'R.D.' tarkoittaa récemment degorgéa, termiä, jota ei aina ymmärretä hyvin. Hieno ei-vintage-samppanja viettää yleensä noin kolme vuotta hiivoissa ennen sen hajottamista ja vapauttamista, kun taas vintage-samppanja pysyy vähintään viisi vuotta hiivoissa. Vuonna 1961 Bollinger loi uuden tyylin jättäen vuoden 1952 vintage-viinin hiivoihin vähintään kahdeksaksi vuodeksi ennen hajoamista. Seoksen tarkka osuus vaihtelee, mutta se koostuu yleensä noin 16 eri viinitarhasta (noin 75% Grands Crus ja loput Premiers Crus), kun taas kaksi kolmasosaa rypäleistä on Pinot Noir ja loput Chardonnay. Ajatus prosessin takana on, että pitkä ikääntyminen hiivoissa pitää viinin tuoreena, samalla kun se antaa enemmän tuoksua, syvyyttä ja monimutkaisuutta. Lisäksi hiivojen antama rikkaus antaa viinille tavallista pienemmän annoksen, RD: n tapauksessa 4 grammaa litraa kohti tavallisempien 8-10. hajuton, viini on jo kehittynyt, eikä siitä ole suurta hyötyä pullon vanhentamisesta. Bollinger-tiimi on eri mieltä ja uskoo, että viinit ikääntyvät edelleen - ja palkitsevasti. Seuraavia R.D.-viinejä tarjoillaan lounaan rinnalla Lontoossa heinäkuun puolivälissä. Kirjailija: Stephen Brook
tyhjä
laki ja järjestys svu kausi 19 jakso 7
Kirjoittanut Decanter
