Jefford maanantaina: Châteauneuf kellarissa - Winestealssd.com

Viiniköynnökset Châteauneuf du Papessa. Luotto: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia

Kohokohdat
Pitkät lukemat viiniartikkelit
Trendikkäät viiniuutiset

Andrew Jefford kaivaa kolme vuosikymmentä taaksepäin saadakseen selville, onko Châteauneuf du Pape sekä iän että sen arvoinen.

Kuinka paljon Chateauneuf paavi onko sinulla kellarissasi? Vuonna 1997 tarkistettu hänen erinomainen kirja Rhône ( Rhône-laakson viinit ), Robert Parker sanoi, että hän joi 'enemmän Châteauneuf du Papeä kuin mitä tahansa muuta viiniä' ja että 'yksityisen kellarin kävijät voivat todistaa, että Châteauneuf du Pape -varastoni on verrannollinen ahneimpaan makuuni nimityksen hienoimmille viinejä. ' Kaksi kappaletta myöhemmin hän kuitenkin valitti tosiasiaa, että a Viinin katsoja kahdeksan ”suuren amerikkalaisen kellarin” profiili (elokuussa 1996) näytti viittaavan siihen, että - toisin kuin hänen oma lauma - kyseiset monen miljoonan dollarin kokoelmat sulkivat Châteauneufin lähes kokonaan pois.

Epäilen, että viimeisten 20 vuoden aikana ei ole tapahtunut suurta muutosta. Châteauneuf on hieno viini, joka on varastoitava kellariin, toisin sanoen, pysyy sitoutuneen harrastajan säilyessä pikemminkin kuin oletusvalinta jokaiselle hienon viinin ystävälle. Aikuisen, korkean tason Châteauneufin markkinahinnat - kunnioitettava, mutta harvoin otsikoihin tarttuva - korostavat asiaa.

Miksi? On mahdollista, että viinien tyylistä - ylellisestä, estämättömästä ja barokista - puuttuu suloisen, raikkaan burgundilaisen tai urbaanin, tyylikkään Bordeaux'n yleismaailmallinen vetovoima. Kalifornian ja eteläisen pallonpuoliskon suosituimpien elokuvien rinnalla Châteauneuf itsessään voi kuitenkin tuntua melkein burgundilaiselta ja hajustetun pidättyvyyden mallilta. Tyyli ei yksin voi selittää tätä keräävää laiminlyöntiä.

Asian ydin on varmasti itse viinin agility ja kaksi keskeistä kysymystä. Tarvitseeko hieno punainen Châteauneuf ikää? Voiko se parantua iän myötä?

Vastauksia etsittäessä päätin maistella neljän johtavan Châteauneuf-kartanon 'traditio' (tai 'grand vin') cuvéen kolmessa erinomaisessa vuosikymmenessä, joista jokainen on vuosikymmenen välein (2010, 2000 ja 1990). Viinit toimittivat itse kartanot - Ch de Beaucastel, Ch la Nerthe, Domaine du Pégau ja Domaine du Vieux Télégraphe - ja minulla oli mahdollisuus jutella César Perrinin (Beaucastel), äskettäin nimitetyn MD Ralph Garcinin (La Nerthe) ja Laurence Féraudin kanssa. Pégausta lounaalla sen jälkeen.

César Perrin huomautti, että halusimme tai ei, suurin osa Châteauneufin kuluttajista (ei vain 60 prosenttia, jota myydään yleisesti, vaan jopa johtavista kiinteistöistä, kuten Beaucastel), juovat viiniä enemmän tai vähemmän heti, kun he ostavat sen. ”Vuonna 2012 teimme tutkimuksen vuodestamme 2010, joka on ikääntyvä vuosikerta. Huomasimme, että 80 prosenttia siitä oli jo ollut humalassa. ' 'Ihmiset pitävät ikääntyvyyttä', lisäsi Ralph Garcin, 'kuin eräänlainen henkivakuutus - se on olemassa, mutta he eivät mieluummin käytä sitä. Viininvalmistajan haasteena on valmistaa viini, joka voi toimia sprintissä, mutta tarvittaessa juosta myös maratonin. '

