Ruokapolut: Missä syödä New Orleans- Winestealssd.com

Ranskan lehdistö

Kohokohdat

Eteläinen sielun ja maustekaupunki New Orleans on kuuluisa kreoli- ja cajun-ruokistaan. Decanter.com on yhdessä Lonely Planetin ja sen viimeisimmän kirjan, Ruokapolut , tuoda sinulle parhaat ruokapaikat, jotta saat maun sen historiasta ja kulttuurista ...

Louisiana on vilkas maahanmuuttajien ja siirtomaa-ajan vaikutteita tarjoava keittoastia, joka ilmenee New Orleansin paikallisessa kreolilaisen keittiön otteessa ja läheisen Cajun-maan lahdella.

Kartta ruokapaikoista New Orleansissa (jotkut eivät sisälly kehykseen)

Eteläinen ruoka- ja juomamuseo

Aloita eteläinen ruokamatka New Orleansiin. Eteläinen ruoka- ja juomamuseo sisään Keski-kaupunki , joka kartoittaa Yhdysvaltojen eteläosan kulinaarista perintöä. 1800-luvun puolivälissä tämä paikka asui vilkkaalla paikalla Dryades Market , viljelijöiden markkinat, jotka palvelivat afrikkalaisia amerikkalaisia sekä juutalaisia, saksalaisia ja italialaisia maahanmuuttajia.

Missä syödä ja juoda Sonoman piirikunnassa

Kohokohdat sisältävät esineitä Antoinen - saman perheen ylläpitämä Yhdysvaltain vanhin jatkuvasti toimiva ravintola - joka avattiin New Orleansissa vuonna 1840, ja jäljennös Ranskan kortteli edelleen seisova Vanha Absintin talo sellaisena kuin se ilmestyi 1890-luvulla. Kerran hauskat rakastavat New Orleansin paikalliset rakastivat tätä voimakasta vihreää alkoholijuomaa, joka oli surullista väitetyistä hallusinogeenisista ominaisuuksistaan, että kaupungista tuli Yhdysvaltojen absinttijuoma-pääkaupunki.

1504 Oretha Castle Haley Boulevard

isoveljen yhteenveto eilen illalla

Puhelin +1504569 0405

natfab.org

Dooky Chase

Dooky Chase -ravintola

Lounaaksi päätä Dooky Chase että Tremé - New Orleansin vanhin afroamerikkalainen naapurusto. Vuonna 2016 keittiömestari Leah Chase, joka on edelleen keittiössä 90-vuotiaana, sai Yhdysvaltain arvostetun James Beard -säätiön palkinnon elinaikanaan, ja kreoliruokansa on todellinen kauppa: täytetyt paprikat, täytetyt jalapenot ja täytetyt kanat, muhennokset, jambalaya ja osterikastike. Tällä tyypillisellä New Orleansin keittiöllä on ranskalaisia ja espanjalaisia juuria sekä afrikkalaisia vaikutteita, ja se johtuu pääasiassa kaupunkien uudisasukkaista, valkoisista ja mustista, ja heidän jälkeläisistään.

Dooky Chase on isännöinyt kansalaisoikeuksien johtajia ja presidenttejä Tremén alueella vuodesta 1941 lähtien. Kuumat makkarat ja paistettu kana pitävät kenttää vankalla lounasbuffetilla ruokasalissa, jossa on värikkäitä afrikkalaisamerikkalaisia taiteita.

Parhaat LA-viinibaarit Ray Islen valitsemana

Valikossa on myös punaisia papuja ja riisiä, yksinkertainen ruokalaji, jota perinteisesti tarjoillaan New Orleansin yli maanantaisin - pesulapäivä kodintekijöille, jotka olivat silloin liian kiireisiä ruoanlaittoon.

2301 Orleans Ave, Tremé

Puhelin +1504821 0600

dookychaserestaurant.com

Parkway Leipomo ja taverna

Parkway Bakery & Tavern

Kierrä päivä ensimmäisenä New Orleansin klassikolla: po'boy. Tämä sotkuinen voileipä ranskalaista leipää - paistettua paikallisesti ja hieman pureskeltavaa - paahdettua naudanlihaa, paistettuja ostereita tai paistettuja katkarapuja, syntyi masennuksen aikana, kun kaksi entistä raitiovaunutyöntekijää avasi kahvi- ja voileipäkaupan New Orleansin raitiovaunuliikenteen lakon aikana. Kaksi täytti leivänsä naudanlihakastikkeella ja viipaloiduilla perunoilla ja antoi heille vapauden lakkoilijoille, ja niin syntyi New Orleansin ruokalegenda.

