Yhdessä Cava DO: n kanssa.
Cava on erittäin monipuolinen ruoan kanssa. Fiona Beckett poimii joitain suosikkipareistaan ...Yhdessä Cava DO: n kanssa.
Cava ja ruoka yhdistäminen
Artisokat ja parsa
Tunnetusti hankalia vihanneksia pariksi viinin kanssa, mutta Cavalle ei ole mitään ongelmaa (vaikka haluaisin mieluummin valkoista kuin vihreää parsaa).
ääni sokea koe 3
'Talvella Catalunyassa kasvatamme pientä kausi-artisokkaa, ja Cal Xim, yksi suosikkiravintoloistani Sant Pau d'Ordalissa Vilafranca del Penedèsin lähellä, kokkaa ne puuhiilellä ja ne on pukeutunut oliiviöljyllä. Tämä on taivaallinen ottelu tuoreen Cavan kanssa, mieluiten sen, joka on vanhentanut sen sakoissa ”, Christophe Brunet sanoo.
tanssi äidit abby, olet potkut!
Juusto
Erityisesti lampaanmaitojuustot. Vanhemmat gran reserva Cavas ovat hyviä vanhentuneiden juustojen kanssa, kuten Manchego, mutta myös murenevien juustojen kanssa, kuten ikääntyneen parmesaanin tai Asiago.
Kermaiset kastikkeet
Cava on täydellinen, kun se leikkaa rikkauden (se on erityisen herkullinen kalapiirakan kanssa). Rikkaampi, ikääntynyt Cavas on myös hyvä vastakohta kermaisille hanhenmaksaille.
Paistettuja ruokia
Kaikki, mikä on raikasta ja rapeaa, on hienoa kuplien kanssa - jopa yksinkertainen juusto-olki.
Riisi
Paella ja risotto, tietysti, mutta ajattele myös iranilaisia ruokia, erityisesti jalokiviriisiä.
legenda bonnie ja Carl
Salaatit
Suhteellisen kuivuutensa vuoksi Cava ei purkaa vinaigrettiä. Se on erityisen hyvä salaattien kanssa, jotka sisältävät hedelmiä, kuten viinirypäleitä, omenoita ja appelsiineja.
Merenelävät
Anjovisista zarzuelaan (merenelävien muhennos), kummeliturskaa ja piikkikampelaa matkan varrella. José Pizarro uskoo, että täydellinen ottelu on gambas al ajillo - katkarapuja kuumapippurilla ja valkosipulin sidoksilla, kun taas Ferran Centelles palauttaa mieleen 'kiinteät cava-osterit' El Celler de Can Rocalla Gironassa - osterin, jonka päällä on cavaa, johon ksantaanikumia lisättiin viininvalmistusprosessin aikana. ”Cava oli puolikiinteä ja kuohuviini, ja se tarjoiltiin herkän osterin päällä. Mikä muisto! '
Tapas
Pähkinät, juusto ja oliivit ovat ilmeisimpiä. Ja tietysti jamónilla. Kuohuviini toimii erityisen hyvin myös munien kanssa, mikä tekee siitä hyvän ottelun tortillalle.
