Sudduran Stazzo-viinitarha, Sardinia. Luotto: Dino Dini
- Kohokohdat
- Pitkät lukemat viiniartikkelit
- Uutisten etusivu
Andrew Jefford vierailee Italian 'muulla' viinisaarella ja löytää neljä syytä (tai enemmän) ottamaan sen vakavasti ...
Sardinian viinit
Oli ollut kuiva talvi, kaikki kertoivat minulle, mutta sen sydän Sardinia oli maaliskuun lopussa edelleen elävästi vihreä. Mäkien kaaos aaltoili joka suuntaan (melkein 70 prosenttia saaren maaperästä on mäkistä, vajaat 14 prosenttia luokitellaan vuoristoiseksi), usein lampaiden jäljittämät, toistamalla satojen lampaankellojen ääni-mosaiikkia. Sardiniassa asuu neljä miljoonaa lammasta, joka on suunnilleen puolet kansallisesta karjasta ja suurin osa maidosta Italian Pecorino Romano SAN -juustolle. Noin 80 prosenttia Italiassa tuotetusta korkista kasvaa myös Sardiniassa. Kevään tasaantumisen ohi ilmavat korkkimetsät ovat kultaisia ja heiluttavia luuta.
Tämä on Välimeren toiseksi suurin saari - vain sisilialainen viikset sen eteläisen naapurin on vain kuusi prosenttia suurempi. Viininvalmistuksen osalta Sardinia on kuitenkin vain Italian neljästoista suurin alue (esimerkiksi Sisilia tuottaa kuusi kertaa enemmän viiniä). Monet Sardinian viinitarhat ovat pieniä, melkein piilossa, etenkin ylimmillä kukkuloilla, Nuoron ja Olienan ympäristössä. Heidän kiehtovat viinit ansaitsevat olla paremmin tunnettuja.
Annan teille neljä syytä miksi. Ensimmäinen on Vermentino: ehkä maailman paras? Tämä kysymys ansaitsee erillisen vastauksen - yritän antaa sen myöhemmässä blogissa.
Toinen syy on Carignano. Italia kasvattaa tätä lajiketta yleensä paljon vähemmän kuin Ranska (Carignan) tai Espanja (Mazuelo, Cariñena, Samsó), mutta epäilen, että monet Languedocienin viininviljelijät olisivat joka tapauksessa järkyttyneitä löytäessään rikkaat tekstuurit ja maut, joita tämä lajikkeen voi hankkia Sardiniassa. Carignan on usein lävistävä altto Languedocissa, ja parhaiten sekoitettuna Sardiniassa se voi olla lämmin ja lohdullinen basso ja toimii hyvin yksin. Koskaan parempaa kuin Sulciksen hiekkarannalla, saaren lounaisosassa, ja varsinkin suurella Sant'Antiocon saarella (Italian omaksi neljänneksi suurin), joka on yhdistetty Sardinian mantereelle sillalla. Sulciksen maaperä on itse asiassa niin hiekkaa, että paljon Carignano de Sulcista on oksastamatta. Olisin yllättynyt, jos Sardinian Carignano ei olisi missään tämän lajikkeen vakavan kilpailukokeiden 20 parhaan joukossa.
Kolmas syy on Cannonau. Jälleen kerran tämän lajikkeen italialaiset istutukset ovat kääpiöitä Espanjan Garnacha-kannoista ja Ranskan lompakosta Grenachesta - mutta Sardinian ponnistelut lajikkeen suhteen ovat pakottavia ja sisältävät saaren 'jaloimmat' punaiset. Lajiketta viljellään useissa eri paikoissa ja eri maaperillä, mutta minulle parasta oli Nuoron ympärillä olevasta graniittiseudusta ja erityisesti yksinäisestä Mamoiadan kylästä.
kuinka päästä eroon murhaaja kauden 3 jakso 11
Täällä täällä, 600–800 metrin korkeudessa, lajike irtoaa matalasta makeudestaan ja saa ilmavan tuoreuden ja kivisen puhtauden. Tämä ei kuitenkaan ole sellainen Grenache-vuori, joka tippii sulavasti Pinotin alueelle. Se on edelleen vahva, mestarillinen ja tiukasti jäsennelty, usein erittäin vaikuttavien tanniinien kanssa. Cannonau, toisin sanoen, voi olla tälle lajikkeelle epätavallisen täydellisen ja auktoriteetin viini.
