Viinitarha peittää luonnon monimuotoisuuden edistämiseksi istutetut viljelykasvit.
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Verkkokeskustelu hiilidioksidin hiilijalanjäljestä Luomu ja biodynaaminen viininviljely sekä kestävä viinitarhamenetelmiä laajemmassa mielessä, isännöi toukokuussa Porto Protocol Foundation -säätiö - voittoa tavoittelematon järjestö, joka on sitoutunut lieventämään ilmastonmuutos .
poikamies paratiisissa kausi 6 jakso 8
Säätiön loi Taylor's Port seuraamalla useita ympäristötapahtumia Portossa vuosina 2018 ja 2019, ja sillä on nyt satoja jäseniä ympäri maailmaa, jotka jakavat ideoita ilmastopositiivisesta viininvalmistuksesta.
Äskettäistä keskustelua, joka oli osa online-ilmastoneuvottelujen sarjaa, isännöi Taylorin sataman omistajan The Fladgate Partnershipin pääviinivalmistaja ja tekninen johtaja David Guimaraens. Paneeli sisälsi:
- Diana Snowden Seysses, Domaine Dujacista Burgundissa ja Snowden Vineyards Kaliforniassa
- Itävaltalainen Fred Loimer, viininvalmistaja ja biodynaamisen sertifiointielimen perustajajäsen Respekt
- ja Stan Zervas, viininviljelyn johtaja Silverado Farming Company -yhtiössä Napa Valleyssa.
Orgaaninen vs. biodynaaminen
Jokaisen näistä viininvalmistajista harjoitellaan tyyliä ympäristöystävällinen viininviljely sopiakseen omaan omaisuuteensa, he alkoivat keskustella orgaaniset aineet, biodynamiikka ja laajat kestävyyspolitiikat yleensä.
'Meillä on tällä hetkellä viljelyssä 35 erilaista viinitarhaa, jotka kuuluvat jonnekin kestävän kehityksen alueelle', Zervas sanoi. 'Mutta henkilökohtainen ennakkoluuloni on orgaanista, luulen, että siirtymisestä perinteisestä orgaaniseen on suuri etu.'
Viininvalmistus sekä uudessa että vanhassa maailmassa Snowden Seysses tarjosi näkökulman viininviljelyjärjestelmien mukauttamiseen sekä sivustoihin että liiketoimintamalleihin. Vuonna 2003 hänestä tuli viininvalmistaja Burgundin Domaine Dujacissa - hänen aviomiehensä Jeremy Seyssesin omistamassa perheomistuksessa - ja hän on toiminut viininvalmistajana myös hänen perheensä viinitilalla, Snowden Vineyards Napassa, vuodesta 2005. .
'Kun aloin työskennellä appeni kanssa vuonna 2001, he olivat jo aloittaneet biodynamiikan', hän selitti. 'Suurin muutos on rikkakasvien torjunta-aineista luopuminen, sillä maaperän rakenne on parempi, kosteutta [ja] enemmän orgaanista ainetta, ne näyttävät elävämmiltä.'
Tämän muutoksen havaitseminen suostutteli hänet työntämään Snowden Vineyardsin kohti orgaanista materiaalia. 'Ensimmäinen askel on, että maaperässä on terve ekosysteemi. Biodynamiikka on vain lisäkustannuksia, ja vaikka rakastan biodynamiikkaa, perheeni taloutta ei vielä ollut siellä.
Fred Loimer alkoi muuttaa perheensä taloa Itävallan Kamptalin alueella biodynamiikkaan vuonna 2006. Hän huomautti myös, että biodynamiikkaan sitoutuminen edellyttää lisäresursseja.
”Suurin haaste muutoksessa oli enemmän voimaa: tarvitset enemmän työvoimaa, tarvitset enemmän konetehoa, sinun täytyy suihkuttaa. Viinitarhoillasi näet melko nopean reaktion - ei aina positiivista, että jotkut viinitarhat köyhtyvät ja köyhtyvät ”, hän lisäsi.
Avain Loimerille oli löytää viinitarhojensa 'maaperän elämä' ja luonnollinen rytmi. 'Sinulla on enemmän tasapainoa viinitarhoillasi, joten niillä ei ole tätä hysteeristä kasvua, jonka näet tavallisissa viinitarhoissa. Näet mukavan eron vuoden vaiheiden välillä: kevät, kesä, syksy. Ja viinirypäleissä on suuri ero. Ne näyttävät erilaisilta, maistuvat erilaisilta. ”
Hiilijalanjäljen mittaaminen
Tämä työvoiman kasvu, joka liittyy orgaanisiin tai biodynaamisiin käytäntöihin siirtymiseen, voi luoda suuremman hiilijalanjäljen.
