Anson torstaina: Kuiskaava enkeli ja uusi rosé- Winestealssd.com

Luotto: Esclans.com

Kohokohdat
Roseeviini

Jane Anson poimii Sacha Lichinen siirtymisen Provenceen - ja miten rosé on määritelty uudelleen ...

Sacha Lichine, Whispering Angel ja 10 vuotta uutta määrittelemää viiniä vaaleanpunainen

Kun Sacha Lichine luovutti Château Prieuré Lichinen avaimet vuonna 1999, hän oli edelleen hyvin Alexis Lichinen poika, joka oli kuuluisa juhlien järjestämisestä Margauxin kartanossaan, josta olet ehkä löytänyt vieraiden joukosta Michael Cainein ja Charlton Hestonin (yksi erityisen vaikuttava 1990 ilmeisesti bash). Se näytti aina olevan sopimatonta napitetussa Médocissa. Mutta Provencessa? On vain toinen tiistai-ilta.

chicago pd kausi 5, jakso 22

Vain yksi syy, miksi Lichine on enemmän kuin kasvanut pieneen paratiisin nurkkaan aivan Provençalin La Motte -kylän ulkopuolelle, jossa hän osti vuonna 2006 13 miljoonan euron 1800-luvun kartanon, jota ympäröi 650 hehtaarin kokoinen puisto, metsä ja rypistynyt vanhat viiniköynnökset.

'Provencen ruusutuottajana oleminen on varmasti helpompaa pitää hauskaa', Sacha Lichine kertoo minulle muutama päivä sitten hymyillen, joka näkyy selvästi puhelinlinjassa.

Kuiskaavat Angel-rosé-kumikarhut myytiin loppuun kahdessa tunnissa

Sanon pieni, mutta itse asiassa hänen paratiisinurkka on enemmän kuin alati kasvava fiefdom. Lichine osti Château d'Esclansin vain yhtenä kamppailevasta Provencen kartanosta, josta on kauniit näkymät. Suuri osa sen 100 hehtaarin viiniköynnöksistä lähetettiin naapureiden viininvalmistajille. Vuotta myöhemmin hän julkaisi 160 000 pulloa ensimmäisestä vuosikertaan, joka oli taitavasti nimetty rosé, Whispering Angel.

Otsikot menivät Garrusille, kartanon hienoimmalle ruusulle, jota käsiteltiin lapsen käsineillä, käytettiin vain 80-vuotiaita Grenache-viiniköynnöksiä, vanhennettiin Burgundin tynnyreissä ja siitä tuli tähän mennessä kallein esimerkki tyylistä, vähittäismyynti lähes 100 dollaria . Mutta räjähti oli Kuiskaava enkeli. Tänä vuonna vuoden 2016 vuosikerta tuotannon odotetaan olevan 4,6 miljoonaa pulloa, jotka on valmistettu rypäleistä, jotka on ostettu 500 hehtaarin ympäröiviltä viiniköynnöksiltä. Lichine on parhaillaan ostamassa tuotantolaitosta La Mottessa varmistaakseen, että määrä voi nousta entisestään.

Vaikuttaa jotenkin tarkoituksenmukaiselta, että puhumme, kun Lichine istuu Bostonin koneessa, joka rullaa kiitotietä matkalla Miamiin. Amerikka on ollut hänen menestyksensä moottori. Alusta alkaen hän tiesi, että rosén sijoittaminen merkitsi katsomista perinteisten paikallisten lomailijoiden markkinoiden ulkopuolelle (tai ainakin sen siirtämistä jahteille). Nykyään château-viinejä viedään 92 prosenttia, kun koko Provencessa noin 16 prosenttia (itse nelinkertaistunut viimeisen vuosikymmenen aikana). Osavaltioissa, joissa tuodaan vuosittain 800 000 Provence-ruusua, Lichinen viinien osuus on 20% kaikista myydyistä Provence-ruusuista ja 25% sen arvosta. Kuiskaava enkeli on viini, jota kutsutaan nyt nimellä 'Hampton's Water' - monikerta, joka alkoi vuonna 2014, kun New York Postin Page Six -juorupylväs juoksi elokuun lopulla kielen poskelle pala paljastaen, että rosé juoksi vaarallisesti matalalla 'Hamptonsissa', koska kesän laumat ovat väsymättömästi höyryttäneet koko kauden. Ei turhaan ole sanottu, että Chateau d’Esclans ei ole vain ratsastanut ruusupuomin aaltoa, vaan aalto.