Ja neljäs syy? Se olisi Sardinian omia alkuperäiskansojen lajikkeita (väittää jopa 150) ja erikoisuuksia (mukaan lukien sekä makea, kuiva että botrysoitu Malvasia di Bosa sekä monimutkainen, florista kärsivä Vernaccia di Oristano). Geneettinen monimutkaisuus on aina mielenkiintoista sen itsensä vuoksi, ja nautin kokeilemistani esimerkkeistä näistä harvoista lajikkeista, jotka usein pelastettiin suurilla ponnisteluilla (mukaan lukien valkoinen Arvisionadu, Alvarega, Nasco ja Semidano ja punainen Monica, Muristellu, Bovaluddu, Bovale Grande , Bovale Mannu, Bovale Sardo, Barbera Sarda ja Cagnulari), vaikka jotkut olisivatkin, kokeilluissani viiniköynnöksissä oli vain ujo.
Ainakin ajattelin, että juuri mainitut kaksitoista olivat kaikki alkuperäiskansoja - mutta vähän tutkimusta sen jälkeen kun pääsin kotiin Robinsonissa, Hardingissa ja Vouillamozin viinirypäleissä, ehdotti, että Bovale Mannu ja Bovale Grande ovat itse asiassa samat kuin Carignano, kun taas Muristellu, Bovaleddu, Bovale Sardo ja Cagnulari ovat identtisiä Gracianon kanssa. Jotkut tästä kiistetään saarella, jossa tohtori Gianni Lovicu, yksi saaren johtavista viininviljelyalan tutkijoista, sanoo, että Bovale Mannu on itse asiassa toinen synonyymi Gracianolle, kun taas Muristellu ja Bovaleddu eivät itse asiassa ole Graciano, vaan kokonaan erilainen lajike.
Oli totuus mikä tahansa, Cagnulari näytti varmasti tekevän mielenkiintoisimpia viinejä Vermentinon, Carignanon ja Cannonaun jälkeen - melko vähemmän ankarassa ja röyhkeämmässä varjossa kuin Graciano voi usein olettaa esimerkiksi Rioja.
Canny-lukijat ovat huomanneet, kuinka paljon viiniköynnösmateriaalia Sardinia näyttää jakavan Espanjan kanssa, ja tämä johtuu yleensä Aragonian hallituskauden pitkästä kaudesta Sardiniassa (Katalonian armeijan saapumisen Aragonian kruununprinssi Alfonson alaisuuteen vuonna 1324 ja sopimuksen välillä) Utrechtin vuonna 1713). Katalaania puhutaan edelleen Luoteis-Sardinian Algheron satamassa. Sardinialaiset itse huomauttavat kuitenkin, että kaupankäynnin kohteena olleet foinikialaiset ovat saattaneet siirtää näitä rypälelajikkeita ennen kuin aragonialaiset koskaan saapuivat - ja he rakastaisivat todella todistaa, että Cannonau on itse asiassa alkuperäiskanta, jonka aragonialaiset veivät takaisin Espanjaan. Tällä hetkellä ei ole kattavaa geneettistä todistetta tästä - vaikka jotkut Manna Crespanin ja muiden vuonna 2010 tekemät tutkimukset väittivät, että Cannonau on geneettisesti monimuotoisempi kuin espanjalainen Grenache, mikä viittaa mahdolliseen anteriorisuuteen. Muut viinirypäleiden kirjoittajien mainitsemat tutkijat ovat kuitenkin löytäneet päinvastaisen. Kysymystä käsitellään vielä jonkin aikaa.
Mitään muuta? En ole maininnut tavallista lukuisia DO- ja IGT-nimiä, koska saaren johtavat viinit sisältävät yleensä lajikkeen nimen DO- tai IGT-kaavassa. Kriittisen tärkeä pan-Sardinian IGT ”Isola dei Nuraghi” saattaa kuitenkin olla kettu - koska tällaista saarta ei löydy mistään atlasista. Se on kulttuurinen viittaus salaperäisiin torneihin nimeltä Nuraghe, jotka pistävät Sardinian ja jotka ovat peräisin vuodelta 730 eaa. - 1900 eaa. Ongelmana oli ilmeisesti se, että koska Sardegna oli jo esillä useissa DOC-kaavoissa, sitä ei voitu käyttää IGT: hen. Mutta miksi ei? Ehkä sen käyttäminen yksin olisi ollut hyödyllisempää kuluttajille kuin lähettäminen heille lähteä saarelle, jota ei ole olemassa.
