Vermentinon sato Sardiniassa. Luotto: Dino Dini
- Kohokohdat
- Pitkät lukemat viiniartikkelit
- Uutisten etusivu
Andrew Jefford tarkastelee tarkasti Sardinian ainoaa DOCG-viiniä, Vermentino di Galluraa, ja miettii, pidetäänkö Vermentinoa koskaan yhtenä maailman suurimmista valkoviinistä.
Jotkut lajikkeet näyttävät olevan tarkoitettu nautinnollisemmiksi kuin ihailluiksi - kuten ujo, alistuva, suloinen Vermentino. Onko se aina näin? Onko sillä väliä? Odotammeko vain, että jotkut eteläiset Dagueneau, Gravner tai Humbrecht tulevat mukaan työntämään lajikkeen ja sen viinitarhojen ilmentymisrajoihinsa ja saamaan meidät kaikki katsomaan sitä uudestaan? Vai tajuammeko jonain päivänä, että harkintavalta, hienovaraisuus ja hienosti ommeltu armo ovat aliarvioituja valkoviinihyönteisiä hyönteisiä, jotka saattavat todella tarjota enemmän juomisen nautintoa kuin raskaat tammi-, happamuus- ja nurmikasvien näyttelyt?
Käsittelin tätä kysymystä viime vuonna harkitessani, onko Ligurian Pigato todella sama lajike kuin Vermentino , mutta äskettäinen vierailu Sardiniassa vaikutti väitteeseen hieman.
Vermentinon sydämet ilmaistaan parhaiten merialueilla: Golfe du Lion, Ligurian meri, Tyrrhenan meri. Se alkaa tulla esiin, toisin sanoen Languedocin rannikolla, ja toimii sitten keskeisenä valkoisena lajikkeena Provencessa, Liguriassa, Korsikalla ja Sardiniassa. Se ajelehtii Luoteis- ja Keski-Italian läpi (Piemonten kutsuu sitä Favoritaksi), mutta haalistuu merkityksestä etelässä ja idässä, eikä se edisty paljon Kataloniassa.
Minulla on tapana ajatella sitä purjehtijan valkoisena, eikä luultavasti koskaan parempana kuin jos sitä kulutettaisiin jollakin kannella tai muulla kannella, edessään varovasti aaltoileva horisontti, valtava kimaltelevan veden alue, kaukainen autio lahti ja paljon tekemistä iltapäivä muu kuin lopettaa se eristäytyneellä uinnilla.
Mitä enemmän maistan sitä ruoan kanssa, sitä enemmän tajuan, että sen gastronomiset mahdollisuudet on aliarvioitu Sardinian hienoimmilla Vermentino-viineillä näyttää olevan oudon kyky maistaa suolaliuosta tietyillä elintarvikkeilla, mutta melkein yksinään juoda. Vermentino di Gallura toimittaa Sardinialle ainoan DOCG-viininsä, joten (jos virallinen seuraamus on menossa) tätä voidaan pitää parempana viininä kuin Cannonau, Carignano ja Cagnulari, jonka kirjoitin ihailtavasti noin kaksi viikkoa sitten. Se on varmasti Italian upein ja monimutkaisin Vermentino.
Vermentino on myös Korsikan merkittävin valkoinen, ja minulle se on yksi syy siihen, miksi Provencen aliarvioidut, mehevät ja kermaiset valkoviinit ovat usein parempi ostaa kuin joskus liian kuivat punaiset. Muista myös, että sillä on merkittävä rooli joissakin Provencen johtavissa rosé-viineissä - etenkin Ch d'Esclansin kolmessa parhaassa kuviessa Garrus, Les Clans ja Rock Angel, jotka kaikki ovat samanaikaisesti fermentoituja Grenache / Vermentino -seoksia. En usko, että siitä tulee koskaan suuri valkoviini kellariin, mutta luulen varmasti, että se on houkutteleva vaihtoehto suurimmille Sauvignon Blanciin, Viognieriin, Marsanneen ja Roussanneen perustuville valkoviinille - hienoille viineille, toisin sanoen , juomiseen tarkalla valvonnalla nuorena.
