa pitää muutama parhaista esimerkeistä jopa viiden tai kuuden vuoden ajan. Muscadet on kalaviini. Paikallinen Loiren kalaerikoisuus, jossa on runsas beurre blanc -kastike, tuo esiin Muscadetin parhaat puolet. Kokeile myös äyriäisten kanssa, kun Gros Plantia ei ole saatavana tai se on liian hapan. Ja se on herkullinen aperitiiviviini.
Romorantiini
Uteliaisuus rypäleestä, joka löytyy vain Chevernyn alueelta itäiseltä Touraineelta. Se on erittäin hapan viini, joka hapettuu helposti, mutta voi myös ikääntyä hyvin viisi tai kuusi vuotta, mikä antaa joitain makuja, jotka muistuttavat kevyttä Chenin Blancia yhdistettynä joihinkin vanhan Rieslingin bensiinimakuihin. Sen todellinen koti on nyt Cour-Cheverny-nimitys, jossa se on hallitseva rypäle. Juo vuohenjuustojen tai joen kalaruokien kanssa ja juo aina jäähdytettynä.
jennifer elämämme päivinä
Sauvignon Blanc
Tämä on Loiren suuri rypäleen panos viinimaailmaan, kotona alunperin Sancerressa, Pouilly Fuméssa ja muissa
Sancerroisin (Quincy, Reuilly ja Menetou-Salon) nimitykset. Jos se on törkeää Uudessa-Seelannissa, Sancerren modernit esimerkit eivät ole kaukana. Koska Loiren ilmasto on viileämpi, heillä voi olla enemmän karviaismarjaa, kissan pissan makuja kuin trooppisia hedelmiä, mutta heillä on silti paljon ylellisyyttä. Pouillyn viinit ovat yleensä täyteläisempiä, ja ne voivat myös kestää jonkin verran puuta. Yleensä viinien pitäisi juoda nuoria - kolme tai neljä vuotta. Mutta Pouilly Fumén viinit ikääntyvät paremmin ja hyvät esimerkit, etenkin viinien ikääntyminen, sopivat hyvin vähintään 10 vuodeksi. He menettävät suurimman osan happamuudesta, mutta pähkinä monimutkaisuus. Klassinen paikallinen ruoka-yhdistelmä Sauvignon Blancin kanssa on Crottin de Chavignol, paikallinen Sancerre-vuohenjuusto. Mutta kaikki melko pistävät juustot sopivat hyvin näiden viinien kanssa, samoin kuin monet kalaruoat.
Cabernet Franc
Domaine Yannick Amirault (Bourgueil), Domaine Couly-Dutheil (Chinon), Domaine Druet (Bourgueil), Château de la Grille (Chinon), Domaine Bernard Baudry (Chinon), Domaine René-Noël Legrand (Saumur-Champigny), Saumur-Champigny)
Chenin Blanc
Domaine des Baumard (Layon-laakso), Coulée de Serrant (Savennières), Château de Fesles (Bonnementeaux), Domaine Pierre Bise (Layon-laakso), Domaine Ogereau (Coteaux du Layon), Domaine du Clos Naudin (Vouvray), Domaine Huë Echansonne (Vouvray), Domaine Didier Champalou (Vouvray).
Burgundin meloni
Domaine de l'Ecu, Château de la Ragotière, Domaines Chereau-Carré, Domaine de Beauregard, Domaine Gadais Père et Fils, Domaine de la Galissonnière, Daniel ja Gérard Vinet, Clos Saint-Vincent des Rongères
Sauvignon Blanc
Domaine Didier Dagueneau (Pouilly Fumé), Domaine Henri Bourgeois (Sancerre), Domaine Lucien Crochet (Sancerre), Domaine Gitton Père et Fils (Sancerre), Domaine Vincent Pinard (Sancerre), Domaine Masson-Blondelet (Pouilly Redum) Poika (Pouilly Fumé).
