Soave-viinitarhat Luotto: Soave Consorzio, Ilsoave.com
- Kohokohdat
- Maistelut kotiin
Tämä elinvoimainen nimitys Italian Veneton alueella on voimistumassa, kertoo Michael Garner, joka poimii viinejä kokeilemaan tämän arvokkaan valkoviinin kolmea päätyyliä.
Nämä ovat jännittäviä aikoja Soave ja Veneto : uusi isänsä pohjatyön innoittama viininviljelijöiden sukupolvi vie Garganega-rypäleen korkeuksiin, joista ei olisi haaveillut muutama vuosikymmen sitten. Samaan aikaan myös kirkkokunnan toinen tukijalka, valitettavasti laiminlyöty Trebbiano di Soave (alias Verdicchio Marchessa), alkaa myös palata.
- Selaa alaspäin Soave-viinejä varten
Kolme päätyyliä
Kolme pääasiallista viiniä on nykyään ilmeinen. Tammi-ikäiset versiot sopivat 1960-luvulla kansainväliselle näyttämölle tulleen 'perinteisen' Soave-suunnitelman kanssa, mutta ne ovat menettäneet liiallisen luottamuksen uusien tammen ja pienten tynnyrien aromeihin ja makuja, jotka aivan liian helposti hallitsevat Garganegan herkkuja ja joka on vaikuttanut viineihin viime aikoina. Paljon selkeämpi käsitys puun käytöstä (nykyään yleensä suuremmat ja vanhemmat tynnyrit) antaa joillekin huippukyveistä melkein burgundilaisen rikkauden.
Samaan aikaan hedelmät eteenpäin ja hajustettu 'moderni' Soave-tyyli, joka on valmistettu ilman puun vanhenemista, on edistynyt yhtä vaikuttavasti. Makaa jossain näiden kahden välillä, syntyy kolmas ja yhtä mielenkiintoinen prototyyppi: viini, joka joutuu pitkään kosketuksiin hienojen (enintään 18 kuukautta) sakkojen kanssa, joko ruostumattomasta teräksestä tai sementistä. Hyvin hoidettuna tämä kiusaa kehittyneitä, pähkinäisiä ja keksituotteita. (Katso alla olevasta kolmesta tärkein esimerkki jokaisesta.)
Tyylien vaihtelu heijastaa myös alueen erilaisia maaperätyyppejä. Joskus valkoinen kalkkikivi- ja tufapohjainen maasto lännessä (kohti Valpolicellaa) on merestä peräisin olevaa, kun taas itään (Roncan ympärillä) olevat mustat, basalttipohjaiset maaperät ovat vulkaanisia. Kaksi sekoittuvat itse Soaveen ja Classico-alueen sydämessä sijaitsevan Monteforte d'Alponen kaupunkien ympärille. Ensin mainituilla viineillä on taipumus näyttää enemmän kukka-muistiinpanoja ja terävämpää happamuutta, kun taas tuliperäisemmillä viineillä on lihavampi tyyli, jossa on eksoottisia hedelmiä.
'Mikä todellisuudessa erottaa tämän päivän Soave on tuoksuva, mineraali sävyinen tuoreus, joka tuskin näyttää vähenevän pullon ikä'
Määrittävät aromit ovat yleensä hedelmätarhan hedelmiä, etenkin rusetti-omenoita, joissa on muistiinpanoja säilötystä sitruunasta ja mandariinikuoresta. Mutta mikä todella erottaa tämän päivän Soave-tuotteen, on tuoksuva, mineraalisävyinen raikkaus, joka tuskin näyttää vähenevän pullon iän myötä ja joka antaa viinille sen merkittävän tyylikkyyden ja tasapainon.
Viimeaikaiset vuosikerta
Viimeaikaiset vuosikymmenet ovat olleet sekalaukkuja: vuosi 2015 oli lämmin ja viinit ovat kypsiä, eteenpäin sopivia ja hyviä alkuvaiheen ja keskipitkän aikavälin juomiseen, kun taas vuosi 2014 oli tunnetusti märkä ja viileä - tarvitaan tiukkaa valintaa ja parhaat esimerkit ovat lähestymässä täyttä kypsyyttä. Vuoden 2013 viineillä on selvä suolaliuoslaatu ja ne näyttävät tämän Soave-tuotteen erottuvan puolen mahdollisimman tehokkaasti, ja kuuma, kuiva kesä 2012 johti erittäin kypsien hedelmien satoon, mikä antoi viinille täydellisen, usein alkoholipitoisen tyylin, joka on paras juoda pian.
Tämä valinta oli peräisin maisteluista premium-esimerkeistä eri nimellisarvoista, jotka muodostavat rajatun Soave-alueen: Soave, Soave Superiore, Soave Classico ja Soave Colli Scaligeri, lukuun ottamatta Recioto di Soave.
Michael Garner on erikoistunut italiaan viini yli 30 vuotta. Hän on DWWA Alueellinen yhteispuheenjohtaja Italia ja kirjailija, jonka toinen kirja Veronan viinejä julkaistavaksi tänä vuonna.
sleepy ontto kausi 3 jakso 2
