Anson: Espanjan punaviinien vallankumouksen herättäminen - Winestealssd.com

Ribera del Dueron viinitarhat, espanjalainen punaviini

Rolland & Galarreta Rueda Vineyards Serradassa, Valladolidissa, Espanjassa.

Kohokohdat
Pitkät lukemat viiniartikkelit

Kuinka espanjalainen punaviini voi ottaa seuraavan askeleen ylöspäin? Peter Sisseckillä Pinguksesta on muutama idea, kirjoittaa Jane Anson viimeisimmässä Decanter.com-sarakkeessaan.

Suuri rakennus Espanjalainen punaviini

Et ehkä odota Peter Sisseckin olevan hillittävän äänen.

Ja vielä, tässä kuuntelen tanskalaista luojaa Pingus , melkein alkuperäinen määritelmä white hot Espanja , sano: ”Telmo (Rodriguez, Remellurista) haluaa palata viininvalmistuksen käsityöläisjuuriin. Se on ihan runollista, mihin uskon myös, mutta meidän on oltava samalla käytännöllisiä. ”

Kutsuin häntä valitettavaksi, ettei hän ollut nähnyt häntä viime viikon ensimmäisessä viininviljelykonferenssissa, joka pidettiin Remellurissa, ja kysyin, haluaisiko hän lisätä mitään tapahtumani yhteenvetoon, koska hän oli yksi allekirjoittajista Madridissa tammikuussa 2016 allekirjoitetun Terroir-manifestin

Espanjalaista viiniä myydään liian halvalla

On käynyt ilmi, että puhe, jonka Sisseck oli suunnitellut pitävänsä tapahtumassa, olisi puolustanut Espanjan DO-järjestelmää, joka kutsui yhdistymään sen takana ja löytämään keinon tehdä muutoksia sisäpuolelta.

'Espanjan viljelijöiden pääkysymys on, että maan viiniä myydään liian halvalla', hän sanoo.

'Meidän on autettava viljelijöitä saamaan kunnollinen tuotto, mutta keskittymällä pelkästään unohdettujen viinirypäleiden pelastamiseen ja eristyneiden alueiden nuorentamiseen riskejä ovat, ettemme voi saada aikaan todellisia muutoksia'.

Sisseck itse on todiste siitä, että keskittymällä terroiriin voit tuoda nimityksen yleiseen tietoisuuteen ja muuhun. Kun hän saapui sisään Ribera del Duero Vuonna 1990 alue tunnettiin jo Vega Sisilia , mutta muut alueen rypäleenviljelijät pullottivat harvoin omia viinejään ja vielä harvemmin saivat siitä palkkioita.

Hän aloitti Hacienda Monasteriossa, mutta törmäsi muinaisten viiniköynnösten juoniin ja suostutteli maanviljelijää myymään hänelle viinirypäleet, joista tuli Pingus.

'En tarvitse DO: ta'

'Tänään en tarvitse DO: ta', hän sanoo hieman aliarvioituna, 'mutta päätän olla osa sitä. Kaksi vuotta sitten minut valittiin Consejo Regulador de Ribera del Dueron hallitukseen. Yksi ensimmäisistä asioista, joita pyysin, oli sääntöjemme uudelleenkirjoittaminen, mutta uskon silti, että tarvitsemme sen tarjoamat puitteet. Muuten olemme vain yksi uuden maailman viinialue.

Sisseckin kannan syyt on syytä miettiä. Hän sanoo, että sydämessä Espanjan ongelmat johtuvat siitä, että riittämätön määrä rypäleiden viljelijöitä ei ole emotionaalisesti tai taloudellisesti investoitu heidän ponnistelujensa loppuviiniin.

Pakottaa muutosta

Hän huomauttaa, että vaikka Italiassa ja Espanjassa on suunnilleen sama määrä hehtaareja viiniköynnösten alla, Italiassa on noin 35 000 tuottajaa, jotka pullottavat omia viinejään. Espanjassa on vähän yli 6000.

”Samaan aikaan ei ole taloudellista kannustinta kerätä parhaita käytettävissä olevia rypäleitä. Maaperää ei ole luokiteltu, ja hehtaari kasteltua tasaista maata on usein kalliimpaa kuin rinteillä oleva maa, vaikka se soveltuu selvästi vähemmän laadukkaisiin rypäleiden viljelyyn.

”Ribera del Duerossa istuttamattoman laakson pinta-ala voi olla 12 000–18 000 euroa hehtaarilta, kun taas rinteillä istuttamaton maa on vain 6 000–10 000 euroa. Tiedämme ratkaisun tähän, ja Consejo on periaatteessa sen takana, mutta muutoksen pakottamiseksi on oltava enemmän vauhtia sisäpuolelta. '

Ribera del Duero on monin tavoin oman menestyksensä uhri. Viiniköynnöksen alla oli 9000 hehtaaria, kun Sisseck saapui, ja 22 000 hehtaaria tänään. Viljelijöiden lukumäärä on noussut 70: stä 270: een, mikä on johtanut rypäleiden ylijäämään, mutta ei kannusteta viljelemään laadukkaille rypäleille parhaiten soveltuvalla maalla tai säilyttämään matalapitoisia vanhoja viiniköynnöksiä, kun ne maksetaan tonnilta.