'Jotkut ihmiset väittävät, että viinitarhojen orgaaniseen hoitoon on lisättävä huomattavasti traktoreiden käyttöä rikkaruohojen ruiskuttamiseen ja hoitamiseen, ja siksi polttoaineenkäytön lisääntyminen vaikuttaa enemmän negatiivisesti hiilijalanjälkeesi', Guimaraens selitti.
Kuinka tätä voidaan tasapainottaa?
'Jos käytät rikkakasvien torjunta-ainetta, ruiskutat kerralla ja olet valmis vuodelle', sanoi Snowden Seysses. 'Mutta mielestäni eri viljelymenetelmien hiilenjälkeä ei ole todella laskettu. Otetaanko laskelmissa huomioon se tosiasia, että olet tappanut maaperän etkä enää absorboi hiilidioksidia ympäristöstä? ”
Zervas sanoi: 'Olemme todella yrittäneet tehdä hiilibudjetteja joillekin viinitarhoillemme, ja on melko mielenkiintoista, kuinka paljon hiiltä sidotaan orgaaniseen aineeseen. Joten kyllä, se on enemmän traktoripäästöjä, mutta kun teet matematiikkaa, jos pystyn lisäämään maaperän orgaanista ainesta puoli prosenttia tai prosenttia, sitomme paljon enemmän hiiltä kuin pidennetyt traktoriliput. ”
Kemiallisten lannoitteiden vapautunut typpioksidi on toinen tekijä. ”Dityppioksidi on 294 kertaa vahingollisempi kuin hiilidioksidi. Biodynamiikassa ja orgaanisessa viininviljelyssä, kun et käytä kemiallisia lannoitteita, vähennät huomattavasti hiilijalanjälkeä pelkästään siitä hetkestä lähtien ”, Guimaraens sanoi.
Katse eteenpäin, Snowden Seysses otti esiin idean muuntaa fermentointisäiliöiden yläosassa kiinni ollut hiili. 'Meillä on kaikki hehtaariamme' viinitarhoja yhdessä paikassa kolmen viikon ajan ', hän totesi.
'Kaikki tämä hiilidioksidi tulee ulos sokerista yhdessä paikassa - ja voit siepata sen. Tarvitsemme kemian insinöörejä selvittääkseen kuinka synkronoida hiilidioksidi mineraaleiksi. Simpukat tekevät sen, kanat tekevät sen pystyy, mutta jonkun täytyy selvittää, miten se tehdään. ”
Luonnonvarat
Osa viinitilan hiilijalanjäljen arvioinnista on sen resurssien, mukaan lukien energia ja vesi, käyttö. 'Biodynamiikka on kokonaisvaltainen järjestelmä, ja kaiken tarvitsemasi tuottaminen on yksi pääkäsitteistä', Loimer sanoi. ”Kompostoimme omilla materiaaleillamme, yritämme saada lantaa lehmiltä ja hevosilta. Yritämme työskennellä käytettävissä olevilla resursseilla. ”
Snowden Seysses huomautti, että käytännössä uusiutuvan energian taloustiede ei aina toimi yksittäisillä viinitiloilla. 'Seitsemän kilometrin päässä Domaine Dujacista on paikka, joka polttaa puuta ja muuttaa sen sähkö- tai vetykennoiksi. Mutta se maksaisi neljä kertaa enemmän kuin mitä maksamme kaasustamme rakennusten lämmittämiseen, oman viinitarhamme pistokkaiden käyttämiseen ”, hän sanoi.
Veden käyttö oli myös kuuma aihe. ”Kastelevilla viiniköynnöksillä on kielteinen vaikutus hiilijalanjälkeen. Sekä veden pumppaamiseen käytetyn energian että myös typpioksidin suuremman vapautumisen vuoksi, Guimaraens selitti.
Pitäisikö kastelun olla hyväksyttävä käytäntö kestävässä, orgaanisessa ja biodynaamisessa maataloudessa?
'Se ei ole todella kestävää eikä sillä ole mitään tekemistä kokonaisvaltaisen biodynaamisen järjestelmän kanssa, koska pumppaat vettä muualta, joten se ei ole maatilan resurssi', Loimer sanoi.
