Samppanjasalonki ja Delamotte Decanter Fine Wine Encounterissa 2016. Luotto: Cath Lowe / Decanter
- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
Mikä antaa samppanjalle 'hienon moussen' ...?
Hieno Samppanja vaahto
Kysymys esitettiin Decanter Fine Wine Encounter 2016 : Mitkä asiat synnyttävät hienon samppanjan?
-
Varaa lippuja seuraavaan Decanter Encounteriin täältä.
Didier Depond, Champagne Salonin ja Delamotten presidentti, vastaa : Saadaksesi hienoja pieniä kuplia - merkki mahtavasta samppanjasta - toinen käyminen pullossa on tehtävä 9 ° C: n huoneessa.
Jos lämpötila on korkeampi tai matalampi, kuplat ovat joko rasvaisia tai eivät ollenkaan.
Tämä 9˚C on avain. Maaliskuussa tai huhtikuussa tapahtuu toinen käyminen, ja kevät on samppanjassa viime vuosina ollut melko kuuma, joten meidän on pitänyt tarkkailla lämpötilaa tarkasti.
Pienille taloille, joissa on pienet kellarit, kuten meidän, Salonissa ja Delamottessa, se on melko helppo tehdä, mutta paljon vaikeampi suurille taloille.
Käyttämäsi lasityyppi on tärkeä, samoin kuin lasin puhtaus. Huulipuna on tappaja.
Minulla on naisia, jotka kysyvät minulta maisteluissa: 'Miksi samppanjassa ei ole enää kuplia?'
Näytän heille huulipunan merkinnän lasinsa reunalla. Huulipunan öljyt tappavat vaahdon välittömästi.
Ja paras tapa puhdistaa viinilasit?
Käytä lämmintä tai kuumaa vettä, mutta älä pesuainetta ja anna niiden kuivua luonnollisesti ennen hyvän kiillotuksen antamista.
-
Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä
-
Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: [email protected] tai käyttämällä #askDecanter
Lisää vastauksia kysymyksiin:
Samppanjakuohu hiipumassa - kysy Decanterilta
Samppanjani ei koskaan näytä olevan paljon kuohuvaa ...
Luotto: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Toimiiko lusikan asettaminen samppanjaan? - kysy Decanterilta
Pitääkö samppanja kuohuviiniä ...?
Luotto: Cath Lowe / Decanter
Samppanjakuplan koko: Onko sillä merkitystä? - kysy Decanterilta
Tarkoittavatko pienemmät kuplat parempaa samppanjaa ...?
Sakan ikääntyminen tai batonnage: Voitko maistaa eron? - kysy Decanterilta
Kuinka he vertailevat ...?
Kuinka kauan samppanjaa on jäähdytettävä - kysy Decanterilta
Tarjoile samppanjaa oikeassa lämpötilassa…
Mikä on Pét Nat? - Kysy Decanterilta
Mikä on Pét Nat ...?