Kaikki kolme tuottajaa korostivat, että alueella ei ollut vielä ollut yhtä paljon kokemusta ikääntyvien viinien luomisesta kuin joillakin muilla. 'Tämän veturi on Bordeaux', sanoi Laurence Féraud, 'jossa ihanteellisena oli aina saada viiniä, joka voisi ikääntyä 50 vuotta. Mutta jo vuonna 1986 kaikki Pégaua myytiin irtotavarana. ' César Perrinin mukaan toisena haasteena oli ymmärtää tarkalleen, mitkä viininvalmistusparametrit voisivat luoda viinejä, joilla on maksimaalinen kypsyys - ottaen huomioon Châteanuneufin viljelijöille suunnatun ylimääräisen liikkumavaran. Rypäleen lajikkeita on 13 (Beaucastel käyttää niitä kaikkia), mutta voit silti tehdä viiniä yhdestä lajikkeesta, jos haluat, että maaperätyyppejä on laaja valikoima, ikääntymiseen liittyy täysi vapaus ja viininvalmistusmenetelmissä on paljon eroja (Pégau käyttää vain kokonaisia rypäleterttuja) mukaan lukien varret, kun taas Beaucastel ja La Nerthe tuhoavat kaiken ja Vieux Télégraphe osittain kohtaa Beaucastelia lyhyesti lämmittää punaisen sadon).

Ikääntymisellä on merkitystä tuottajille. 'Se on ainoa tapa, jolla meillä on', César Perrin sanoi, 'tietäen vanhimpiemme työn.' Laurence Féraud menee pidemmälle ja uskoo, että viinin liikeradan kautta ajoissa näet, että ”viinillä on sielu. Se ei ole vain joukko tekniikoita. Siksi se on minulle niin tärkeää. Luulin, että vuosi 1990 oli kuollut kaksi tai kolme vuotta sitten, mutta vuosi myöhemmin se lähti jälleen nousuun. Jopa me viljelijät eivät ymmärrä kaikkea. '

quantico kauden 2 jakson 2 yhteenveto

LUE MYÖS: nekrologi - Henri Bonneau, Châteauneuf du Pape

Chateauneuf's Aging Conundrum: Johtopäätökset ja muistiinpanot

Yksi Châteauneufin vetoomuksista hienona punaviininä on sen panoraamaikkuna: voit avata tämän kieltämättömän viinin vuoden tai kahden jälkeen, mutta vakavissa esimerkeissä on vielä tiheyttä nähdä ainakin kaksi vuosikymmentä. Tämä maistaminen korosti kuitenkin sitä, että viinit eivät pysy paikallaan tänä aikana. Ne muuttuvat ja tekevät niin nopeasti.

Kuuden vuoden aikana viinit ovat saaneet harmoniaa, mutta eivät ole vielä alkaneet menettää yksityiskohtia, viettelevyyttä ja energiaa, tämä on lopulta mieluisin hetki juoda niitä, ja menisin niin pitkälle, että sanoisin, etten voi kuvitella mitään Châteauneuf tarvitsee ehdottomasti enemmän kellariaikaa kuin tämä.

Riippumatta siitä, palkitaanko viinit, jos ne vanhentuvat yli 10 vuoden merkin, riippuu itse vuosikerta. Esimerkiksi vuoden 2000 vuosikerta näyttää hyvältä, mutta ei erinomaisella 16 vuoden iässä, kaikki viinien aromaattiset ja makuaineet ovat saavuttaneet harmonian ja täydellisen ilmaisun raikkaus ja energia ovat nyt laskussa, vaikka toistaiseksi kypsä viehätys kompensoi. Ikääntän tämän vuosikymmenen vain, jos pidät kypsä Châteauneufin syksyisestä pehmeydestä ja makeudesta.