'Mutta joskus kastelu on todella viimeinen auttava käsi', hän lisäsi. ”Meillä on joitain viinitarhoja terasseilla, joissa kalliolla on vain 30-40 cm ruskeaa maata. Ja meillä on Grüner Veltliner, joka on lajike, joka tarvitsee ruokaa ja vettä. Joten on tällä hetkellä kompromissi käyttää kastelua näillä viinitarhoilla. '
Käytännössä kastellun viinitarhan muuttaminen kuivaviljelyksi olisi aikaa vievää ja kallista, mikä edellyttäisi rypälelajikkeen, perusrungon ja paikkavalinnan kokeita. 'Australia on tutkinut Etelä-Euroopan rypälelajikkeita, jotka ovat luonnostaan kuivuutta kestävämpiä', Guimaraens huomautti. 'Joten meillä on työkaluja. Mutta asiat vievät aikaa, ne vievät rahaa. ”
Uudessa maailmassa historiallisesti oli taipumus valita rypälelajike, joka antaisi halutun viinityylin, joka ei välttämättä ollut lajike, joka parhaiten sopisi yksittäiselle paikalle, mutta tämän on varmasti oltava tapa edetä maailmassa viinitarhojen kastelun tarpeen vähentämiseksi '', totesi Guimaraens.
'Valitettavasti lajiketta ohjaavat usein markkinaolosuhteet ja se, mitä myydään ja mitä ihmiset haluavat', Zervas sanoi. Hän totesi, että Kaliforniassa on kuitenkin kiinnostusta kuivaviljelyyn.
Havaiji viiden kauden spoilerit
'Se johtuu enemmän Kalifornian kuivuudesta ja tietäen, että vedestä tulee pulaa. Kuinka voimme selvittää, kuinka kasvattaa hyviä viiniköynnöksiä käyttämättä paljon vettä tai vähemmän? Kiinnostus on kasvava, mutta palataan oikeastaan vasta isoisiemme tekniikoihin, enemmän kuin keksimme jotain uutta. '
Snowden Seysses työskentelee joidenkin Kaliforniassa sijaitsevien viinitarhojen kanssa, jotka ovat kuivalla viljelyllä ja istutettu kuivuutta kestävälle St George -rungolle. 'Pyhä Yrjö on jo vähätuottoinen perusrunko, ja sen lisäksi, jos et kastele, sinulla on pieniä marjoja', hän selitti.
'Joten se on todella taloudellinen asia. Mielestäni kaikki ekologiset valinnat johtuvat usein taloudellisista valinnoista. ”
Kansainvälinen kestävän kehityksen standardi?
Kun viininvalmistusmenetelmät ovat niin monimuotoisia - jopa ekologisesti ajattelevien viininvalmistajien joukossa - kuinka viininjuojat voivat tehdä myönteisiä valintoja ostamistaan pulloista?
'Orgaaniset ja biodynaamiset standardit ovat paljon yhdenmukaisempia, mutta kestävän viininviljelyn yhteydessä ei ole sääntöjä, jotka ohjaavat ihmisiä kaikissa maissa. Pitäisikö kestävän viininviljelyn olla maailmanlaajuinen standardi? ”Kysyi Guimaraens.
'Minulla on tällä hetkellä viisi erilaista organisaatiota, jotka tekevät kestävän sertifioinnin meille', totesi Zervas.
'Ne ovat kaikki melko samanlaisia. Kumpi me teemme? Minä en tiedä. Mutta luulen, että jos aiot käyttää sanaa 'kestävä' markkinoinnissa ja myynnissä, mainostettaessa yleisölle, standardin pitäisi olla - ja haluaisin nähdä kansainvälisen standardin. Olen hieman skeptinen, voimmeko päästä sinne, mutta luulen, että se on mahdollista. '
Loimer suostui. 'Erityisesti kuluttajille, kyllä, tarvitset sertifikaatin. On liian monta viininvalmistajaa, jotka sanovat olevansa melkein orgaanisia tai erittäin dynaamisia, mutta he eivät ole kiinnostuneita sertifioinnista, koska se on liikaa paperityötä. Tottakai se on. Mutta sitä tarvitaan, jotta kun kuluttaja ostaa jotain, hän tuntee olonsa turvalliseksi, se on pullossa todella. '
Hän totesi: ”Sertifiointi, sanoisin tällä hetkellä, on tärkeää. Ehkä kaikki työskentelevät 50 vuoden kuluttua biodynaamisesti, ja silloin se ei ole välttämätöntä! '
