Penedes-viinitarhat Luotto: Araex
Yhteistyössä ARAEX Grandsin kanssa
Tutki Cavan maailmaa ja miten se tehdään ...Yhteistyössä ARAEX Grandsin kanssa
Cava-profiili
Vaikka saattaa tuntua sopivalta verrata Cavaa Proseccoon, koska niitä esiintyy usein samankaltaisissa hintapisteissä, sillä on enemmän yhteistä klassisen kuohuviinintuotannon, kuten samppanjan tai Franciacortan, kanssa, koska se valmistetaan 'perinteisellä menetelmällä' toissijaisen käymisen avulla. pullossa toisin kuin Proseccossa käytetty säiliön käyminen.
Nuori vs. vanha
Vaikka nuoremmat viinit voivat olla raikkaita ja tuoreita, vanhentuneissa viineissä tämä tuotantomenetelmä antaa ihanaa kermavaahtoa ja pitkittyneitä, pähkinäisiä autolyyttisiä muistiinpanoja rajattomasti.
musta lista kausi 4 jakso 9
Säännöt
Keskeinen ero Cavassa on, että alkuperänimitys annetaan tosiasiallisesti viinin valmistusprosessille tietyn paikan tai alueen sijasta, kuten nähdään muissa kuohuviinien nimityksissä.
Vaikka 95% Cavan tuotannosta kohdistuu Kataloniaan ja siitä 90% erityisesti Penedèsin alueelle, Espanjassa on seitsemän muuta maakuntaa, joissa sitä voidaan tuottaa.
siniveriset tavoitteeni on totta
Kaivautumalla Cavan täydelliseen valikoimaan löytyy paljon tyylejä, mutta se voidaan helposti nähdä 'budjetin' kuohuviininä.
Tämän vuoksi DO ja tuottajat ovat tehneet paljon toimintaa keski- ja ylemmän tason pullojensa mainostamiseksi.
Esimerkiksi huippuluokan Cava de Paratge, joka on suunniteltu auttamaan rajaamaan useita Cavas-alueita ja joka on ollut olemassa jo jonkin aikaa, mutta viininjuojalle ei ole heti selvää, että nämä ovat yhden viinitarhan viinejä, joilla on ainutlaatuiset ominaisuudet.
Vuonna 2017 ensimmäisille kahdellatoista Cava-viinille myönnettiin Cava de Paraje Calificado. Ne täyttävät erityiset kriteerit, mukaan lukien vähintään 10-vuotiaat viiniköynnökset, alhaisemmat sadot ja 36 kuukauden pullojen ikääntyminen sakalla.
Villa Conchin kellarit. Luotto: Araex
Viinirypäleet
Cavassa voidaan käyttää monia rypäleitä, mukaan lukien useita kansainvälisiä lajikkeita, kuten Chardonnay tai Pinot Noir.
Kolme katalonialaista rypäleen muodostavat selkärangan suurimmalle osalle Cava-tuotantoa: Macabeu, Parellada ja Xarel·lo.
Kuten Chardonnay, Pinot Noir ja Samppanjan Pinot Meunier tai Proseccon Glera, nämä viinirypäleet ovat tulleet määrittelemään klassisen Cava-profiilin.
Macabeun nähdään antavan viineille raikkaan hedelmäisyyden, Parellada antaa aromin ja happamuuden, ja Xarel·lo, rakenne.
yksi elämä elää starr
Ikääntyvä ja ”vakava” Cava
Ajan myötä lajikkeita Cavasia luodaan vain Xarelölo-rypäleillä, koska se pystyy seisomaan melko ihailtavasti yksin ja tekemään kuohuviiniä, jotka voivat ikääntyä vuosikymmeniä. Joidenkin tuottajien on sanottu sanoneen, että 'Xarelölon lopullinen ikääntymismahdollisuus on vielä tuntematon'.
Cava istuu valmiina nostamaan profiiliaan suuresti tulevina vuosina. Vaikka se on aina pari viiniä, joka on helppo yhdistää lukemattomiin ruokalajeihin elinvoimaisen happamuutensa vuoksi, on monia kellareita, jotka ovat valmiita osoittamaan, että 900 km Champagnesta etelään voidaan tuottaa myös vakavaa kuplivaa.
Tarjous: Sana sponsoriltamme ARAEX Grandsilta
ARAEX Grands on suositellut seuraavia Cava-viinejä…
oli blake shelton cma 2016: ssa
Villa Conchi Cava: Alkuperäiseen filosofiaan uskollisena Javier Galarreta on valinnut erinomaiset viinitarhat ja modernit tilat 'erilaisen' Cavan valmistamiseksi. Vuodesta 2009 lähtien hän on matkustanut laajasti Catalunyassa etsimään kumppaneita, jotka pystyvät tuottamaan tyylikästä, tuoretta kuohuviiniä.
Penedèsin sydämessä hän löysi viinitarhoja ja ominaisuuksia, joita hän oli etsimässä tällaisen viinityylin valmistamiseksi. Pyrkiessään löytämään tämän Cavan, Javierin äiti Conchi kuoli heinäkuussa 2010 eikä pystynyt maistamaan ja maistamaan poikansa uusinta haastetta. Villa Conchi ei ole vain moderni, tyylikäs Cava, joka osoittaa, mitä Espanja voi tarjota, se on myös kunnianosoitus naiselle, joka oli aina inspiraation lähde eleganssille ja erottuvuudelle.
Villa Conchi Brut -valinta : Valmistettu 30% Xarel.losta, 30% Parelladasta, 30% Macabeosta ja 10% Chardonnaysta. Jokainen lajike poimitaan ja fermentoidaan erikseen. Toista käymistä varten pullot pidetään maanalaisissa kellareissa vakiona 15–17 ° C: ssa, missä ne ovat kosketuksessa sakkojensa kanssa. Tämä cava viettää vähintään 12 kuukautta pullossa. 
Villa Conchi Brut Rosé : Valmistettu 100% Trepat-viinirypäleistä. Saamme vapaasti juoksevan mehun, jota käymme 16 ºC: n lämpötilassa. Toinen käyminen tapahtuu maanalaisissa kellareissa ilman lämpötilaa yli 17 ºC ja kosketuksessa sakan kanssa. Tämä Cava viettää vähintään 12 kuukautta pullossa.
Villa Conchi Brut Reserve : Cava valmistettu 30% Xarel.lo, 30% Parellada, 30% Macabeo ja 10% Chardonnay perinteistä menetelmää noudattaen. Korjattu manuaalisesti vain valitsemalla parhaat rypäleiden rypäletertut. Ekspeditsioonilipeän hajottaminen ja lisääminen ilman sokeria. Tämä cava viettää pullossa vähintään 20 kuukautta.
Villa Conchi Brut Imperial : Cava valmistettu 40% Xarel.lo: lla, 30% Macabeolla, 20% Parelladalla ja 10% Chardonnaylla perinteisen menetelmän mukaisesti. Korjattu manuaalisesti vain valitsemalla parhaat rypäleiden rypäletertut. Ekspeditsioonilipeän hajottaminen ja lisääminen ilman sokeria. Tämä cava viettää pullossa vähintään 20 kuukautta.