Näiden neljän toimialueen todisteet viittaavat kuitenkin siihen, että vuoden 1990 vuosikerta oli epätavallisen hieno. Viinien ilmeikäs luonne - heidän makunsa valettu - on 26-vuotiaana täysin kypsä ja täysin kehittynyt, mutta niiden rakenteessa on edelleen viipyvää energiaa ja tanniineissa sitkeyttä, joka pakottaa edelleen. He ovat ansainneet pitää, vaikka eivät koskaan vaatineet sitä.

devious maids kausi 4 jaksot

2010-kvartetti

Ch de Beaucastel 2010

2010-luvun syvimmistä väreistä tämän viinin tuoksut ovat läheisiä, intiimiä, kiehtovia (vihjeet sekoittavat mustaa kirsikkaa lihaan, sitrisevät ja sylkevät viiniköynnösten kynttilöiden tulessa). Tämä on kitalaen happaminta, tuoreinta ja puhtainta neljästä 2010-luvusta, ja siinä on vilkas tanssi, jossa on erilaisia nuotteja (mustilla hedelmillä on katkera takaa-ajo, mutta siellä on myös sitruuna, manteli ja lakritsi) . Ei erityisen tanniininen, mutta äärimmäisen energinen. 95

Ch la Nerthe 2010

Pehmeät, lämpimät ja lempeästi ilmaisevat aromit, jotka viittaavat makeaan maitoon, suklaaseen ja tupakkaan, saavat sinut ajattelemaan, että tästä tulee klassisesti siro la Nerthe. Yksi siema, ja huomaat, että se on loppujen lopuksi vuosi 2010: maku on paljon tuoreempi ja elävämpi kuin ehdotetut aromit. Siellä on kuivattuja yrtti- ja grillattuja lihan makuja, joissa on kukkainen selite: eloisa, puhdas ja sykkivä eikä lainkaan kermainen. Alkeellinen Nerthe. 93

Domaine du Pégau, varattu Cuvée 2010

Tämä on tiivistetty ja runsas viini, mutta (olettaen, että kokeilemamme pullo oli edustava) löysin merkittävän Band-Aid / fenolimerkin, joka viittaa suhteettomaan brett-komponenttiin. Laurence Féraud kuvailee sitä 'hyvin eläin'. En ole pistänyt sitä tästä syystä, mutta lukijoiden tulisi huomata, että muut kriitikot pitävät siitä suuresti (katso sen Wine-Searcher-merkintää), neljällä pisteellä 97 tai 98/100 ja yhdellä pisteet 18/20NS.

Domaine du Vieux Télégraphe, “La Crau” 2010

Vuoden 2010 kvartetin vaalein väri ja viini, jolla on erinomainen aromaattinen monimutkaisuus (lasissa ilmestyy ajan myötä muru, mansikka, timjami, appelsiinikukka, laventeli ja hunaja). Maku on neljän kivisin viini, jossa on hienoimpia tanniineja: koottu, muodokas, suolainen, kuvioitu ja pitkä. Châteauneuf, joka onnistuu olemaan sekä komentava että hienostunut, ja upea Vieux Télégraphe. 96

2000-kvartetti

Ch de Beaucastel 2000

Jälleen kerran pimein ikäisistään, erittäin houkutteleva, runsas aromaattinen profiili, joka muistutti minua tuoreesta turkista ja veriharvinaisesta naudanlihasta, jota hajustaa pieni mentoli (tämä Beaucastel-vuosikerta oli Mouvèdressa epätavallisen korkea, 30%). Maku on tämä kvartetin viini, joka on pitänyt pääasiallisia hedelmämuistioita viinissä pisimpään siinä määrin, että sen melkein voidaan sanoa olevan mehukas: täydellinen, valmis, keskittynyt. 93

Ch la Nerthe 2000

Väriltään kirkas ja läpikuultava mansikka-punainen. Kuivempi tuoksu kuin vuonna 2010, vaikkakin diagnostisella La Nerthen armon ja viehätyksen kanssa: kirsikka on hiipumassa, ja olki, lakritsijuuri ja sikarilehti ovat alkaneet ottaa johtoaseman. Maku on tekstuuriltaan pehmeää ja ilmeikäs. Hiljaisella hedelmällä on hillomakeinen makeus, mutta tätä tasapainottaa mielestäni yhä hallitsevampi happamuus. Jos tämä olisi minun kellarissani, juoisin sitä nyt ja seuraavan tai kahden vuoden aikana. 91

Domaine du Pégau, varattu Cuvée 2000

Kirkas ja läpikuultava nyt, erittäin pehmeillä, harmonisilla aromeilla: maa, mentoli, kahvi, mänty ja laventeli. Maku on pitkä, täyteläinen, eloisa, runsaasti valmistettu viini, jossa on tuntuvia tanniineja, happamuus, joka pysyy hedelmien kyllästettynä, ja monimutkaiset mauste- ja suitsukkeita. Hieno vaivannäkö, joka ansaitsee ikääntymisen niille, jotka rakastavat kypsä tyyliä. 93

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 2000

miksi haluttu erosi?