Maku Sardinian punaisista
Carignano del Sulcis (Carignan)
Bentesali, Carignano del Sulcis 2014
Tämä viini on valmistettu sadan vuoden ikäisistä oksastamattomista pensaista viinitarhoista Sant'Antiocon saarella ja altistettu suolaiselle tuulelle, joka antaa viinille sardinialaisen nimen, ja se on tummanväristä, ja siinä on runsaasti aromaattisia sekoituksia. hedelmäinen, kukkainen ja suolainen. Maku on erittäin syvä ja mehevä Carignanille, sillä siinä on runsaasti parkitusmassaa, keskittymistä ja tarkkuutta. 90 pistettä
missä on maailman vanhin viinitila?
Nero Mine, Enrico Esu, Carignano del Sulcis 2014
Tämä on paljon kevyempi viini kuin Bentesali (50 vuotta vanhat viiniköynnökset ja 10 prosenttia Monica), mutta sillä on erinomainen pitoisuus ja tanniinipitoisuus ruusu-, kirsikka- ja lakritsi-aromien takana. 90
Sardinian tykki (Grenache)
Fòla, Cannonau di Sardegna, Siddùra 2014
Suhteellisen vaaleanvärinen, mutta tyylikäs Cannonau, jossa on kaikuva ja harmoninen aromi, jossa yhdistyvät kiviset ja lihaiset nuotit, sekä syvä, etsivä, tunkeutuva maku, jolla on huomattava hienostuneisuus ja gastronominen soveltuvuus. Nahkojen kanssa maserointikuukausi oli hyvin käytetty aika. 91
D53, Cannonau di Sardegna Classico, Cantina Dorgali 2012
Vanhempi viini, jota fermentoidaan ja vanhennetaan suurissa puisissa astioissa, tämä on läpikuultavaa ja tunnistettavissa olevaa lajiketta, makealla maustetuilla luumuuoksuilla ja rikkailla, lämpimillä, runsailla luumu- ja kirsikkamakuilla. Taidoton hedelmällisyys - mutta vahva parkkimainen tuki antaa sille aidon sardinialaisen leiman. 89
Montanaru, Cannonau di Sardegna, Tenute Bonamici 2014
Cannonau (kasvatettu 750 metrin korkeudessa), joka on merkitty ennen kaikkea suolaliuoksella, mineraalimuunnoksilla ja rikkailla tanniineilla. Siellä on runsaasti makeaa taustahedelmää, mutta lämpimästi hillityssä muodossa, joka antaa hedelmättömien makujen ja runsaiden tekstuurien johtaa johtoasemaan: herkullinen. 90
Sardinian tykki, Olianas 2014
Cannonau sekoitettiin 10 prosenttiin Tintillua ja amforaa fermentoitiin ennen vanhentamista sekä amfora- että vanhemmissa barrikkeissa. Tyylikäs, hienostunut, vakiintunut aromi ja puhdas, juotava, hienorakeinen aromi merkitsevät tätä keskipainoista viiniä laajemmalla viitteellisellä ohjelmistolla kuin jotkut sen ikäisistä (merilevä ja verioranssi). 90
Ballu Tundu, Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Giuseppe Sedilesun tuottamat kaksi erinomaista Riserva-tason viiniä vuodelta 2010 (yksi nimeltään Ballu Tundu ja toinen, huippuviini vain tavallinen Riserva) osoittavat kuinka jännittävä Sardinian Cannonau voi olla. Tällä Mamoiadan viinitarhoissa keskimäärin 700 metrin korkeudessa kasvatetulla viinillä on maanläheisiä, röyhkeitä, vehreitä aromeja, joissa on tiheitä, jännittäviä, melkein järkyttäviä makuja, joissa yhdistyvät runsas uute voimakkaasti maanläheisiin, melkein lääkkeisiin ja voimakkaaseen luumujen happamuuteen. 93
Cannonau di Sardegna Riserva, Giuseppe Sedilesu 2010
