Hän on käyttänyt ranskalaista tekniikkaa erittäin chileläisen viinin tuottamiseen ja muutamassa lyhyessä vuodessa perusti Casa Lapostollen yhdeksi tärkeimmistä chileläisistä tuottajista. JOHN STIMPFIG tapaa täysin korvaamattoman Alexandra Marnier Lapostollen
Vaikka suurin osa meistä sekaantuu melko normaalilla nopeudella, Alexandra Marnier Lapostolle, samannimisen Chilen viinitilan ranskalainen chatelaine, elää elämää eteenpäin. Varmasti hänen kiertue-de-force-persoonallisuutensa selittää pitkälti Casa Lapostollen poikkeuksellisen nopean menestyksen.
Ironista kyllä, Casa Lapostolle näyttää olleen olemassa jo vuosia, mutta itse asiassa sitä ei edes ollut olemassa vasta yli vuosikymmen sitten. Sitten yhdessä Alexandra ja hänen aviomiehensä Cyril de Bournet päättivät monipuolistaa perheen tunnetun juomaliiketoiminnan edelleen viiniksi. Lukuisten vierailujen jälkeen mahdollisiin kohteisiin vuonna 1993 pari huomasi olevansa Rabat-perheen luona Colchaguassa. Kun Marnier Lapostolle näki heidän rypistyneet vanhat viiniköynnökset Apaltassa, hän tiesi vaistomaisesti, että tämä on paikka tehdä hyvää viiniä.
Marnier Lapostolle oli odottanut tätä mahdollisuutta. Naimisissa nuorena hän laittoi uran tavoitteensa kasvattamaan lapsiaan. Kun he olivat nyt kasvamassa, hän ei tuhlannut aikaa ehdottaakseen yhteisyritystä Rabatsin kanssa. Hän ei myöskään viivyttänyt suostuttelemaan omaa perheään kyntämään 20 miljoonaa dollaria projektiin. Hänen visionsa oli tuottaa korkealaatuista viiniä yhdistelemällä ranskalaista asiantuntemusta ja chileläistä terroiria.
mr robot kausi 1 jakso 2
Loput, kuten sanotaan, ovat historiaa. Silti jopa Marnier Lapostolle on yllättynyt saavutuksistaan niin lyhyessä järjestyksessä.
Esimerkiksi viiden vuoden aikana Classic- ja Cuvée Alexandre -sarjojen lanseeraamisesta Casa Lapostolle saavutti kaikkien Chilen viinitilojen korkeimmat keskihinnat. Samoin hänen alkuperäinen tarkoitus oli tuoda markkinoille huippuluokan punainen kymmenen vuoden kuluessa. Sen sijaan hän teki sen kolmessa.
'En voinut kuvitella, että voisimme tuottaa Clos Apaltan kaltaisen viinin melko nopeasti. Mutta alusta alkaen tiesin, että meillä on mahtavia terroir- ja viiniköynnöksiä, jotka olivat 60–80-vuotiaita, ja tiesin, että meillä on potentiaalia, kun keskitymme laatuun. ”
Joten miten hän on vetänyt sen pois? Jokaisen suuren naisen takana on tietysti upea mies, ja de Bournet on yhtä dynaaminen ja ahkera kuin hän on. Hänellä on myös erittäin onnekas taloudellinen tuki perheelleen, joka omistaa Château de Sancerren Loiressa sekä tietyn kuuluisan ja erittäin kannattavan appelsiinilikurin. Niin kannattavaa, että Grand Marnier pystyi äskettäin ostamaan Rabat-perheen osakkeet Casa Lapostollesta. 'Me omistamme sen nyt 100%', sanoo Marnier Lapostolle ylpeänä.
uusi -seelanti sauv blanc marlborough
Hänellä on myös erittäin uskollinen, lahjakas ja ammattitaitoinen tiimi, joka vetää kaikki pysäkit koko ajan. 'Joskus he ajattelevat minua hulluksi', hän myöntää, 'kunnes he näkevät tulokset. Siksi on niin jännittävää, kun voitamme palkintoja ja kultamitalia. '
Viinitila on kerännyt monia palkintoja lyhyessä historiassaan, mutta ei menestynyt niin hyvin ensimmäisillä Chines Wines Awards -palkinnoilla, joista hän uskaltautuu: 'Mahdollisesti he halusivat osoittaa, että Chile ei ole vain suurempia viinitiloja. On tärkeää osoittaa, että Chile on parantamassa uusia nimityksiä, uusia terroareja ja uusia pieniä viinitiloja, mutta silti tulokset olivat yllättäviä. ”
Toinen keskeinen tekijä Casa Lapostollen nousussa näkyvyyteen on gurumaisen ranskalaisen viininvalmistajan Michel Rollandin rooli, joka tuli mukaan vuonna 1993, jolloin Casa Lapostolle oli vielä konseptivaiheessa. 'Hänen neuvonsa ja kokemuksensa ovat ehdottoman tärkeitä', sanoo Marnier Lapostolle. Rolland, joka on sopimuksen mukaan estynyt työskentelemästä missään muussa chileläisessä viinitilassa, on epäilemättä auttanut Casa Lapostollea tulemaan ja pysymään yhtenä Chilen edelläkävijöistä. Mutta gallialaisesta taustastaan huolimatta molemmat kumppanit ovat hyvin selvillä asiasta. 'Hän ei ole täällä toistamaan Bordeaux'ta tai Kaliforniaa', hän sanoo. 'Haluamme hänen tuottavan parhaan mahdollisen chileläisen viinin Chilen terroirista.'
