Tärkein Palkkio Mitä Master Sommelieriksi tuleminen vaatii?...

Mitä Master Sommelieriksi tuleminen vaatii?...

mestari sommelier

Punaiset nastat Master Sommelier -tentin läpäisemiseksi.

  • Sommelierin tunnustukset
  • Pitkät lukemat viiniartikkelit
  • Aikakauslehti: maaliskuun 2013 numero

Master Sommelier -tittelin ansaitseminen ei ole helppoa. Tentti on tunnetusti vaikea, ja vain niillä, jotka todella elävät ja hengittävät viinimaailmassa, on mahdollisuudet tehdä se, kuten Matt Stamp MS selittää ...



Mitä Master Sommelieriksi tuleminen vaatii?

Kuten kollegani ja veteraani - mestari Sommelier sanoi minulle kerran: 'Jäsenvaltion pitäisi pystyä sanomaan jotain järkevää mistä tahansa viinistä mistä päin maailmaa tahansa.' Menestys riippuu Banfin Brunellosta Renardat-Fâchen Bugey-Cerdoniin. kyky luokitella viinin sisältö tarkasti mutta ytimekkäästi, tehdä myyntipiste, yhdistää se ammattitaitoisesti ruokaan, saada se pöydälle ennen kurssin saapumista ja hallita kaikkea edellä mainittua tahdittomuudesta ja aplombista.

Meistä parhaat ovat todennäköisemmin vieraiden makujen tulkkeja kuin omien puolestapuhujia. Olemme riippuvaisia ​​palvelualan matalasta porrasta, kaukana huippukriitikoiden kuluttamasta harvinaisesta ilmasta, ja silti - kuten muistutan, kun katselen kohtauksia omasta MS-koeistani etenevässä dokumenttielokuvassa SOMM - parhaat sommeljeet elävät ja hengittävät vain juomien maailmassa.

Vaikka monet suuret sommeljeet saattavat löytää oman, itseoppineen polun huipulle, MS-tutkintotodistus on arvokkain todistus, jonka voi saavuttaa viinin palvelussa ja myynnissä. Mutta se ei tule helposti: äskettäisen kokeen 60 toiveikkaasta ehdokkaasta vain seitsemän selvitti esteen, ja Master Sommeliers -tuomioistuin (CMS) hyväksyy vuosittain vain muutaman uuden jäsenen joukkoonsa. Vuodesta 1969, jolloin koe pidettiin ensimmäisen kerran Lontoossa, vain 197 ihmistä maailmanlaajuisesti on saavuttanut tämän eron.

mestari sommelier

Sertifioitujen sommeljeiden nastat. Luotto: Master Sommeliersin tuomioistuin

Nykyään CMS: llä on eurooppalaisia ​​ja amerikkalaisia ​​lukuja, jäseniä Isossa-Britanniassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Chilessä. Tuomioistuimen jäsenet järjestävät viiniohjelmia joissakin maailman parhaista ravintoloista (New Yorkin Eleven Madison Park, Englannin Fat Duck, Kalifornian The French Laundry) sekä rennommissa viinikohteissa (New Yorkin Corkbuzz, Lontoon 28-50, Coloradon Frasca Food ja Viini), ja ne ovat kasvava voima viinin markkinoinnissa ja valmistuksessa.


Painajainen ruoka ja viini ottelut - sommeljeilta


Kokeet

Joten mitä tarvitaan mestari sommeljeiksi tulemiseen? Yksinkertainen vastaus on, että läpäiset kokeen, joka koostuu kolmesta osasta - maistelu, käytännön palvelu ja teoria - mutta jota vuosien valmistelu vaivaa. Eläkkeelle ylevä kuva 'supermaistajasta', todennäköisesti ranskalainen, kastettu viinissä ja jollakin jumalallisella arpajaisella, joka on perehtynyt murrosikään Margauxin ja Yquemin vivahteisiin. Minulle reitti oli vähemmän hohdokas.

Mielenkiintoisia Artikkeleita