Katso myös: 10 parasta Kalifornian ruusuviiniä

Tämän näkökulmasta palasin takaisin muistiinpanoihini ensimmäisestä vierailustani Chateau d'Esclansiin jo vuoden 2007 alussa, juuri ennen ensimmäistä vintage-julkaisua. Oli selvää silloin ja vielä selvemmin, että Lichine oli havainnut aukon markkinoilla. Hän kertoi minulle, että oikean omaisuuden löytäminen kesti kuusi vuotta sen jälkeen, kun hänestä tuli kiinnostava tässä erityisessä viinityylissä jo vuonna 2001. Loppujen lopuksi hän palasi palatsiin, jonka oli ensin kieltäytynyt ostamasta vuonna 1994.

'Rosé kukoistaa kaikkialla maailmassa, se näyttää olevan täydellinen aika nähdä, voimmeko tehdä vakavan version', hän sanoi tuolloin ja lisäsi, 'maailma ei tarvitse toista punaviiniä, mutta tämä on todellinen mahdollisuus vaikuttaa. Ja Domaine d'Ottin on oltava jotain haastavaa.

paras viini sianliha

Anthony Russell Quantum Vintnersista, joka myy Whispering Angelia Ison-Britannian markkinoilla, on selvä heidän menestyksensä lähteestä. 'He yksinkertaisesti ymmärtävät luokan paremmin kuin useimmat, koska rosé on viini, jonka yleisö yhdistää hauskanpitoon. Chateau d'Esclans on nyt valtava kaupallinen yritys, mutta silti hyvin sidoksissa nautintoon ”. Hän huomauttaa, että he käyttävät säännöllisesti ylimitoitettuja muotoja keskeisenä indikaattorina viinejensä sijoittamisessa osaksi juhlallista elämäntapaa. Suurin osa alueista saa tilaamaan erikoismuotoja etukäteen. En voi ajatella ketään muuta samppanjan ulkopuolista tuottajaa, joka tarjoaisi tätä palvelua niin rutiininomaisesti kuin Château d'Esclans.

Roseviinivisailu - testaa tietosi

Kaikki ei ole ollut sujuvaa. Lichine on ilmoitettu paikalliselle petostoimistoille väittäen, että Whispering Angel on peräisin linnan viiniköynnöksistä ('joita meillä ei koskaan ole'), ja hänelle on esitetty useita väitteitä siitä, että hän varastaa markkinaosuutta naapureiltaan. Ja luokan nousu uhkaa uida kaiken sen jälkeen - juuri tällä viikolla kirjailija Jon Bonné ehdotti, että Whispering Angel kiteyttää erityisen vaaleanpunaisen ruusutyylin, jonka Whispering Angel kiteyttää (vaikka hän nimitti paljon muita tuottajia, mutta ei heitä). uusi Beaujolais Nouveau 'ja ehdotti, että sen menestys on aiheuttanut tuottajien tyytymättömyyden, koska he eivät halua tutkia alueen mahdollisuuksia muille viinityyleille. Olisin samaa mieltä sydämestäni siitä, että on Provence-taskuja, joita tulisi juhlia paljon laajemmin - Cassis-valkoiset ja Bandol-punaiset alkavat heti mieleeni ja makuhermojani - mutta Provence rosén menestyksestä valittaminen on vähän kuin valitus siitä, että samppanja tunnetaan vain sen kuohuviinit. Onko erikoisuudessa jotain vikaa edellyttäen, että teet sen hyvin? Ja voi olla helppo unohtaa, että vain 10 vuotta sitten kukaan ei olisi väittänyt, että rosé oli tyydyttynyt markkina. On väistämättä kysymys siitä, kuinka kauan he voivat jatkaa kasvuaan ja ylläpitää laatua, mutta toistaiseksi se kuulostaa minulle vaarallisen lähellä menestystä.