Parhaat ovat pukeutuneet majoneesiin, tomaattiin, silputtuun salaattiin ja suolakurkkua. Tänään, Parkway Bakery & Tavern sisään Keskikaupunki on kuuluisa paistettua naudanlihaa po'boy-leivonnaisesta sotkuisesta kuoresta pullaa. Illalliseksi, purista vintage-tavernaan ja nauti cocktail aterian yhteydessä, tai tilaa takana olevasta tiskistä ja liity yhteisöpöytään. Lautasliinat ovat ehdoton välttämättömyys.

538 Hagan Ave, Keskikaupunki

Puhelin 15050482 3047

parkwaypoorboys.com

New Orleansin kokkikoulu

Aloita toinen päivä suositussa New Orleansin kokkikoulu että Ranskan kortteli oppitunnille Cajun ja kreoli ruoanlaitto. Ennakkovaraa käytännön tunti tai liity päivittäiseen ruokaa, hauskaa ja kansanperinnettä koskevaan ruoanlaittoesitykseen - 2½ tunnin istunto olohuoneen tunnelmalla, jossa kokit viihdyttävät opiskelijoita alue- ja kulinaariseen historiaan liittyvillä tarinoilla samalla kun valmistavat aterian klassinen eteläisen Louisianan hinta.

Suosituimmat New Yorkin viinibaarit

Tämä on loistava tilaisuus nähdä, miten paikalliset valmistavat höyrytettyä riisiä, joka on tyypillisesti täynnä mereneläviä, makkaraa tai kanaa, gumbo, mausteinen, täyteläinen muhennos. Haudun paksu tumma kastike tehdään joskus okralla, vihanneksella, jolla on kumimaista palaa, länsi-afrikkalaiset orjat toivat New Orleansiin. Jambalaya, riisiruokalaji, joka muistuttaa espanjalaista paellaa, on toinen luokan suosikki. Demo päättyy mahdollisuuteen syödä ateria, jonka olet juuri katsellut kypsentämistäsi.

524 St Louis Street, Ranskan kortteli

Puhelin +1504525 2665

neworleansschoolofcooking.com

Sika teurastaja

Mehevät viipaleet pehmeää paahtopaistia pullasta. Paistetut munat, sotkuiset juustot ja potkukastikkeet vievät tiensä Instagram-syötteisiin. Jep, voileipä on kuningas Chef Donald Linkin maalaismaisesti tyylikkäässä deli-, lihakaupassa ja viinibaarissa Varastopiiri . Se on yksinkertainen mutta tyydyttävä illallinen iltapäivän jälkeen vaeltamalla läheisissä museoissa. Kotitekoiset lihat ja makkarat ovat kaikki tähdet lihakaupassa, joka myy Cajun-suosikkeja, kuten andouille-makkaraa, mausteista savustettua porsaan makkaraa, joka löytyy usein gumbosta, ja tasso, maukas kovettunut sianliha, jota käytetään maustamaan gumboa, jambalayaa ja punaisia papuja ja riisiä.

930 Tchoupitoulas -katu, varastoalue

Puhelin 1505058 7675930

cochonbutcher.com

Freret-katu

Cure cocktailbaari

Lopeta päivä matkalle Freret-katu , jossa kytkin uusia ravintoloita, baareja ja musiikkipaikkoja pitää sisällään. Sijaitsee Yliopistopiiri sisään New Orleansin Uptown , se on hauska paikka vaeltaa illalla.

1800-luvun puuvillaparonille William Freretille nimetty katu oli vauras kaupallinen kaistale 1920- ja 1930-luvuilla. Valkoinen lento, väkivaltaiset rikokset ja laaja hirmumyrsky Katrina ajoivat nämä yritykset pois, ja 10 vuotta sitten katu oli vakavassa rappeutumisessa. Vuonna 2007 muutama sitoutunut paikallinen aloitti Freret Street Market . Kaksi vuotta myöhemmin yrittäjät Neal Bodenheimer ja Matthew Kohnke avasivat käsityö cocktailbaarin Parantaa sata vuotta vanhassa entisessä paloasemalla.

The Hitching Post II - arvostelu

Cure on menestynyt menestyksekkäästi kehittäessään lumipalloja ja tänään on avoinna 19 uutta ravintolaa, leipomoa ja juoma-aukkoa Jefferson Ave: n ja Napoleon Ave: n välillä, mikä tekee Freret Streetistä yhden kaupungin suurimmista Katrinan jälkeisistä menestystarinoista.

