Luotto: Kuva: Maxim Hopman Unsplashista
- Tytäryhtiö
- Kohokohdat
Käytettyjen cocktailien kaanon viski on laaja ja monipuolinen, vaihtelee jääkylmästä, lyhyestä, sekoitetusta ja ruskeasta lämpimään, pitkään ja lohduttavaksi, ja niiden välissä on kaikenlaisia hedelmäisiä ja virkistäviä vaihtoehtoja.
Harkitessaan parhaita viskejä käytettäväksi cocktaileissa, hyödyllinen lähtökohta on harkita missä viski-cocktail on peräisin maailmasta, ja etsiä tuotteita vastaavasta maasta.
Ja niin on, että Manhattanit, Sazeracs, Mint Juleps, Vieux Carre ja Boulevardiers toimivat parhaiten Amerikasta kotoisin olevien viskien kanssa, nimittäin bourbonien ja ruisien kanssa.
Mutta mitä eroa on bourbonilla ja ruisilla? Kaikki on viskin valmistuksessa käytettyjen jyvien sekoituksessa. Sekä bourbon että ruis valmistetaan käyttämällä 'mash bill' tai reseptiä eri jyvistä. Jotta viskiä voidaan laillisesti kutsua bourboniksi, vähintään 51% sen mash-laskuista on oltava maissia, ja loput laskusta muodostavat muut jyvät, kuten ohra ja ruis. Ruisviskin osalta vähintään 51% mäskilaskusta on oltava ruista.
Näiden viskien makuprofiili on näin ollen hyvin erilainen: bourboneilla on usein vaniljaa ja karamellia, kun taas ruis on usein mausteinen, leivottua ja siinä on suklaavinkkejä.
Mitä tulee käyttää bourbonia tai ruista cocktailissasi, riippuu siitä, mitä sekoitat. Tarkkaan ottaen Sazeracia tulisi valmistaa vain ruisviskillä (ellei sitä valmisteta konjakilla, mutta se on toinen juttu), samoin kuin Vieux Carre. Bourbonin siteet Mint Julepiin ovat syviä. Muiden osalta voit kokeilla vapaasti.
Hyppää Atlantin yli, luettelo skotlantilaisesta viskistä vaativista cocktaileista sisältää Hot Toddy, Penicillin, Morning Glory Fizz ja Rob Roy.
Näiden juomien valmistamiseksi on parasta varmistaa, että juomakaapissasi on lyömätön yksi mallas, lyöty (tai savuinen) yksi mallas ja sekoitettu viski, jotta kaikki pohjat voidaan peittää. Pääsääntöisesti ojenna lyöty mallas vain, jos juoma sitä nimenomaan vaatii, kuten Islay-viskin kellu penisilliinissä.
Lopuksi kannattaa pitää irlantilainen viski käsillä niille kylmille, raivoisille päiville, jolloin vain irlantilainen kahvi toimii. Kiitos, meillä on ylimääräinen kerma.
Parhaat viskit cocktaileille
Basil Haydenin Kentucky Straight Bourbon
Jim Beam -tislaamossa valmistetussa pienen erän bourbonissa on runsaasti rukista 'perunalaskussa' tai eri viljojen resepteissä. Appelsiini- ja sitruunankuoren nenä, mäntylaudat, sahanpuru ja eukalyptus johtavat tyylikkääseen mutta mausteiseen makuun, mustapippuria, chilihiutaleita, 70% tummaa suklaata ja ruisleipää. Tämä tekee erityisen ilkeästä Manhattanista. Alc 40%
Old Forester 86 todiste
Bourbon, jonka reseptissä on runsaasti ruista, Old Foresterilla on vaikuttava historiallinen perintö. Vuonna 1870 luotu se oli ensimmäinen bourbon, jota myytiin suljetuissa lasipulloissa, ja sitä tislattiin edelleen kiellon aikana ja sen jälkeen. Voinen, makea ja mausteinen nenä johtaa kitalaelle, jossa on vaahterasiirappia, pekaanipähkinöitä, vaniljapalkkia, kaakaojauhetta ja appelsiiniöljyjä. Alc 43%
Knob Creek Rye
50%: n abv: n ollessa tämä ruis pakkaa runsaasti makua sietämään kaikki ainesosat, jotka heitetään sille cocktaileihin. Valmistettu pieninä erinä Jim Beam -tislaamossa, nenässä on ruisleipää, vaniljaa, hiiltä ja vaahterasiirappia. Ruis ja vanilja jatkavat kitalaessa, ja niihin yhdistyvät sitrushedelmien kuoret, suolattu karamelli, pippuri ja mänty. Alc 50%
Sazerac-ruis
Sazerac Rye on sama nimi kuin klassinen cocktail, joka on kotoisin New Orleansista, ja se valmistetaan Buffalo Trace -tislaamossa. Vakava viski, ruisvaikutusta ei voida erehtyä, sillä sen leipä, karvas suklaa, mausteinen pippuri, inkivääri ja anis sekoittuvat appelsiinikuoren ja vaniljan kanssa. Täydellinen Sazeracille, ei yllättävää. Alc 45%
Apinan olkapää
Sekoitettu skotlantilainen mallasviski, Monkey Shoulder -nimi tulee fyysisistä vaikutuksista, joita mallasohran käsin kääntämisellä olisi miesten miesten käsivarsiin, mikä toisinaan saisi sen roikkumaan kuin apinan. Tähän draamaan liittyy paljon amerikkalaista tammi-ainetta, mikä johtaa vaniljan, crème brûléen, Werther's Originalsin, marmeladin ja aprikoosin makuun, jossa on valkea pippuria. Alc 40%
Glenfiddich 12-vuotias
Skotlannin Speysiden alueelta peräisin oleva helppo juominen mallas, Glenfiddich 12 Year Old, on yksi maailman myydyimmistä mallasviskeistä. Sekä amerikkalaisissa että eurooppalaisissa tammitynnyreissä vanhentuneita paistettujen päärynöiden makuja tihkutetaan voita- ja vaniljakermalla, sitruunan kuorella ja ripaus lyijykynällä. Alc 40%
Ardbeg 10-vuotias
Hebridien Islaystä kotoisin oleva Ardbeg 10 Year Old on turpeainen yksimaltainen, mikä tarkoittaa, että sillä on savuinen makuprofiili. Kivihiilisavun, jodin, chilin ja karamellin aromit johtavat makeaan ja savuiseen makuun: merisuola, hunaja, kokon savu, kuivatut chilihiutaleet, sitruuna ja kerma-sooda sekoittuvat kaikki luomaan tyydyttävän kokonaisuuden. Alc 46%
Teeling Pieni erä
Tämä sekoitettu irlantilainen viski sisältää vilja- ja mallasviskiä, jotka on alun perin vanhentunut entisissä bourbon-tynnyreissä ennen sekoittamista ja vanhentamista Keski-Amerikasta peräisin olevissa rommitynnyreissä. Mausteinen, kukkainen ja rikas, kitalaessa on myös runsaasti vaniljakastiketta, sitruunaa, rommia ja rusinoita ja hedelmätarhahedelmiä. Alc 46%