Hieman sävyltään syvempi kuin La Nerthe, mutta samanvärinen kuin Pégau. Tämä viini on riittävän huomattavasti säilyttänyt villikukka- ja laventeli-muistiinpanoja, joissa on myös pudotettu hunajainen makeus. Sen maku on sen tilavuus ja voima parempi kuin La Nerthe, alhaisemman happamuuden ja rikkaampien tanniinien kanssa. Tämä on tällä hetkellä erittäin täydellinen viini, jossa timjami ja lihainen umami muistuttavat kehyksiä hienostuneista, kivisistä hedelmistä. 95

1990-kvartetti

Ch de Beaucastel 1990

Kirkas punainen nyt, kuten ikäisensä. Täällä on rusinoita ja maata, mutta dominoi mentoli (Beaucastelin aikamerkki). Vaikka tämä harmoninen ja saumaton, tällä aromaattisella profiililla on silti hienoa määrää ja energiaa, eikä ole merkkejä kuivumisesta tai heikkenemisestä. Maku on viini eloisa, voimakas, syvä ja mestarillinen, tyypillisesti kirkkaalla Beaucastelin happamuudella, tummasti houkuttelevalla palaneen rusinan hedelmällä, vaikuttavasti viipyvillä tanniineilla ja eräillä yrtti-mauste-monimutkaisuuksilla. 95

Ch la Nerthe 1990

Viini on nyt kirkkaan punainen ja näyttää täysin vanhentuneelta. Puhtaat, siroiset, seesteiset ja väkevät aromit herättävät pölyä, vanhoja huonekaluja ja antiikkisia vellum-sidoksia kitalassa. hienostuneisuus. La Nerthe 2000 on upea, täysin kypsä, hopeakarvainen viinipullo, joka saattaa viipyä vielä muutaman vuoden, vaikka minusta on vaikea nähdä, kuinka se voisi parantaa edelleen. 94

Domaine du Pégau, varattu Cuvée 1990

Tällä 26-vuotiaalla on selkeä, veripunainen sävy ja täysin kypsä, vaikka ihanan aromaattinen luonne: siro, helppokäyttöinen ja hyvin järjestetty. Löydettäviin viittauksiin kuuluvat mäntyhunaja, villisienet, pölyiset lehdet kesän lopussa ja kovettunut liha, joka roikkuu avoimen takan päällä. Myös upea maku, tosin jälleen täydessä kypsyydessä: luumu-, luumu- ja rusina-nuotit, kaikki ajan mittaan jotenkin synnyttävät tummaksi, karvasreunaiseksi hedelmäkakun ja tupakan voimakkuudeksi. Tukevat tanniinit ovat edelleen erinomaisia, mutta hedelmien laatu ja viittausten luonne viittaavat täydelliseen kypsyyteen nyt. 95

cloudy bay sauvignon blanc 2013 hinta

Domaine du Vieux Télégraphe, 'La Crau' 1990

Syvä, kirkas tiiligranaatti. Harmoniset, seesteiset aromit, jotka viittaavat timjamiin, laventeliin, mäntyyn, mandariiniin ja grillattuihin lihoihin, kaikki tahraavat yhteen houkuttelevaksi pastellipesuksi. Silti myös runsas maku suussa, runsas, pullea, rakentava tanniini ja kypsä, mahtava, ilmeikäs maku. Hedelmiä ei ole jäljellä, mutta paljon sieniä, sikarilehtiä, lihamehuja - ja se viipyvä kivinen lämpö, joka on Vieux Télégraphen tunnusmerkki. 96