Voisitko havaita korkin pilaantumisen? Luotto: Ruoka- ja juomakuvat / Alamy
ncis new orleans seuraa rahaa
- Kysy Decanterilta
- Aikakauslehti: elokuun 2018 numero
Voiko TCA kehittyä pullotuksen jälkeen, ja miten varastointi vaikuttaa tähän? Geoff Taylor selittää ...
Kehittyykö TCA pullotuksen jälkeen? Kysy Decanterilta
Mark McKeown, Essex, kysyy: Avasin äskettäin punaisen Bordeaux'n toisen kasvun 2002 ja otin heti korkkiviiniin liittyvät aromit.
Sitten lähetin korkin takaisin palatsiin analysointia varten ja he vahvistivat, että korkki oli tahrattu TCA: lla. Olin kuitenkin yllättynyt heidän huomautuksestaan siitä, että korkkiviinit voivat syntyä ”huonojen varastointiolosuhteiden tai lämpötilan vaihteluiden” vuoksi.
Voiko TCA kehittyä synnytyksen jälkeen? Ajattelin, että jos TCA tartuttaisi korkin, niin se olisi tapahtunut jossain vaiheessa pullotusprosessiin asti, eikä sen jälkeen.
Seal Team kausi 2 jakso 21
Geoff Taylor vastaa: Hei, kuinka valtava aihealue - voisin kirjoittaa sivuja! Ensinnäkin TCA (2,4,6-trikloorianisoli) on vain yksi anisoliperheestä.
Kaikki haju on mutainen, hyvin samankaltainen, esiintyy luonnossa ja löytyy monista muista materiaaleista korkin lisäksi.
Suuri osa vanhojen kellarien tai varastojen kosteasta, ummehtuneesta hajusta johtuu näistä anisoleista, joita muuten löytyy myös elintarvikkeista.
Anisolit ovat haihtuvia ja voivat saastuttaa muita tuotteita ulkoisesti.
sininen sävy jakso 3
Esimerkiksi vanhan kellarin puhtaan, tahraton kotelon pahvi ja puu voivat kyllästyä anisoleilla, tai etiketissä tai lasissa voi olla joitain, mutta en ole koskaan tiennyt, että se tulee viineihin ulkopuolelta.
Tämä vastaa kysymykseen niin hyvin kuin pystyn, mutta kun otetaan huomioon ristikontaminaation helppous (pullon, laatikon käsittely jne.), Korkin testaaminen on täynnä tulkinnan haasteita.