keittiö kausi 16 jakso 9
Merkittävä ero Vermentino di Galluran ja monien Välimeren ikäisensä välillä on, että tämä viini on graniittimaata, ei kalkkikiveä. Paikalliset viljelijät korostavat näiden graniittihiekkojen merkitystä viinien tyylille - he väittävät, että maaperästä heijastunut valo antaa paremman marjan kypsyyden ja (joskus mielikuvituksellisesti, mutta parhaassa tapauksessa tarkasti), että hajonnut graniitit antavat viinille 'mineraalin' tai ei-hedelmäinen valettu lisäämään arvokkuutta ja vakavuutta hedelmäisiin nuotteihin. 'Sinun pitäisi tunnistaa Välimeren kasvillisuus viinissä', lisää viljelijä Gioacchino Sini Unmaredivinosta. Katkeran mantelin viimeistely on myös ihailtu paikallisesti.
Huomaa kuitenkin myös, että mistralin sormet (katso viime viikon blogi) ulottuvat hieromaan Sardinian pohjoista, ja jos viinitarhat ovat lähellä merta, nämä tuulet voivat antaa viineille suolaisen luonteen jo ennen kuin olet otti suupalan risottoa. Muu Vermentino di Gallura istutetaan korkeuteen (enintään 600 m on sallittu), ja tämä voi tarjota terävämmän, tuoreemman vaihtoehdon. Tavoitteiden puute tuottaa tietysti miellyttävän, kunniallisen, ruokaystävällisen, mutta neutraalin valkoisen, sellaista kuin löydät kaikkialta Italiasta.
Vermentino di Gallura DOCG: n presidentin tohtori Daniela Pinnan mukaan tuotanto on nyt noin kuusi miljoonaa pulloa vuodessa ja sen on tarkoitus saavuttaa seitsemän tai kahdeksan uusien istutusten perusteella, jotka tulevat voimaan seuraavan puolen vuosikymmenen aikana. Vermentino di Gallura pelaa toisin sanoen Gavi-liigassa. Kierroksellani Sardiniassa oli havaittavissa, että Vermentino di Galluran tuottajilla oli kiiltävämpi kokoelma autoja kuin tuottajilla muualla saarella (ajoneuvokoko ja nuoruus ovat varma merkki hyvinvoinnista viinimaailmassa), mikä korostaa, että kansallinen hyväksyntä.
Sardinian graniittimainen koillis on toisin sanoen jännittävä paikka kiusata purjehtijan valkoista kohti suuruutta. Seuraavat vuosikymmenet ehkä todistavat, pääseekö sinne.
Vermentino di Gallura: yhdeksän parasta sekä interloper
Tani-viinitila, Taerra, Vermentino di Gallura 2015
Tämä on erittäin puhdas, tuore, puhtaasti määritelty viini, joka on kasvatettu 350 metrin korkeudessa vuonna 1987 istutetusta puhtaasta graniittijätteestä koostuvasta viinitarhasta, ja siihen on edelleen tarttunut nuoruuden persikkainen makeus, hajustamalla omenaa, rypäleen ja päärynän hedelmiä. Siinä on kuitenkin myös viininvalmistus ja kivinen tuikkiminen loppuun. Täydellinen, viehättävä ja persoonallinen.89pistettä (/ 100)
Li Seddin viinitila, Lagrimedda, Vermentino di Gallura 2015
Jyrkkä kontrasti yllä olevaan Taerraan, tätä viiniä kasvatetaan hyvin lähellä merta puhtaan valkoisen hiekan viinitarhoissa. Aluksi se muistutti minua suolaisessa kevyydessä ja sulavassa mielessä suolaista, jos ahdettua mineraalivettä, mutta sitten alkaa ilmestyä myös raikas, hajustettu hedelmä, jossa on runsaasti tuoretta happamuutta ja kuohkeutta. Neptunuksen talo valkoinen.90
Vermentino di Montin viinitila, Funtanaliras, Vermentino di Gallura 2015
Vermentino di Galluran varma ja kätevä, hiljainen klassinen inkarnaatio: voimakas, puhdas, herkullinen ja pehmeä, eloisilla omenahedelmillä, jotka on makeutettu ja hajustettu aniksilla ja nugatiinilla. (Ja tätä upeasti juotavaa viiniä tuotetaan vuosittain kolme neljäsosaa miljoonaa pulloa.)89
