Clos de Vougeot
Jaamme viisi otetta Oz Clarken uudesta kirjasta, Viinin historia 100 pullossa, Decanter.com-sivustolla. Ensimmäiselle viikolle tässä on tarina luostareista ja Clos de Vougeotista 12-luvun Burgundissa.
Viininpunainen viinin sitominen luostareihin.
Helppo tapa tarkastella pimeää keskiaikaa on ajatella sitä ajattoman synkkyyden ja teurastuksen ja elämän kaikkien hienojen asioiden häviämisen ajan, kun kulttuurin välkkyvä liekki pidetään hengissä Euroopan luostarien hiljaisissa salissa. Ja roomalaisten muualle Eurooppaan tuoman viiniperinteen säilyttäminen on tässä keskeistä.
No, ei ole epäilystäkään siitä, että piispojen ja luostarien sekoituksella oli tärkeä rooli viinin pitämisessä keskiaikaan asti, mutta on myös melko vakavia todisteita siitä, että roomalaiset potkut ryöstäneet heimot olivat melko innokkaita viiniin ja olivat myös innokkaita pitää sen tarjonta terveenä.
Burgundia pidetään synnyinpaikkana suurelle perinteelle, joka sitoo viiniä luostareihin, vaikka ensimmäinen luostari oli todennäköisesti Trierissä Saksan Mosel-joella 4. vuosisadan alussa. Mutta piispojen voima tuki viinitarhoja ja viininvalmistusta seuraavien muutaman sadan vuoden ajan.
Ja tämä ei tapahtunut vain säilyttämisen kautta. Piispailla oli valta luvata pelastusta ja iankaikkista elämää. Paljon aatelisia ajatteli, että lahja hyvistä viinitarhoista auttaisi saavuttamaan tämän tavoitteen. Ja näkemys siitä, että kirkon oli luotava ja käytettävä omia viinitarhojaan viinin tuottamiseksi Eucharistialle, on vain osittain totta - kymmenykset viinissä olivat yleisiä, samoin kuin yksinkertaiset lahjat.
Luostarien merkitys johtuu keskiajalta. Benediktiinit olivat ensimmäinen suuri järjestys, joka vaikutti viinimaailmaan. Seuraavat olivat sistertsiläiset. Molemmilla oli suurimmat luostarinsa Burgundissa: benediktiinit Clunyssä Maconin takana olevilla kukkuloilla ja Cistercian järjestys Cîteaux'ssa pimeissä metsissä Nuits-Saint-Georgesia vastapäätä. Benediktiinit menettivät pikemminkin säästömaineen, kun he rakensivat viinitarhoja Burgundin Gevrey-Chambertiniin ja Vosne-Romanéeen, mutta myös Rhôneen, Champagneen ja Loireen. Monet näistä ovat voineet olla lahjoituksia, mutta benediktiiniläiset olivat myös istuttajia. 6. vuosisadasta lähtien he ovat olleet aktiivisia Saksassa, istuttaneet Moselin ja Reinin laaksoihin, Frankeniin ja myös Itävallassa ja Sveitsissä.
Cistercialaiset perustettiin vuonna 1112 kovana ripostina lempeille benediktiiniläisille. Mutta myös he tiesivät viiniköynnösten ja viinin arvon itselleen, mutta myös kauppaan. He kehittivät viinitarhoja Champagessa, Loiressa, Provencessa ja Saksassa - heidän suuri, kova Kloster Eberbach Rheingaussa. Mutta heidän suurin vaikutus oli Burgundissa. Heitä on voinut auttaa se, että vuosina 1097–1291 oli kahdeksan ristiretkeä, ja ritarit yrittäisivät vahvistaa mahdollisuuksiaan iankaikkiseen pelastukseen lahjoittamalla maata ennen lähtöään. Heidän suurin perintönsä on Clos de Vougeotin aidattu viinitarha, joka oli täysin suljettu vuoteen 1336 mennessä. Mutta Burgundyn Côte d'Orin eli Kultaisen rinteen varrella he ryhtyivät työskentelemään ymmärtämään ja määrittelemään kaikki pienet viinitarhapalat tarkasti ja suunnitelmallisesti. geologian ja mikroilmaston hyvät ja huonot puolet sekä vertaamalla ja määrittelemällä heidän erilaisia makujaan. Jokainen juoni oli rajattu, ja sistercialaiset aloittivat Vougeotissa 'cru' -järjestelmän, jolla jokainen viinierä pidetään erillään ja nimetään erikseen - olennainen osa sitä, miten Burgundia arvostellaan ja arvostetaan.
Tämä uute otettiin Viinin historia 100 pullossa kirjoittanut Oz Clarke 
[Kokoelma]