Freret Street, Uptown, yliopistopiiri

thenewfreret.com

Laura-istutus

Seuraavana päivänä osu tielle ja mene länteen eteläiselle Louisianan maaseudulle Mississippin nousua seuraten. Sisään Vacherie , noin 50 mailin päässä New Orleansista, löydät Laura-istutus , ainutlaatuinen sokeriruokotila, joka perustettiin vuonna 1805 ja jota hallinnoi neljä kreolilaisten sukupolvea (toisin kuin monet sen naapurit, jotka olivat angloomistuksessa). saatat nähdä sokeriruokoa sen istutettua, kasvavaa tai korjattua. Voit maistella heidän sokeriruokosiirappiaan ja sokeriruoko melassiaan, joita myydään paikan päällä.

Jos haluat nähdä, kuinka sokeriruokoa käytetään rommin valmistamiseen, jatka kohtaan Donner-Peltier-tislaamo tiellä sisään Thibodeaux . Maisteluhuoneessa voit ostaa ja juoda Rougaroux-rommia, joka on nimetty legendaariselle suon ihmissusi.

2247 moottoritie 18, Vacherie

Puhelin +1225265 7690

lauraplantation.com

Ranskan lehdistö

French Press -ravintola

Ota tie matkalle kohti bayou-tielle Lafayette , jossa aamiaiset (tarjoillaan klo 14.00 asti) Rankalainen puristus ovat juhlat lautasella - tai kuten Cajunit kutsuvat sitä, a fais-do-do . Ota Sweet Baby Breesus, joka on nimetty New Orleans Saintsin jalkapalloilijan Drew Breesiksi: kolme kirnupiimakeksiä kerrostettuna Steenin sokeriruokosiirapilla, pekonilla ja paistetuilla buddiinipalloilla. Boudin on suosittu Cajun-makkara - jota myydään usein äiti-pop-lähikaupoissa - joka on valmistettu sian suolesta täytetyistä sianlihasta, mausteista ja riisistä.

Lontoon parhaat viinibaarit asiantuntijoiden valitsemana

Nykyään retket tutustuvat kanarian kirkkaaseen Isoon taloon ja orjahytteihin ja selittävät, kuinka Louisianan sokeriruokoa on historiallisesti käytetty tuotteiden, kuten ruokosokerisiirapin ja melassin, valmistamiseen. Tilaa vuodenajasta riippuen tämä valtimoiden tukkeutuva kokonaisuus yhtä hemmottelevalla puolella cheddarjuustojyviä (karkeaksi jauhettuja jyviä, jotka on keitetty vedellä ja joita tyypillisesti tarjoillaan lisukkeena etelässä). Ahdistuneet seinät, paljaat putket ja koristeelliset kirjasintyypit pitävät ravintolaa, entistä painotaloa, kutsuvasti nuhjuisena.

214 E Vermilion Street, Lafayette

Puhelin 1337233 9449

thefrenchpresslafayette.com

Hedelmäteline

Foti's Café hedelmäosastolla. Luotto: rpwrites // Instagram

Legendan mukaan hummerit seurasivat akadalaisia etelään, kun he pakenivat Kanadasta 1700-luvulla - kutistuessaan pitkien uintiensa aikana Louisianan lahdelle. Pieniä hummereita muistuttavia langustoja, joita kutsutaan myös mutakuiksiiksi, tarjoillaan tuoretta keitettyä tai esikuorittuna hännän lihana. Jälkimmäinen sekoitetaan jambalayaan tai tukahdutetaan muhennoksen kaltaisessa kastikkeessa, jotta saadaan paikallista ruokaa nimeltä étouffée.

Langustit ovat suosittuja kaudella joulukuun alusta heinäkuun puoliväliin. Jos pystyt, täsmennä kutsu langustin kiehuvaksi yhteisön kokoontumispaikaksi, jossa langut ja Cajun-mausteet heitetään jättiläiseen kattilaan ja keitetään tyypillisesti perunoiden ja muiden vihannesten kanssa.

Seuraavaksi parasta on ajaa 9 mailia itään Lafayette että Hedelmäkoju sisään Breaux-silta - kutsutaan maailman langustinpääkaupungiksi - langustin kiehumisen kaupalliselle versiolle. Syö langustit paikan päällä osoitteessa Foti's Cafe tai saada säkki mennä. Kuinka syödä heitä? Kuten Cajuns sanoo: 'Purista de' ja ime 'pää'.

200 West Mills Avenue, Breaux Bridge

Puhelin 1337332 4636

thefruitstandinc.com