Luotto: TONY MCNICOL / Alamy Stock Photo
paras viini savustetun lohen kanssa
- Kohokohdat
- Aikakauslehti: lokakuun 2019 numero
- Uutisten etusivu
Seison viinitarhassa, jossa viiniköynnökset näyttävät pieniltä puilta, niiden oksat leviävät korkealle katokselle, jossa on vaaleanpunaisen nahan muotoisia rypäleenippuja, jotka on suojattu sateelta pienillä vahapaperihatulla. Jokainen, joka on vieraillut Yamanashissa, Japanin viinimaassa, tunnistaa heidät heti Koshuksi, ainutlaatuiseksi valkoiseksi rypälelajikkeeksi, jonka japanilaiset ovat perustellusti ollut kiireisiä kansainvälisesti.
Minusta tuli Koshu-fani äskettäisellä vierailullani, mutta suurempi yllätys oli, kuinka kiehtova löysin japanilaisia viinejä tutummista rypäleistä. Vaikuttavin kokeilemani oli Grace Wine's Blanc de Blancs Extra Brut 2014, perinteinen menetelmä kuohuviini Chardonnay kuin hieno viljelijä samppanja.
Tämä sai minut miettimään, onko Japanin mentävä Koshun ulkopuolelle, jotta siitä tulisi maailmanlaajuinen viinin hot spot. Kyllä, Koshun vähäalkoholinen raikkaus ja tyylivalikoima sur lie -hoidosta iholla fermentoituun appelsiiniviiniin, ilmaisee sen täsmälleen nykypäivän viinimehussa. Mutta olen vakuuttunut siitä, että Japanin omaksuma Merlot, Sauvignon Blanc, Pinot Noir ja Chardonnay ovat vieläkin avainasemassa saamaan vähemmän seikkailunhaluisia juovaajia ajattelemaan maata viinimaailman uudeksi tähdeksi.
Harvat juovat ymmärtävät, että Japanissa asuu nyt neljä suurta viinialuetta ja 418 viinitilaa kansallisen veroviraston uusimpien tietojen mukaan (Koshu-rypäleitä kasvatetaan melkein yksinomaan Yamanashissa). Viime vuonna maa otti suuren askeleen eteenpäin kohti kansainvälistä tunnustusta ja laatua vaatimalla, että ”Japan Wine” -merkityt viinit valmistetaan Japanissa kasvatetuista rypäleistä.
Uusi-Seelanti on luultavasti ensimmäinen maa, joka on saanut yhden viinilajin mainetta tunnetulla Sauvignon Blancs -tuotteellaan. Japani näyttää yrittävän seurata reittiään. Grace Winein omistaja Shigekazu Misawa auttoi perustamaan japanilaisen Koshun vuosikymmen sitten, ja se isännöi vuosittain maistelua Lontoossa.
gh jason ja sam spoilerit
On järkevää johtaa kotoperäisillä rypäleillä, varsinkin kun Koshu-viinit ovat parantuneet niin paljon viimeisen vuosikymmenen aikana Bordeaux'n velho, edesmennyt Denis Dubourdieu. Luun kuiva, voimakkaasti mineraali ja tuoksuva, ne ansaitsevat laajemman arvostuksen. (Minulla ei ole yhtä luottamusta japanilaiseen punaiseen Muscat Bailey A: han, joka on yhdysvaltalainen hybridi ja Hampurin Muscat, jonka viinit maistavat sokeroituja mansikoita.)
Mutta toivon, että viininvalmistajat korostavat eurooppalaisista lajikkeistaan valmistettuja viinejään. Monilla oli hienovaraisuus, joka näyttää olevan japanilaisten viinien tunnusmerkki. Maistin kevyen, mehukkaan Zweigeltin ja raikkaan, aromaattisen Kernerin, molemmat Hokkaido Wine Co: lta. Viileä pohjoisaari on myös paras veto Pinot Noirille, josta maailma ei koskaan näytä saavan tarpeeksi.
Jopa Yamanashissa melkein jokainen viinitila tarjoaa viinejä lajikkeista Koshun lisäksi. Lumieressa erottui mausteinen Tempranillo ja pehmeä, pehmeä Cabernet Franc. Grace Wine, joka tekee useita huippukoshuja, on myös erinomainen Bordeaux-lajikkeiden kanssa. Sen vuoden 2015 Cuveé Misawa, Cabernet Sauvignonin, Petit Verdotin ja Merlotin sekoitus, on monimutkainen, silkkinen, pitkä ja tyylikäs. 'Petit Verdotilla on erityisen hyvä tehtävä täällä', sanoo viininvalmistaja Ayana Misawa, Bordeaux'n yliopistosta valmistunut ja myös Albariñon kanssa.
Japanin kostean ilmaston vuoksi eurooppalaisten viinirypäleiden viljely on vaikeaa. Kun keskitytään etsimään oikeat terroirit tietyille rypäleille, monet viinitilat kääntyvät korkeammalle ja tekevät enemmän yhden viinitarhan viinejä.
Suntoryn Tomi No Oka -viinitila, joka on Bordeaux-viinirypäleiden kasvun eturintamassa, valmistaa mausteisen kirsikkaisen Premium Iwadarehara Merlot -soran jokiterassin viinitarhasta. 'Tavoitteet ovat muuttuneet', sanoo Hiromichi Yoshino viinikehitysosastostaan. ”Ennen kuin makutavoitteemme oli Bordeaux. Nyt haluamme ilmaista oman terroirimme. ”
Criminal Minds kausi 8 jakso 22
Japani vaikutti siltä, että tällainen kokeilu on välttämätöntä maailmanlaajuisen huomion saamiseksi. Boutique-viinitilat ovat avautumassa, ja viinimatkailu on alkamassa. Michelin-tähdellä palkittu ravintola esittelee viinejä. Ensi vuoden Tokion olympialaiset levittävät sanaa maailmalle. Eikä sen pitäisi koskea vain Koshua.
