Miksi 'erityisen kuiva' Prosecco maistuu makealta? - Winestealssd.com

Älä petä Proseccon 'Extra Dry' -tuotetta. Luotto: Malcolm Park -viini ja valokuvat / Alamy Stock Photo

Kohokohdat

Oletko koskaan sekoittanut Proseccon etikettien kuiviin tai makeisiin sanamuotoihin? Et todellakaan ole yksin. Näin se toimii ...

Brut on kuivempi viini kuin Extra Dry

Oletko koskaan kokeillut joitain Prosecco merkitty 'erityisen kuiva' ja löysit sen maistuvan makeammalta kuin odotit?

rouva sihteeri numero yksi

Tämä johtuu siitä, että merkinnät toimivat hiukan eri tavalla kuin ajattelemme termiä ”kuiva” esimerkiksi vielä valkoviinissä.

Prosecco on saatavana nimellä ällöttävä , erittäin kuiva ja kuiva , järjestyksessä kuivimmasta makeampaan .

Jos haluat mieluummin Proseccoasi kuivemmalla tyylillä, haluat etsiä 'Brut' -tuotetta, joka saa olla enintään 12 g jäännössokeria litraa kohti.

”Erittäin kuiva” tarkoittaa, että siinä on 12–17 g / l ja ”kuiva” voi olla 17–32 g / l.

justin hartley jättää y & r

Nämä tasot määrittelee kansainvälinen viinilaitos OIV, ja Euroopan unionissa jäännössokeritasoja säätelee Euroopan komissio.

Joten 'Extra-Sec' ja 'Sec' päällä Samppanja ja Cremant on vastaava merkitys Extra Dry and Dry esimerkiksi Proseccolle.

On parasta nähdä mittakaava enemmän kuin laaja opas. Pitoisuudet vaihtelevat viinien välillä, ja OIV: n mukaan se sallii 3 g: n toleranssin litraa kohden rajoille Brut, Extra Dry ja Dry.

'En ole yksin suosinut erityisen kuivaa tyyliä', kirjoitti italialainen viiniasiantuntija Ian D'Agata Karahvi aikakauslehti.

'Se osoittaa Proseccon herkän aromaattisen monimutkaisuuden ja tuoreuden parhaimmillaan - mutta Brut-esimerkit voivat olla yhtä herkullisia.'

kuinka monta unssia alkoholia

Mutta älä sekoita kuohuviinimerkinnöissä 'extra dry' ja 'extra brut' väliin. Jälkimmäinen on osoitus siitä, että viini on kuivempaa kuin tyypillinen karkea kuohuviini, jossa on enintään 6 g jäännössokeria litrassa.

Samppanjassa on kysyntä 'raakailuontoisille viineille', jotka sisältävät enintään 3 g / litra jäännössokeria ja joita joskus kutsutaan nimellä 'ei lisättyä sokeria'.

Lisätietoja Proseccon valitsemisesta

Muita Proseccon muunnelmia ovat 'frizzante', mikä tarkoittaa, että se on hieman vähemmän kuohuviini.

Suurin osa Proseccosta valmistetaan säiliömenetelmällä, mutta jotkut tuottajat kokeilevat 'perinteistä menetelmää' - suorittavat toisen käymisen pullossa - antaen voimakkaampia hiivamakuja samppanjan tyyliin.

Proseccoa valittaessa Susie Barrie MW suosittelee valitse DOCG riippumatta budjetistasi '.

Toimittaja Chris Mercer