Viime aikoina Rolland on ollut tiiviisti mukana Casa Lapostollen uusimmassa projektissa - uudessa, viiden kerroksen, painovoimalla syötetyssä, 3 miljoonan dollarin viinitilassa super-premium Clos Apalta redille. Vaikka upea muotoilu on selvästi tarkoitettu vahvistamaan Clos Apaltan kulttimaailmaa, Marnier Lapostolle toivoo ensisijaisesti, että viinitilalla on positiivinen vaikutus laatuun. 'Kun saavutat tietyn laatutason, se edellyttää aina suhteettoman paljon työtä sen parantamiseksi edelleen. Mutta olen aina uskonut, että sinun on otettava riskejä. ”
Sinun on myös mietittävä, onko 3 miljoonan dollarin kustannus sen arvoinen vain 10000 tapauksessa vuodessa. 'Kyllä, se on paljon rahaa hyvin vähäiseen viiniin', Marnier Lapostolle myöntää, 'mutta se osoittaa kuinka paljon uskomme Clos Apaltaan ja se osoittaa, että olemme tässä pitkällä aikavälillä.' Yksi asia, jota emme näe tässä avaruuskauden viinitilassa on kuitenkin a
varrenpoistaja. Rollandin neuvosta hän on luopunut tästä paketista kokonaan. Sen sijaan Clos Apalta ja uusi sataprosenttinen yksittäinen viinitarha Syrah, joka myös tuotetaan siellä, kummatkin poistetaan kokonaan käsin - itsessään erittäin kallis prosessi.
kauden 8 jakson 1 vampyyripäiväkirjat
Hän aloitti kokeilut vuonna 2001 Syrah-viinirypäleillä ja toisti harjoituksen uudelleen vuonna 2002 vain varmistaakseen, ettei se ollut kertaluonteinen. ”Me viinasimme kaksi viiniä samalta viinitarhalta. Yksi poistettiin kokonaan käsin, kun taas toinen lajitettiin käsin ja sitten irrotettiin koneella. Kun maistimme tuloksia, se oli hämmästyttävää. Suurin ero oli manuaalisesti irrotetun Syrahin tyylikkyys, joka ylitti toivotun. ”
Oppimiskäyrä
Saatat ajatella, että hän saa tämän animaation vain huippuluokan viineistään, mutta itse asiassa hän on yhtä intohimoinen koko tuotevalikoimaansa. Vastauksena äskettäiseen kritiikkiin valkoisista verrattuna punaisiin, hän sanoo: 'Chardonnayn kanssa on totta, että kesti jonkin aikaa löytää kaksi asiaa. Ensinnäkin, emme olleet tyytyväisiä Requinon Chardonnay-tuotteeseemme, joten aloimme ostaa viinirypäleitä, kun teimme joitain kokeita. Kokeilun jälkeen huomasimme, että Casablanca oli paras paikka kasvattaa sitä, joten istutimme sen sinne. Sitten meidän piti mukauttaa viininvalmistuksemme rypäleen laatuun. Siinä on enemmän mineraalisuutta ja hedelmiä Casablancassa, ja hedelmien säilyttämiseksi muutimme viininvalmistusta.
'Emme ole täällä Burgundissa, joten en halua sitä mineraalista, burgundilaista tyyliä. Mutta yhtä lailla en halua, että se on liian raskas, kun siinä on liikaa tammi- tai malomerkkiä. Sen sijaan pyrin tasapainoon, eleganssiin ja elävyyteen. Opit vähitellen, mutta se on viinissä olemisen kauneus. '
Marnier Lapostolle pyrkii punaviiniin eleganssilla ja elanilla, mutta myös silkkisillä tanniineilla ja keskittymisellä. Toisinaan hän on kuitenkin työntänyt asioita hieman liian pitkälle pyrkiessään laatuun. ”Yhden vuoden ajan lasin tuottoja liikaa. Tulos oli liian tiukka ja tanniininen. Mutta opimme virheemme nopeasti ja löysimme tasomme. ”
viinipullojen koot ja nimet
Ei siksi, että hän lopettaa kokeilut korottaakseen laatutasoa niin korkealle kuin se menee. Jos haluat parantaa, sinun on jatkuvasti etsittävä uusia tapoja parantaa. Muuten seisot vain paikallasi ”, hän väittää. Äskettäin hän päätti nostaa Cuvée Alexandre -punaisen ikääntymisaikaa 2,5 vuodesta neljään vuoteen. 'Se vaatii paljon investointeja, mutta meidän on tehtävä se, jos haluamme näyttää viinit parhaimmillaan.'
Lisäksi hän on innoissaan joistakin varhaisista tuloksista vuonna 2001 istutetusta 10 ha Petit Verdotista, jonka hän toivoo lisäävän uuden monimutkaisuuden Clos Apalta. Sen lisäksi hän on myös alkanut rikkoa uutta uutta viinitarhaa Apaltaan, jossa hän aikoo istuttaa 15ha Syrahia tuottamaan 100% yhden viinitarhan viiniä.
Marnier Lapostolle on selvästikin nainen, jolla on tehtävä. Hänen mielensä edessä on nyt saada uusi viinitila toimimaan ensi vuoden satoa varten. Lisäksi vuosi 2005 on Casa Lapostollen 10-vuotisjuhla, joten luonnollisesti hän suunnittelee erityistä juhlaa. Saako hän kaiken valmiiksi ajoissa? Ottaen huomioon hänen kokemuksensa, en lyö vetoa häntä vastaan.
John Stimpfig on avustava toimittaja Decanterille ja vuoden 2002 Glenfiddich-viinikirjailijalle.
Kirjoittanut John Stimpfig
