Linkki: Löydä lisää WSET-tarinoita
Tekijä John Elmes
Missä viinitarhan toiminta Istua viininvalmistuksessa? No, ennen kuin edes näemme niin paljon tynnyritankoa, meidän on hankittava puutarhahattu, vihreät sormet ja käveltävä viinitarhaan.
Helppo tapa ajatella viinitarhaa on kuvitella se jättimäisenä kohteena. Kuten nöyrä vihanneslaastari, tarvitset tilaa päästäksesi tuotteidesi joukkoon tutkimaan niiden viljelyä. Tästä yksinkertaisesta syystä viiniköynnökset on järjestetty riveihin. Jim, meidän WSET päivän ohjaaja sanoo, että tämä 'pitää kaiken melko järjestyksessä'. Viljelypiirin viinitarhoja ei löydy, ellei omistaja ole erityisen eksentrinen.
on prosecco sama kuin samppanja
Tämän organisaation avulla voit varmistaa, että kasvatat laadukkaita rypäleitä Chablis , Chateauneuf paavi tai Chambolle-Musigny (tosin minun piti etsiä viimeinen). Leikkaaminen viiniköynnöksesi, jotka katkaisevat muutaman lehden pois täältä tai täältä, antavat sinun saada ne 'kasvamaan haluamallasi tavalla' ( koulutusmenetelmät ). Viinitarhan yläosa ei ole, mutta se on yhtä merkittävä kuin kukkulanmuotoinen korppihedelmä ylpeälle puutarhurille.
monty python australialaiset pöytäviinit
- Käytä WSET-verkkosivuston mistä opiskella -karttaa nähdäksesi mitkä kurssit ovat saatavilla lähelläsi .
Voit manipuloida rypäleitä edelleen säätämällä niiden lukumäärää jokaisessa nippussa ja kirjaimellisesti asettamalla ne asentoon, johon haluat kasvattaa niitä. Jos se on viileää, voit halutessasi sijoittaa rypäleet aurinkoon. Jos se on kuuma, haluat todennäköisesti varjostaa rypäleet lehdillä, koska 'ne voivat palaa auringon alla', Jim sanoo. Ehkä Ambre Solairen hedelmämarkkinoilla on aukko?
Jos kasvuolosuhteet ovat sumuisia ja kosteita, viininviljelijät erottavat viinirypäleet, jotta ne eivät kasva hometta - tämä on täysin järkevää, mutta ei ollut mielessäni. Jim kutsuu sen sallivan 'ilmastus katokseen'. Wordsworthin arvoinen linja.
Eläintuholaiset ovat samalla tavoin pahantahtoisia. Hyönteiset ja linnut voivat vahingoittaa viiniköynnöksen kaikkia osia, ja verkkoja voidaan tarvita suojaamaan jälkimmäisiltä. Tietyissä paikoissa viinitarhojen omistajat tarttuvat aseisiin ja lintujahtiin. Tietäen kuinka kiistanalainen tällainen toiminta on nykyään, kysyin nopeasti, tarvitsitko lisenssiä. Teet.
Pidä viiniköynnöksesi poissa hiljaisista saalistajista, kuten homeesta ja mätänemisestä ruiskuttamalla ne fungisidillä on elintärkeää. Nämä sienitaudit vahingoittavat viiniköynnöksen vihreitä osia ja pilaavat viinirypäleet. Pitkällä aikavälillä ne voivat vähentää satoja, estää kypsymistä ja voivat tappaa viiniköynnöksen kokonaan. Viinitarhasta voi tulla hautausmaa niinkin vähän kuin 72 tunnissa, joten sinun on niputtava sairauksia alkuunsa.
helvetin keittiö kausi 18 jakso 15
Kun olet väistynyt näistä asioista ja rypäleet kasvavat, tuotat saanto - viinitarhallasi tuotettujen viinirypäleiden tai viinin määrä. Historiallisesti peltoviljelijät haluaisivat korkeampia satoja, mutta tämä ei välttämättä päde viininvalmistajiin. Vaikka sinulla on vähemmän nippuja, jotka tuottavat vähemmän viiniä, pienemmät sadot tuottavat kypsempiä rypäleitä, joissa on voimakkaampia makuja. Arvostetuilla viinitarhoilla tai alueilla voi olla tiettyjä sääntöjä sadoista.
Valitettavasti tämä on erittäin aikaa vievää ja kallista. Koska sato on pienempi, jokainen kilo maksaa enemmän ja sen on myytävä korkeammalla hinnalla, jotta ylimääräinen vaivannäkö olisi kannattavaa. Maksimoi tuotot kastelu viinitarhat ja viinirypäleiden täyttäminen vedellä tekevät viinistä halvempaa, mikä on ihanteellista asiakkaille, mutta maut ovat himmeämpiä, mikä ei ole. Suurin osa viineistä putoaa näiden kahden napan väliin.
Viinirypäleet korjataan joko kone tai käsi ja kuten monilla viinitarhatoiminnoilla, näillä menetelmillä on etuja ja haittoja. Käsin poiminta mahdollistaa huolellisen ja valikoivan korjuun, mutta on työlästä ja kallista. Konekorjuu on nopeampaa, halvempaa ja lisää vaaraa rypäleiden vahingoittumiselle prosessissa. Harmittaa, että koska monet viinitarhat ovat jyrkillä rinteillä parhaan kasvuolosuhteen saavuttamiseksi, ei ole fyysisesti mahdollista ajaa konekerääjää niiden päällä. 'Rypäleiden maut eivät tiedä, miten ne kerättiin', Jim sanoo, joten molemmat tekniikat voivat tuottaa laadukkaita viinejä.
Joten sinulla on se. ”Viinitarhan toiminta” on lopputuotteen perustekijä. Yksi asia, jonka olen jo huomannut, on viininvalmistuksen perintekulttuuri, joka ei ole vain liikeyritys. Jokaisella prosessilla on oma ihmisen resonanssi.
Jim kertoo, että viininviljelijät järjestävät kauden aikana erityisiä juhlia metsästämään villisikoja - toinen eläinvaara kypsille rypäleille - sadonkorjuukautensa aikana. Kuinka moni muu yritys voi tehdä miellyttävän tapahtuman tuholaistorjunnasta?
val chmerkovskiy ja rumer willis
Kiinnostaako opiskella WSET-tutkintoa varten kuten John? Lisätietoja tässä.
John Elmesin elämäkerta - WSET, englantilainen toimittaja
Päivitetty 26.11.2015
