Amerikkalaiset tutkijat kehittävät Chardonnay-pohjaista desinfiointiainetta sen jälkeen kun on osoitettu, että viini tappaa E.colin, salmonellan ja stafylokokin.
Mikrobiologit Mark Daeschel ja Jessica Just Oregonin osavaltion yliopistosta havaitsivat, että viini - ja erityisesti valkoviini - inaktivoi virulenttisia vikoja (kutsutaan taudinaiheuttajiksi), kuten E. coli (kuvassa) ja salmonella, stafylokokki ja klebsiella.
American Society of Microbiology -lehden mukaan pari laittoi bakteerit mahalaukun malliin, joka sisälsi mahamehuja ja elintarvikemateriaaleja, ja lisäsi Chardonnayn tai Pinot Noirin.
60 minuutin kuluessa E.coli inaktivoitiin. Salmonella tapettiin 10-30 minuutissa, ja muut kokeet osoittivat, että viinit olivat myös tappavia muille taudinaiheuttajille.
Viinissä oleva alkoholi ei tappaa bakteereja, tutkijat löysivät.
Todettuaan, että käymättömällä rypäleen mehulla ei ollut vaikutusta taudinaiheuttajiin, tutkijat onnistuivat eristämään viinin ominaisuudet, jotka tappoivat vikoja. He havaitsivat, että omenahappo ja viinihappo tappavat bakteerit pikemminkin kuin mikä tahansa alkoholissa.
Koska valkoviinillä on enemmän happoa kuin punaisella, ne tappavat tehokkaammin bakteereja, Daeschel sanoi.
'Ihmiset, jotka juovat viiniä aterioiden yhteydessä, voivat suojautua ruokamyrkytyksiltä', ASM-lehdessä sanotaan.
Criminal minds kausi 12 jakso 5
Daeschel on nyt laatinut viinipohjaisen desinfiointiaineen, joka tappaa bakteerit yhtä tehokkaasti kuin vetyperoksidipohjaiset desinfiointiaineet. Tällä on lisäksi vetovoima olla biohajoava, luonnollinen vaihtoehto kaupallisille puhdistusaineille, ja se voidaan valmistaa jäteviinistä.
American Society for Microbiology
kuva kohteliaisuus Meribiologinen laboratorio
Kirjoittanut Adam Lechmere 22. lokakuuta 2002