Viinit

Chateau D’Esclans Cuvée Déesse Astrée AOC Côte de Provence valkoinen 2014

Alhainen happamuus yhdistettynä yrtteihin, suolaliuokseen, melkein katkeraan pintaan vie sinut heti alas Etelä-Ranskaan. Tämä voi helposti olla Rhone-valkoinen. Täynnä persoonallisuutta, joka on täynnä varjoa-raidallisen horisontin kuumaa auringonpaistetta, tämä käyttää vähän julistettua rolle-rypäleen (paikallinen nimi vermentino), joka esiintyy myös ruusussa. Hunajainen rakenne, jonka ytimessä on rikas sitruunankuori ja aprikoosiliha. 90.

chicago pd kausi 3 jakso 4

Kuiskaava enkeli AOC Côtes de Provence 2015

Alun perin (ent. Mouton Rothschild) viininvalmistaja Patrick Léon muotoili kevyemmän ruusutyylin, ja tämä erehtyy hyvin tuoreen, puhtaan, mineraalin ja persikan ilmeen puolella. Tyyliä on ylläpidetty erittäin tiiviisti viimeisten 10 vuoden aikana, vaikka rypäleiden hankinta on kasvanut räjähdysmäisesti. Tämä on vaimentamaton, viinattu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä, jäähdytettynä prosessin kaikissa vaiheissa. Grenache, Rolle, Cinsault ja Syrah sekoituksesta, kaikki korjatut käsin. Helppo ymmärtää, miksi tämä toimii niin hyvin. 91.

Château d´Esclans Rock Angel AOC Côtes de Provence 2015

Rock Angelista lähtien nämä tuotetaan 100% kiinteistöviinirypäleistä (jotkut ovat nyt vuokrattu, mutta työskentelivät edelleen kokonaan linnan toimesta). Kun tämä käynnistettiin, löysin tämän olevan alueen raskain viini, mutta tänään sitä eniten parannettu ja selkeämpi persoonallisuus kuin Whispering Angel tänään. Vaalea, tuskin vaaleanpunainen, puhdas, nuorekas nenä, joka on sekä raikas, mutta voimakas kitalaessa. Sekä Grenache- että Rolle-sitrushedelmillä huuhdellut punaherukahedelmät, joissa ei ole havaittavaa tammea, vaikka niitä vanhennetaan 600 litran tynnyreissä. 92.

Château d´Esclans Les Clans AOC Côtes de Provence 2014

Tässä vaiheessa hintapiste nousee ylös ja siirrymme 90% vapaasti juoksevaan mehuun ja 10% ensin puristuksiin vanhoista Grenache- ja Rolle-viiniköynnöksistä Syrah-vihjeellä. Täällä aloitat vertailun hyvään valkoiseen Burgundiin - minulle ei niinkään Meursault vaan Pernand-Vergelesses. Intensiteetti nousee myös tässä vaiheessa, vaikka tammi ei jälleen lisää mitään havaittavaa makua, sen sijaan brioche-vihjatu paino, selkeä sitkeys ja märkä kivi silkkinen voima. Sanoisin kokemuksestani, että Les Clans ei ikäänny niin hyvin kuin voisi toivoa, ja että se ei pääse todellisuudesta olla ruusu, mutta muutaman ensimmäisen vuoden aikana tämä voi olla vain suosikkini valikoima 95.

Château d'Esclans Garrus AOC Côtes de Provence 2014

Täältä saamme yli 80-vuotiaiden Grenache-viiniköynnösten täydellisen ennakoimattomuuden Rolle-kosketuksella. Sekä Garrus- että Les Clans -laitteille jäähdytysputket asetetaan suoraan tynnyreihin varmistaen, että kaikki hidastuu, kestää jopa neljä kuukautta ja lisää monimutkaisuutta matkan varrella. Maku on liuskekiveä, kiveä, kaunista hienovaraisuutta ja paljainta vihjettä kermaista sitruunaa ja kiillotettuja punaisia hedelmiä, joita on syvennetty vuoden tynnyrin käymisen ja vanhenemisen myötä. Kaunis suolapitoisuus maalissa vie tämän viinin todella enemmän alueelle. Onko pisteet liian korkeaa roséa varten? Ei, jos mitat sitä sen nautinnosta, jonka se antaa. 97.

Château D'Esclans cuvee Déesse Red 2012

must & chandon dom perignon

Voi olla kertomista, että markkinointitaitoinen jäkälä ei ole lisännyt punaisensa tuotantoa viimeisen 10 vuoden aikana, vaikka tämä onkin ihana viini, joka tarjoaa runsaan esimerkin silkkisistä tummista hedelmistä ja maustetuoksuisesta mausteesta, joka pitää talon korostavana elementtinä ilo. Valmistettu Syrahin ja Mouvèdren sekoituksesta, ja tynnyri vanhenee kymmenen kuukautta. 90