Luotto: Unsplash / Tim Mossholder
- Kysy Decanterilta
Adam Stevens kysyy sähköpostitse: vuonna tuottajaprofiili Remírez de Ganuzassa ( Maaliskuun 2019 numero ) , Matt Walls toimitti maisteluvihjeitä vuosille 1994, 2001 ja 2010 Remírez de Ganuza Rioja. Kussakin huomautuksessa viiniköynnösten keski-ikä on 60 vuotta.
Koska nämä viinit kattavat lähes 20 vuotta, mietin, eikö tämä nostaisi viiniköynnösten keski-ikää vuoteen 2010 mennessä. Olisiko istutettu uudelleen pitämään keski-ikä alhaalla?
Remirez de Ganuza -omistaja José Ramon Urtasun vastaa: Jos puhumme yhden viinitarhan viinistä, olet oikeassa, että sillä ei ole mitään järkeä: jos viiniköynnökset olivat 60-vuotiaita vuonna 1994, niiden olisi oltava 76-vuotiaita vuonna 2010, ellei viinitarhaa olisi istutettu uudelleen.
Mutta viineissämme sekoitetaan rypäleitä yli 240 eri tontista. Tämän vuoksi 60 vuoden keskiarvotiedot eivät voi olla 100% tarkkoja, koska se on arvio monista tontteista.
On otettava huomioon kaksi tekijää. Yksi on se, että vuosien varrella olemme ostaneet ja myyneet melkoisesti tontteja: 10 vuotta sitten meillä oli noin 70 ha, muutama vuosi myöhemmin yli 100 ha ja parin viime vuoden aikana vähennimme yli 80 ha. Jotkut uusista viinitarhoista ovat hieman nuorempia kuin keskimääräiset.
Toinen tekijä on tapa, jolla valitsemme viinirypäleet eri viineille. Kuvittele, että on olemassa tietty viinitarha, joka on 25 vuotta vanha, ja käytämme sitä Fincas de Ganuzan tuottamiseen. Joitakin vuosia myöhemmin päätämme, että pidämme tuosta viinitarhasta erittäin paljon, ja nyt kun se on vähän vanhempi, käytämme sen viinirypäleitä Remírez de Ganuza Reservan valmistamiseen. Monia Fincas de Ganuzan viiniköynnöksiä käytetään Remírez de Ganuzaan, kun ne ovat riittävän vanhoja.
Tämä kysymys ilmestyi ensimmäisen kerran kesäkuun 2019 numerossa Karahvi aikakauslehti.