Cantina del Vermentino di Monti, Arakena, Vermentino di Gallura 2014
TO raaka Tämän johtavan osuuskunnan viini Arakena kasvaa 300-450 metrin korkeudessa rapautuneilla graniittimailla, ja sille annetaan aikaa maseroida ennen käymistä suuressa puussa. Tämä kunnianhimoinen viini on väriltään syvä kulta, tuoksuina jasmiinia, aprikoosia, nugaa, tuoretta leipää ja kermaa, ja siinä on täydelliset, kielellä päällystetyt, suuta täyttävät maut, joissa hedelmät, liha, kivi ja suola näyttävät yhdistyvän täydelliseen tasapainoon. .92
Gallura Winery, Canayli, myöhäinen sato, Vermentino di Gallura 2015
Lokakuun puolivälissä poimittu ”myöhäisen sadonkorjuun” versio ei ole makea viini, mutta runsaskuivainen, kaskadissa mehukkaalla päärynällä ja valkoisella aniksella.89
Siddùra, Maìa, Vermentino di Gallura 2014
Tämä on Vermentino di Gallura, joka on kasvanut 250 m: n korkeudella graniitista ja korjattu nopeasti, vaikkei ennenaikaisesti, jossa painotetaan kevätlehtiä ja kiveä sekä omena- ja sitruunahedelmiä: Välimeren kaiku, jos haluat, hyvä Sancerre. Onnellinen, pitkä, suussa sulava.90
Unmaredivino of Goacchino Sini, Emerald White, Vermentino di Gallura 2014
Tällä kauniisti leimatulla viinillä, joka on kasvatettu Berchidda-kylän Su Crabileddu -alavyöhykkeen hedelmistä ja joka on valmistettu viineistä pitkään viileän säilytyksen jälkeen, on huomattavia aromaattisia hienovaraisuuksia, puhtautta ja pidättyvyyttä: appelsiini, jasmiini, persikka, nektariini ja kirkas, koskematon, kirkas mutta kermainen omena.92
Unmaredivino di Goacchino Sini, maa ja meri, Vermentino di Gallura 2014
Valmistettu samalla tavalla, mutta tällä kertaa käyttäen Murosin osa-alueen hedelmiä, se on tyyliltään vihreämpää ja sappierisempaa, vaikka se on valmistettu samalla puhtauden ja pidättyvyyden hengessä.91
Masone Mannu, Costarenas, Vermentino di Gallura 2014
Yksi kolmesta erillisestä cuvéesta, jotka on valmistettu tässä hyvin rahoitetussa ja kunnianhimoisessa Rosendahlissa, Costarenasissa (perustuu 35-vuotiaisiin viiniköynnöksiin ja jolle on annettu 12 tunnin ihon maserointi, jota seuraa viisi kuukautta sakkaa, kaikki terästä) on tiivistetty, möykky ja kivinen - Kuvittele mantelimaitoa sekoitettuna koivumehuun. Elävä, käskevä ja syvä, kestävä happamuus.91
Paolo Depperu et Figli, Ruinas, Colli di Limbara 2014
Tässä on interloper: esimerkillinen Vermentino, jota kasvatetaan graniitilla 350 metrin korkeudessa, mutta johon sisältyy myös prosenttiosuus muita aromaattisia valkoisia rypälelajikkeita, joten sen IGT-tila. On herkkä, houkutteleva hedelmäinen tuoksu, jota seuraa kermainen, hajustettu suutarjonta runsasta monimutkaisuutta ja syvyyttä. Lähes hunajainen, melkein suolaliuos, päärynä-, manteli- ja jasmiinimaisia.91
Lisää Andrew Jefford -sarakkeita:
Mistral-tuuli puhaltaa Châteauneuf-viinitarhojen läpi. Luotto: Andrew Jefford
Jefford maanantaina: Tohtori Mistral
Sudduran Stazzo-viinitarha, Sardinia. Luotto: Dino Dini
Jefford maanantaina: Sardinian salaisuudet
Andrew Jefford vierailee Italian 'muulla' viinisaarella ...
Vihaiset ranskalaiset viljelijät graffittivat espanjalaisten säiliöalusten sivuja huhtikuussa 2016. Luotto: Raymond Roig / Getty
Jefford maanantaina: lyö ensin
Andrew Jefford tarkastelee kahta viimeaikaista poliittista kiistaa ranskalaisesta viinistä ja tarkastelee niiden vaikutusta ...
Aamu sumu Domaine d'Aussièresissa. Luotto: Andrew Jefford