Tämä poikkeuksellinen viini, joka on valmistettu valituista Sedilesu-pensasviineistä, jotka ovat olleet 50 vuotta tai enemmän vain parhaina vuosina, korjattu lokakuussa ja kuukauden maseroituna, on inkarnaatiota. Punainen hedelmä, villi laventeli, villiminttu, murskattu kivi ja hajustetut luumu-nahat viittaavat höyryttäviin tuoksuihin seuraa tiheä, tumma, runsas, pureskeltava maku, joka metaforisesti näyttää räjähtävän suussa ja lähettävän graniittilastuja, tippuvaa yrttiverestä , roiskuu makusi ympärille. Siinä on kirkas, makua kyllästynyt happamuus, täynnä myös luumuja ja kirsikoita, virkistävä sen lämmin, turpoava keskimaku ja se viimeistelee rehevästi ja rikkaasti. Tämä alkuaineinen, luonnonvoimainen viini on nyt upea, mutta varmasti se näkyy vuosikymmenen tai kaksi ilman ongelmia. 96
hyvä lääkäri kausi 1 jakso 18
Cagnulari (Graciano)
Bàcco, Cagnulari, Siddùra, Isola dei Nuraghi 2014
Jotkut Sardinian Cagnularista voivat olla erittäin suolaisia, mutta Siddùra-versio on täynnä pippurisia hedelmiä. Viinillä on harmoniset tuoksut ja kirkkaat, houkuttelevat, sileän tekstuuriset maut - silti se kasvaa monimutkaisuutena ja muodoltaan ajan kuluessa suussa. Viimeistely on kivistä, pistävää, katkera-terävää ja ajatuksia herättävää. 92
Cagnulari, Chessa, Isola dei Nuraghi 2014
Savuinen, maanläheinen, mausteinen ja tasainen: tämä Cagulari tuoksuu yöllä ja bysantilla. Sen maku on rikas, painava, tiheä, eloisa ja ilmeikäs, ja punaiset ja mustat hedelmävartiot kuljetetaan eksoottisemmilla suitsutusmausteilla. Tästä tyylikkäästä anteliaisuudesta huolimatta viini on hyvin arvioitu, ja se on sekä tyydyttävä että virkistävä juoda. Mestarillinen luovutus siitä, mikä voi usein olla vaikea viinirypäle. 93
Cagnulari, Podere Parpinello, Isola dei Nuraghi 2014
Väriltään hyvin tumma, monimutkaiset tuoksut: sekä makeat että suolaiset, mikä viittaa sekä kasveihin että hedelmiin. Maku on toinen viini, joka näyttää sileältä ja rikkaalta ensimmäisellä siemaillessasi, mutta joka saa tekstuuria ja makua viljaa, kun se viipyy suussa, laajenee ja täyttää samalla tavalla. Etsiminen ja monimutkainen loppuun. 92
Cagnulari, Bagasseri, Enrico Melis, Isola dei Nuraghi 2015
Hämmästyttävä nuori Cagnulari: päihdyttävät hedelmien ja kukkien aromit tulevat myrskyn lasista, kun taas suussa tämä on erittäin näyttävä, rehevä ja rehevä viini, jolla on valtava ylenpalttisuus ja vaikutus. On runsaasti tanniinia vastapainoksi sen erittäin makealle hedelmätyylille (vaikka tuottaja vakuuttaa minulle, että viini ei sisällä jäännössokeria). Kääntäjä, josta nautitaan parhaiten kaikessa nuorekkaassa loistossaan. 91
Lisää Andrew Jefford -sarakkeita:
Vihaiset ranskalaiset viljelijät graffittivat espanjalaisten säiliöalusten sivuja huhtikuussa 2016. Luotto: Raymond Roig / Getty
Jefford maanantaina: lyö ensin
Andrew Jefford tarkastelee kahta viimeaikaista poliittista kiistaa ranskalaisesta viinistä ja tarkastelee niiden vaikutusta ...
love & hip hop new york kausi 7 jakso 4
Aamu sumu Domaine d'Aussièresissa. Luotto: Andrew Jefford
Jefford maanantaina: Yksi sydämestä?
Clos de Tartilla on noin 7,5 hehtaaria viinitarhoja. Luotto: Andrew Jefford
Jefford maanantaina: Maisteluhistoria
Andrew Jefford maistelee 19 vuosikertaa Clos de Tartin Morey-St Denis Grand Cru -viinitarhalta ...
Vanhoja Palomino-viiniköynnöksiä Sanlucarin Campeonisimo-viinitarhassa Jerezissä. Luotto: Andrew Jefford
Jefford maanantaina: Jésuksen tulo
Andrew Jefford tapaa Sherry-viinin pelastajan ...