Asiaan liittyvä sisältö:

Tietokilpailu: Kuinka hyvin tunnet espanjalaista viiniä
Alvaro Palacios 2015 vuosikerta esikatselu
Paras Rioja: 10 huippuviiniä

Vallankumouksellinen komitea

Täällä Sisseck keskittää energiansa ja johtaa Consejossa toimivan komitean määrittelemään parhaat maaperät perustuen viininviljelijän Vicente Sotés Ruizin vuonna 1990 tekemään tutkimukseen, jossa analysoitiin yli 2000 tonttia Riberan ympärillä.

Samanaikaisesti hän on käynnistänyt Psi-viiniprojektin entisen Alonso del Yerron viininvalmistajan Paolo Rubion kanssa. Tämä on viini, joka on valmistettu yhteistyössä paikallisten viljelijöiden kanssa, jotka viljelevät vanhoja viiniköynnöksiä, jotka on kasvatettu rinteillä, joilla on suurin laatupotentiaali. Sisseck ja Rubio työskentelevät yhdessä viljelijöiden kanssa siirtyäkseen orgaanisiin ja biodynaamisiin käytäntöihin - ja maksavat heille vastaavasti.

Priorat on osoittanut tietä

”Me kaikki voimme oppia Prioratin esimerkistä. Se on osoittanut muille organisaatioille, että muutos on mahdollista, alkaen näkemyksellisistä viininvalmistajista, kuten Alvaro Palacios ja Rene Barbier, mutta nykyään Consejo Regulador tukee niitä. ”

Vuonna 2007 DOCa Priorat laillisti paikannimien käytön viinipulloissa - jotain sellaista Rioja ja muut vastustavat edelleen - ottamalla käyttöön 12 seutukuntaa Vi de la Villa -nimitystä ja sallimalla jopa yhden viinitarhan Vi de Finca -nimitykset.

'Se ei ole täydellinen, koska liian monta poikkeusta sallitaan', lisää Sisseck, 'mutta se osoittaa varmasti, mikä on mahdollista.

'Minulle on ratkaisevan tärkeää, että Espanjan DO: t edustavat yksittäisen alueen historiaa ja erityispiirteitä, ja jos käännämme heille selän, menetämme kyvyn esitellä kunkin alueen kulttuuriperintöä ja terroiria.'

Criminal Minds kausi 9 jakso 5

Kaksi kokeiltavaa Pingus-viiniä ja yksi Sisseck Bordeaux -tuote

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010

Vuonna 2006 aloitettu yhteishanke vanhojen viiniköynnösten viljelijöiden kanssa Tempranillo , nämä päämiehet mustilla oliiveilla ja rikkailla mustikoilla, suolaliuoksella. Rikas ja kauniisti keskittynyt, mutta mikään ei näytä ylimääräiseltä. Psi-meikkiin menevät vanhat viiniköynnökset ovat todistamassa arvonsa, ja tämä pysyy nuorekkaana ja kimaltelevana kuuden vuoden ikäisenä, vaikka se saavuttaa täydellisen juomisen. Tällainen arvokas viini. 93 pistettä / 100

Dominio de Pingus, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012

Erityisen kuiva ja vintage, nimityksen vanhat viiniköynnökset vastustivat hyvin lämpöä, mutta ovat erittäin keskittyneitä. 95% Tempranillo, 5% garnacha-seos pysyy tiiviisti suljettuna tässä vaiheessa. Tarvitsee karahvin (ensimmäistä kertaa luulen, että olen koskaan tehnyt sen todellisuudessa osuuskunnan viinille), ja avautuu paljastamaan saman tapenadin ja pullean hedelmäkehyksen kuin vuoden 2010 vuosikerta. Vanhenee erikokoisissa tammitynnyreissä ja sementtisäiliöissä, käytännössä ilman uusia tynnyreitä. 93

Chateau Rocheyron, St-Emilion Grand Cru 2012

Toinen Peter Sisseckin 'pienempi' tila, joka kannattaa löytää. Tällä kertaa yhteisomistuksessa Silvio Denzin kanssa. Sekoituksesta 70% Merlot, 30% Cabernet Franc, kaikki viljeltiin luonnonmukaisesti (he eivät valmistaneet viiniä lainkaan vuonna 2013) ja pullotettiin suodattamattomina. Yksi niistä viineistä, joka saa minut hengittämään helpotusta St-Emilionille - tammea käytetään täällä tukemaan ja rikastamaan viiniä, mutta ei koskaan voittamaan sitä. Sen sijaan rubiinihedelmä on esillä. Tämä on kivennäisaineita ja tuoreita, keskittyneitä kesähedelmiä, joissa on lempeitä mustia mausteita ja ripaus kaakaota. 92