Onko se saksalainen Riesling vai Grenache? Ehkä on oikeudenmukaisempaa kokeilla molempia ... Luotto: Magdalena Bujak / Alamy
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Muutama tyyli, joka on otettava huomioon yhdistettäessä viini sianlihan kanssa :
- Saksan Riesling
- Condrieu / Viognier
- Chenin Blanc
- Pinot Noir
- Punainen tai ruusuinen Grenache / Garnacha
- Ikääntynyt Barolo (Nebbiolo)
- Sisilialainen Nerello Mascalese
Etsi täydellinen viini etsimällä asiantuntija-arvosteluita viineistä
”Rikkaat valkoviinit ja mehukkaat punaviinit”
Viinin ja sianlihan yhdistämiselle ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, mutta 'rikkaat valkoiset ja mehukkaat punaiset toimivat yleensä hyvin'. Karahvi avustava toimittaja Matt Walls .
Onko sianliha valkoinen tai punainen liha? Ravintotutkimukset luokittelevat sianlihan punaiseksi lihaksi huolimatta sen suhteellisen kevyestä ulkonäöstä ja Yhdysvaltain kansallisen sianlihakeskuksen tunnetusta mainoskampanjasta 'muu valkoinen liha'.
Viiniparin muodostamiseksi on tärkeää miettiä 'sianlihan leikkausta, keittotapaa ja varsinkin mitä kastiketta tarjoillaan', sanoi Goringin johtava sommeljee Jean-Baptiste Lemoine.
Viini, jossa on sianlihaa, paistettua sianlihaa ja emäsikaa
Hellävaraista, suussa sulavaa imetyssikaa varten hän neuvoi juomaan kevyempiä punaisia, kuten espanjalainen Mencia, Nerello Mascalese Sisiliasta, Pinot Noir viileämmiltä alueilta tai chileläinen Carmenere.
elämämme päivät spoilerit tällä ja ensi viikolla
Riesling, jossa on hieman makeutta, voi toimia hyvin valkoviinijuomille, hän lisäsi.
Tämä on myös hyvä vaihtoehto sianlihan vatsaan, ja se on lueteltu yhtenä 25 parasta ruoka- ja viiniparia kirjoittanut Fiona Beckett edellisessä Decanter.com-artikkelissa.
'Paahdettua sianlihan vatsaa toimii parhaiten sellaisen viinin kanssa, jolla on korkea happamuus ja ripaus makeutta', Beckett kirjoitti.
”Kuiva saksalainen Riesling, varsinkin jos omenaa tarjoillaan rinnalla. Se tarjoaa tervetuloa tuoreutta, leikkaa rasvan läpi eikä vähennä rätinän terävyyttä. ”
Hän ehdotti myös nuorta punaista burgundia, palaten yllä olevaan Pinot Noir -teemaan.
Sianliha, joka on imettävän sian ulkopuolella, pystyy käsittelemään hieman rohkeamman viinin, vaikka lihavien, mehukkaiden hedelmien ja kirkkaan happamuuden pitäisi yleensä toimia paremmin kuin sellainen parkkimainen raskaspaino, joka saattaa liittyä tummemman punaisen lihan, kuten pihvi.
'Paahdettu sianliha vaatii jotain, joka yhdistää rikkauden happamuuteen, olipa se sitten valkoinen tai punainen', Walls sanoi.
Erityisesti Rhône-laakson asiantuntijana hän neuvoi kääntymään Grenachen sydämelle Gigondasiin.
Valkoviinin ystäville 'Condrieu [Viognier] voi olla loistava ottelu sianlihalle, joka on paistettu yrtteillä, kuten Oregano tai Meirami', hän sanoi.
Hän lisäsi, että kannattaa harkita myös lämpimämmän ilmaston Pinot Noiria sekä tuoreempia Chardonnay- tai Chenin Blanc -tyylejä joko Loiren laaksosta tai Etelä-Afrikasta.
Viini ja sianlihaa
Seinät palasivat Grenache-teemaan, kun he harkitsivat viiniä sianlihaa varten. 'Klassisten paukkujen ja mashin tavoin pyrin tavoittamaan nuoren Grenache-pohjaisen viinin, kuten Southern Rhône.'
Sillä välin korkea happoinen punainen, kuten Barbera, voi sopia hyvin makkarapastaruokien rasvaisuuteen, varsinkin jos tomaatit ovat lisänneet ateriaan happamuutta.
Rosé BBQ-porsaalla
Kuivat ruusuviinit voivat olla hyvä veto BBQ-sianlihalle, joko vedetyksi tai kypsennetyksi kyljykseksi.
Liha saattaa kuitenkin voittaa jotkut herkemmistä tyyleistä.
ncis: los angeles kausi 10 jakso 19
Lemoine ehdotti 100-prosenttista Grenache-roséa, erityisesti täyteläisempiä malleja Espanjasta, jossa rypälelajike tunnetaan nimellä Garnacha.
Ikääntynyt Barolo paahdettua kinkkua
Oletko onnekas, että kellarissasi on hiljaa vanhenevia pulloja Barolo-, Bordeaux- tai valkoista Burgundia?
Sitten a paistettua kinkkua jouluna voisi olla hyvä aika vedä korkki, sanoi Lemoine, joka sanoi, että näiden viinien pehmeämmät tanniinit ja monimutkaisuus muutaman vuoden pullonajan jälkeen toimivat hyvin lihan kanssa.
Voit sanoa, että sinun kannattaa arvioida vierasluettelon pituus ennen tällaisen pullon avaamista.
